中科健源酒业有限公司2025-05-09

其酿造工艺对口感影响明显。在发酵环节，精威白酒采用五轮次发酵，层层递进，如同解开风味密码，造就了复杂迷人的口感。蒸馏时，通过 “掐头去尾取中段”，舍弃酒头中的甲醇、醛类等有害物质以及酒尾中杂醇油含量上升的部分，取酒精度在 60 - 50 度间富含酯类香气物质的 “中段酒”，再经高温接酒挥发高沸点杂质，得到纯净透亮、香气浓郁的原酒，为醇厚口感奠定基础。洞藏环节，白酒在陶坛中通过微孔与外界进航气体交换，乙醇分子与水分子缔合，降低刺激性，使口感更柔和顺滑，同时醛类氧化、酯类生成，丰富了口感与香气 。

本回答由 中科健源酒业有限公司 提供