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酱香型白酒的酿造过程中使用的大曲有什么作用？

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修醉（深圳）电子商务有限责任公司2024-11-13

大曲是酱香型白酒酿造的重要原料之一，它含有丰富的微生物菌群和酶类，在发酵过程中起到糖化、发酵和生香的作用。大曲中的微生物能够将粮食中的淀粉等物质转化为糖，再进一步发酵成酒精和各种香味成分，为酱香型白酒独特的风味奠定基础。

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简介：专注修醉牌中国酱香型白酒、精酿啤酒、法国及意大利进口葡萄酒、茶叶，秉持“顾客至上诚信为本”的经营理念
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