并在成本发生之前或在发生的过程中去考虑和研究为什么要发生这项成本？应不应该发生？应该发生多少？应该由谁来发生？应该在什么地方发生？是否必要？决定后应对过程活动进行监视、测量、分析和改进。成本控制应是控制的概念，包括全员参与和全过程控制。从目前来看，我国餐饮企业的盈利水品是不高的，据统计，全国餐饮企业三分之一亏损，三分之一持平，三分之一盈利，综合起来，不盈利的占70%以上。盈利水平高低影响着企业的生存和发展。成本与利润的关系是，成本下降1%，利润上升1%，呈正比状态。若营业额上升1%，利润未必增加1%，有时甚至下降。影响利润的成本因素要比营业额因素要大，成本是影响利润的决定性因素。餐饮企业在经营过程中所消耗的能源（电、水、煤气或煤炭）是企业经营成本中占比例较大的一部分。能源成本属于可控成本，这部分成本高低人为因素很大，科学地控制好这部分，将会对利润产生重大影响。一般来说，燃料费占费用总额的5%～6%，占营业总额的2%～4%是较理想的。具体到使用何种能源为好，这要结合你店经营品种，业态，厨师烹饪技术水平，当地能源供应、能源价格等有关情况决策。目前厨师多习惯使用气源和煤炭，不大习惯使用以电能作为烹饪加热源。企业管理咨询帮助公司搭建战略执行体系。瑞金饲料厂企业管理咨询

    就能够推算出企业需要怎样的组织结构才能支持企业发展战略规划的实现。组织结构确定之后，又需要明确在这个组织结构里的每个功能模块的职责。4、部门岗位、权责价值部门岗位的权责分析的规范。企业应对部门和岗位权责、员工的任职进行准确、实用和规范地描述。企业的持续发展必须靠“法治”的管理系统，靠任职资格来规范员工、管理者的任用和考评标准。岗位价值分析能够明确企业每一个岗位对公司产生的具体价值，对公司**目标和**价值观贡献的重要性。也是岗位工资及其他待遇的标准基础。因此，企业的岗位描述具有良好的授权的功能。任职资格描述对员工工作能力具有判断的功能。岗位价值分析对员工工作所产生的贡献具有检验、评价的功能。5、规章制度、纪律规范企业规章制度是指全体员工都需遵守的游戏规则。制度不是越多越好，但有一个前提，制订了就必须执行。制度就像一把不断上下挥动的刀，没有员工违反它时，制度似乎并不发挥作用，但是只要有人违反，那就必须有过必罚、有罪必惩。会昌饮料公司企业管理咨询企业管理咨询公司的作业模式有需求分析阶段。

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