沿海地区辣酱的精妙，还在于海味十足。广东有茂德公鱼仔、虾仔香辣酱，厦门甚至耿直地把整块贝壳肉装进杏鲍菇蛤蝲酱里，你能从这种豪横中，感受到一瓶酱正在向你展示来自大海的热情。与广东相邻不远的海南，也独产一种暗藏玄机的黄灯笼辣椒酱。就着米饭干翻一瓶辣酱的人，通常会收获啧啧称赞，但如果你那瓶是海南黄辣酱，周围人只会用痛惜的眼神看你：兄弟，不要命了？虽然女生只想为这个用馒头蘸王致和臭豆腐的男生推荐一下家乡特产，但听闻过黄灯笼椒辣酱的他，此刻正惶恐地心想：她是不是想辣死我。黄灯笼辣椒只在海南南部生长，在世界辣椒中位居第二位。火鸡面可以作为一餐的主食，搭配其他菜品更加美味。西南地区碎海苔

做好的大酱坯会生出米曲菌，其帮助酱坯在发酵中进行蛋白质分解，首先分解成个钟肽类，继续分解为氨基酸。氨基酸含量越高，大酱就会越好吃。而米曲菌是需要氧气的，所以大酱发酵是不能密封保存，还得每天打耙保证它获取充足的氧气。如果盐放少了或者停止发酵，那么大酱就会变质，所以才产生了臭味。虽然只是一碟大酱，但东北人在这上面发挥了惊人的创造力，也使得大酱成为了东北菜的灵魂。和老干妈、蒜蓉辣酱等一样，东北大酱也可以充当下饭酱。很多人家的餐桌上就直接摆上一盘大酱，时不时用筷子蘸点用来下饭。内江辣白菜辛拉面经销商成都福杯满溢商贸有限公司辛拉面的面条可以根据个人口感选择软硬度。

东北人如此热爱大酱，与他们生活的环境密不可分。中国古代各地虽然都有豆类生产，但是由于大豆产量低，又对土壤的肥力要求高，所以在中原地区一直不是主要的农作物。反而是在东北，因为独特的地理和气候环境，特别适合种植大豆。东北仍是中国特别重要的大豆产区，所以出现以大豆为原料的豆酱并不稀奇。1934年，河北保定的《望都县志》曾记载：“豆酱一种，家家不备”。在当时，关内北方地区还是以面酱为主，而东北则普遍、制作食用豆酱。物产对东北人饮食的影响不仅出现在大豆上。比如食用油，南方多是菜籽油，关内北方地区很多是吃花生油，到了东北，则是以大豆油居多。

拉面文化尽管在明治、大正时期有了很大的发展，但是在战前日本社会的主食依然是白米为主，只有有钱的人士兵才吃得上精细的白米饭，村落里的农民依然吃糙米粗粮。随着第二次世界大战陆续爆发，日本社会的经济基础与粮食储备更被逐渐掏空，日本人的饮食也被迫作出改变。在昭和时期，军国主义者坚信吃大米是大和民族身份体现的重要标志。即便只吃白米会导致体内维生素 B1 缺乏，导致严重的病，也没有什么问题。1936 年，日本运动员孙基祯在柏林奥运会上夺得马拉松。辛拉面的辣椒酱可以增加食欲，促进消化。

在东北，酱不仅是必不可少的佐餐物，也被赋予了重要的文化意义。在满族史诗性文学作品《尼山萨满》中，萨满去阴间寻魂求寿，带去的法宝其中就包括酱，每次遇到难关，送上“三碗酱”“三捆纸”就闯了过去。可以看出酱是当时足以让神灵、鬼魂垂涎的“贡品”。《金史》中也讲过一个元帅杀掉手下官员的理由是：“上贡不给，好酱亦不与”。在东北日常生活中，大酱甚至还有意想不到的作用。《乡村爱情》中就曾有一幕，刘能被烫伤了脚，乡村医生小沈阳看出竟然是用大酱涂脚——很多东北小伙伴都有类似的成长经历，遇到磕碰、烫伤、蜇伤，大人们往往就一句：“抹点大酱就好了。”碎海苔可以用来制作海苔饼，增加食物的口感和味道。西南地区柏兰辣椒酱批发

碎海苔可以用来制作海苔炒虾仁，增加食物的口感和营养价值。西南地区碎海苔

在外工作的人独自生活，很晚才回到家中，一碗便宜又好吃的方便面成为了平日里生活的选择。简单而便捷的烹饪也将女性从繁忙的家庭劳务中解放出来，做饭变得更加简单，她们也有更多的时间去做自己喜欢做的事情。在战后巨大的社会变革中，拉面象征着一种新的社会意识，同人口增长与社会结构的改变同步发展，而在历史的发展中，“中式面条”逐渐隐去了身份，被日本民众普遍接受为“国民美食”。在历史学研究中，饮食史很少是学界关注的对象。就连《拉面：食物里的日本史》作者顾若鹏本人，专攻方向也是日本审判与中日关系史。西南地区碎海苔