岩茶价高，在于**产区原料难得，而**产区，名品奇种更是频受肉桂、水仙等的挤占，产量越发稀少。如千里香、石乳等，如今种植面积更是岌岌可危。原料之外，充分保留品种香的适制之法更是须得仰仗擅制岩茶的老师傅。民国茶学专家林馥全曾言，“天然环境之优越，于培植之能得法，采制之能合理，三者不可一缺。”制作武夷名丛时，首先需要精细拿捏做青发酵、火功之道，其次，还得把握得住每一种品系的特性，不断调控制茶细节，才能让名丛在重归杯中时重新激荡起***的品种香气。岩茶的制作本就耗时耗力，名丛、奇种更甚。我们的武夷名丛从春天开始制作，以“入火不伤品种味”的焙火工夫，经过不眠不休的二十余小时初制，而后历经足足大半年时间——三道炭焙，炖出武夷岩茶甘甜醇和的汤感；火攻上使用中足火，充分保留品种香。半发酵的工艺保留了更多活性物质。浦东新区文创武夷岩茶

习惯喝绿茶的人大多追求明代以前的新茶，因为新鲜的绿茶口感清爽，香气浓郁。但是岩茶就完全不一样了，并不是越新越好。一般来说，岩茶制作完成后，经过3-5年的陈酿，会进入更好的品评期。此时，茶叶中的风味物质发生了变化，逐渐褪去了上火，变成了更加内敛的木本植物。这时，岩茶中各种香气物质都在协调变化，形成了独特的陈韵。而且随着主要提供苦味和涩味的多酚类物质的下降，甜度更高的果糖和蔗糖的增加，岩茶会淡化苦味，变得更加醇厚顺滑。青浦区武夷岩茶哪里卖武夷岩茶初制过程包括：采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、 杀青、揉捻、烘干过程。

武夷岩茶之香气自古以来，茶香引得多少文人墨客竞相讴歌赞美。比如，温庭筠的《西陵道士茶歌》写道:“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳眠。”范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中称:“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”元代诗人李德载在《赠茶肆》中写道:“茶烟缕轻轻扬，搅动兰膏四座香。”等等。在众多茶类中，武夷岩茶的香是引人入胜的，因为岩茶的香气似天然的花果香，锐则浓长清则幽远，似花香、蜜桃香、栀子花香；或带乳香、蜜香等。香型丰富优雅，并且香气不是一成不变的，一般在冲泡过程中的变化规律是：火功香-花果香-清香。多种香型和香气变化排列组合有n种可能，捉摸不定。自古以来，越是捉摸不定的美，越能打动人心。所以，岩茶正因具有变化缥缈不定的香气，才能打动这么多喜爱岩茶的茶客的心。

从地理上讲，武夷山属于丹霞地貌。形状各异的巨大岩峰，武夷山表面之所以是楚红的，是因为岩石中铁元素长期氧化的缘故。武夷山的岩石主要是应时榕树、砾岩、红砂岩、页岩和凝灰岩。表层土壤是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤，正如古人所说，非常适合茶树的生长。除了地形和表土，经纬度、海拔和气候也是重要因素。武夷山风景区位于北纬2743，东经11801。平均海拔600多米，比较高的三阳峰729米。属于中等海拔地区。一般来说，中国的名茶，尤其是乌龙茶，几乎都产于这个海拔地区。气候属于中亚热带海洋性气候，四季分明，无霜期长，年平均气温在18-18°至5°之间。雨量充沛，年降水量约2000毫升。赤红的砾石间，生长着碧绿的茶树。

水对茶至关重要，从滋养茶树的水源，到泡茶的用水，水的影响无处不在。相对来说，岩茶对水的要求略微低于其他茶叶。这是因为武夷山地区的土壤多为赤红的酸性火山砾石，矿物质含量较高。而泡茶水主要影响茶水风味的因素就是水中的矿物质。自来水中不仅有大量未经处理的矿物质，很多时候还会有氯或者氟。这些都会严重影响茶水的口味。很多人使用纯净水泡茶就是为了规避这些影响。但是如果纯净的水才好，为什么人们还会使用山泉水而不是直接选择RO纯水或者去离子水呢？这是因为，山泉水，泡茶水呈微弱碱性，可以更好地让风味物质溶解。
正岩，从字面上可理解为武夷岩茶里正统，有威望，品质突出的一类。文创武夷岩茶正岩肉桂

色泽：呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。浦东新区文创武夷岩茶

为什么岩茶不能久泡，使用盖碗泡岩茶时必须沥干水分呢？因为岩茶属于半发酵茶，多酚类含量较高。而多酚类物质会给茶水带来苦涩的味道。所以将岩茶长时间浸泡会导致多酚类物质大量浸出，让茶水变得极为苦涩。这也是岩茶作为快速出汤茶的一大原因。所以使用盖碗泡岩茶的时候，坐杯时间应当控制在10秒左右，茶水比也应该保持在1:15以上，以保证茶汤不会过于苦涩。也就是说，在使用普通盖碗（120毫升）的时候，应当投茶8克或以下。但是福建地区的人们更喜欢浓茶，所以福建地区的岩茶经常是8.3克一泡。
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