你需要知道:世间没有几个人,能在一辈子的时间里把岩茶弄明白。如果有,他一定是传说。 你需要知道:能够分辨出10个不同师傅做出的10个不同品种岩茶的人,在武夷岩茶界里屈指可数。 你需要知道:能喝出具体是哪个山场的都是大忽悠。一泡岩茶的真实山场往往只有这泡茶的制作人才知道。 你需要知道:一泡好茶需要天时、地利、人和。有可能普通山场做出的岩茶的品质能够超过高级山场岩茶的品质。 你需要知道:一泡好茶需要天时、地利、人和。即便是岩茶老师傅,也不可能每次都做好茶,每年都做好茶。有几率小师傅做的茶比老师傅都要棒。 你需要知道:你喝到的大红袍,可能是水仙、可能是肉桂,也可能是单品种或品种茶的拼配,但一定不会是那三株六欉的母树大红袍。 你需要知道:你喝的大批量的武夷岩茶商品茶,百分之九十九都不可能是单一山场的,因为毛茶在生产出来后,需要“归堆”来保证数量和一致性。 你需要知道:如果说单一品种是“特长生”,那么拼配茶就是“三好学生”,它可以根据需求,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味。 你需要知道:轻火、中火、足火的炭焙工艺只能表示武夷岩茶的不同风格,并不能表示岩茶的优劣。除了像肉桂,水仙,白鸡冠等少数几个品种之外,绝大多数岩茶品种在色香味方面的差异是非常微小的。金山区武夷岩茶网站
在岩茶圈,大红袍的名声可是响当当的。 大红袍,就好像武林江湖中的“前武林盟主”,虽然地位已经与之前有所不同,但因为群众基础强大,所以还是有很多人喜欢。 大红袍位列武夷岩茶"四大名丛"之表,被列为武夷山世界文化遗产的重要组成部分。 我们现在喝到的大红袍,有2种身份。 一种是从母树大红袍上扦插繁殖而来; 另一种则是通过制茶工艺拼配而来。 这2种,就是我们现在在市面上常见到的。 而现在被认定为尤能还原大红袍本色的茶,是第一种茶。 第一种,是由母树大红袍无性繁殖而来的茶。 母树大红袍无性繁殖而来的茶称为纯种大红袍,或者是叫奇丹。闵行区武夷岩茶伴手礼良好之茶叶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。
你需要知道:世间没有几个人,能在一辈子的时间里把岩茶弄明白。如果有,他一定是传说。你需要知道:能够分辨出10个不同师傅做出的10个不同品种岩茶的人,在武夷岩茶界里屈指可数。你需要知道:能喝出具体是哪个山场的都是大忽悠。一泡岩茶的真实山场往往只有这泡茶的制作人才知道。你需要知道:一泡好茶需要天时、地利、人和。有可能普通山场做出的岩茶的品质能够超过高级山场岩茶的品质。你需要知道:一泡好茶需要天时、地利、人和。即便是岩茶老师傅,也不可能每次都做好茶,每年都做好茶。有几率小师傅做的茶比老师傅都要棒。你需要知道:你喝到的大红袍,可能是水仙、可能是肉桂,也可能是单品种或品种茶的拼配,但一定不会是那三株六欉的母树大红袍。你需要知道:你喝的大批量的武夷岩茶商品茶,百分之九十九都不可能是单一山场的,因为毛茶在生产出来后,需要“归堆”来保证数量和一致性。你需要知道:如果说单一品种是“特长生”,那么拼配茶就是“三好学生”,它可以根据需求,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味。你需要知道:轻火、中火、足火的炭焙工艺只能表示武夷岩茶的不同风格,并不能表示岩茶的优劣。
武夷岩茶之工艺:武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干过程。武夷岩茶精制过程:毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。每一个环节都要严格把关,巧妙运作才能做出精品茶。其工艺中以做青和焙火尤为关键。做青:将萎凋后的茶叶通过做青使叶片边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,经摊置失水,叶中多酚类在酶的作用下,渐渐氧化,形成茶叶特有的品质。做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。形成武夷岩茶茶特有花果香和兼有红、绿茶的风味优点。 喝茶,喝的是一种心境,感觉身心被净化。
岩茶山场三坑两涧-大坑口 地理位置:大坑口,位于传说中神秘的北纬30度。从武夷山北次入口进入景区,过桥后沿着崇阳溪往三姑度假区方向走,数公里后会出现一块石牌坊,这里是进入大红袍景区,通往天心永乐禅寺的路,便是“大坑口”的所在。 生态环境:进入大坑口,山涧的清风徐来,顿觉神清气爽,扑面的雾气,裹挟着茶香、花香、和泥土的清香,独特的小气候滋润着每一片茶叶,让人倍感惊奇,鸟鸣声和淙淙的溪涧流水不断,让人十分舒坦。 茶树生长环境:大坑口三面环山,光照时间短,加上流水的浸养,使这里所产的茶叶香气幽长,滋味醇厚,韵味十足。丰富的植被,花香的渗透,更添了一份绵长优雅。大坑口是九龙窠、倒水坑、天心岩一带的溪水干流,它横贯东西,不仅光照充足,水量丰富,而且土壤深厚,养料充足,为茶树的生长提供了良好的阳光、空气、水分、土壤…… 两侧的茶园可谓是吸纳天地之精华。 水色:岩茶水色一般呈琥珀色,清澈鲜丽,且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。虹口区武夷岩茶厂家批发价
武夷岩茶主要的药理功能:明目益思,轻身耐老,提神醒脑,健胃消食,排尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑等。金山区武夷岩茶网站
轻火岩茶特色: 香气清远,高而幽长;鲜爽,滋味甘爽微带涩;品种特征明显,但韵味稍弱;汤色金黄或黄色,稍淡;叶底三红七绿,鲜活;这种岩茶不耐贮藏,容易出现“返青现象”;适合于刚接触岩茶饮茶者。 【中火】 中火岩茶焙火温度一般控制在(100—120℃),时间(8—10h)。 中火茶特色: 中火岩茶香气浓郁,容易带有花果蜜糖香;滋味醇厚顺滑;耐泡;岩韵显;汤色橙黄;叶底隐约可见三红七绿;品质耐贮藏。 【足火】 足火岩茶焙火温度一般控制在(120—130℃),时间(6-8h)。 足火茶特色: 茶香气多表现为果香,杯底香佳;滋味浓厚,耐泡;汤色橙黄明亮;冲泡后叶底舒展后可见突起泡点,俗称“蛤蟆皮”或“起泡”;茶叶耐泡耐贮藏;多适用于水仙、铁罗汉、肉桂等耐候性高的传统品种。 【高火】 高火岩茶焙火温度一般控制在(140—150℃),时间(6—8h)。 高火茶特色: 干茶色泽呈深褐色;容易出现焦火味;味道浓;茶汤深橙黄色;叶底硬挺暗褐,三红七绿不可见。金山区武夷岩茶网站
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