不同分子量分布胶原蛋白溶液的黏度与溶质浓度、溶剂、pH、温度和外加电解质有关。在等电点时胶原蛋白溶液的黏度比较低，pH值低于或高于等电点时，胶原蛋白及多肽均将带一定电荷，溶液的黏度相应增大，离等电点越远，溶液的黏度越大；不同分子量分布胶原蛋白及多肽溶液的黏度均随温度升高而下降。胶原蛋白分子量越大，浓度越大，溶液的黏度越高，高分子量胶原蛋白溶液的黏度随浓度增加呈指数上升，而低分子量胶原蛋白溶液的黏度则随浓度增加近似直线上升；在胶原蛋白及多肽溶液中加入电解质会导致其黏度明显上升。胶原蛋白的水解产物含有多种氨基酸，其中以甘氨酸较为丰富。其次为丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低，因此，胶原蛋白属不完全蛋白质。水解猪皮胶原所得的肽类产物中含有19种氨基酸，其中包括7种成人必需氨基酸和2种幼儿必需的半必需氨基酸；而且氨基酸总量高达90%以上。在八种人体必需氨基酸中含有六种：异亮氨酸（Ile）为，亮氨酸（Leu）和苯丙氨酸（Phe）为，缬氨酸（Val），苏氨酸（Thr）为，赖氨酸（Lys）为。分子量大约在3000道尔顿，胶原蛋白肽可促进骨的形成。安徽口服胶原蛋白粉

   一般是白色、透明的粉状物，分子呈细长的棒状，相对分子质量从约2kD至300kD不等。胶原蛋白具有很强的延伸力，不溶于冷水、稀酸、稀碱溶液，具有良好的保水性和乳化性。胶原蛋白不易被一般的蛋白酶水解，但能被动物胶原酶断裂，断裂的碎片自动变性，可被普通蛋白酶水解。当环境pH为酸性时，胶原的变性温度为38~39℃。[42]胶原蛋白红外光谱图册参考资料。胶原蛋白DSC图谱胶原蛋白是一种两性电解质，这取决于两个因素，其一，胶原每个肽链具有许多酸性或碱性的侧基；其二，每个肽链的两端有α-羧基和α-氨基，都具有接受或给予质子的能力，它们可在特定的pH值范围内，解离产生正电荷或负电荷，换句话说，随着介质的pH值，不同胶原即成为带有许多正电荷或负电荷的离子。胶原肽链侧基的pKa值与其组成氨基酸侧基的pKa值略有不同，这是由于在蛋白质分子中受到邻近电荷的影响所造成的。等电点是，呈现出偏碱性，因为胶原的肽链中碱性氨基酸比酸性氨基酸多一点。由于是高分子，在水溶液中具有胶体性质和一定粘度，粘度在等电点时比较低，而且温度越低，粘度越大。黑龙江玻尿酸胶原蛋白原料厂家胶原三肽是其水分含量增加，起到了保湿作用。

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量**多、分布**广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。

畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径，但由于相关畜类疾病和某些宗教信仰限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用，现今正在逐步转向海洋生物中开发白。欧洲食品安全局(EFSA)已证实了即使是动物骨骼来源的胶原蛋白也不存在***疯牛病和其它相关疾病的可能。

   可用于胶原蛋白的纯化方法包括盐析法、透析法、离心法、电泳法和色谱法，其中盐析法、离心法和电泳法较为常用。由于单一方法难以完全分离纯化胶原蛋白，实际操作都是通过复合法来达到分离纯化胶原蛋白的目的。盐析法一般采用高浓度NaCl；离心法常选用制备型低温超速离心机；电泳法多采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-PAGE），该法既可用于胶原蛋白的分离纯化，还可用来测定胶原蛋白分子的相对分子质量。像有人用破碎、酶解、盐析三步法提纯苏尼特羊骨骼I型胶原蛋白。先去除骨头里的非胶原物质，然后往沉淀中10%的胃蛋白酶，在4℃的条件下消化24h，以14000r/min离心40min。弃沉淀往上清液中加NaCL，使它终浓度达到，静止过夜，再离心，现在的沉淀就是I型胶原蛋白。在这些酶的较适作用温度下提取可能会破坏胶原蛋白的某些功能特性和生物活性。

随着年龄的增长，弹性蛋白的生物合成不仅会减慢，皮肤中现有的弹性纤维也会开始退化，并且会在现有的弹性蛋白中积聚。这意味着你的皮肤会失去反弹能力。另外外在的太阳损伤(光损伤或光老化)会加剧了弹性蛋白的降解，导致大多数弹性蛋白纤维在皮肤中出现异常，这就是为什么老化的皮肤看起来皱纹，松弛和松散。而且皮肤失去的胶原蛋白和弹性蛋白越多，皮肤上出现的皱纹和细纹就越多，这就是为什么提高皮肤中的胶原蛋白和弹性蛋白水平非常重要的原因。胶原蛋白是人体内含量*丰富的蛋白质。河南口服胶原蛋白

活性胶原蛋白可协助细胞制造成胶原蛋白，促使皮肤细胞正常成长。安徽口服胶原蛋白粉

   胶原蛋白亦可用于食品，早在十二世纪Bingen的，在相当长的一段时间里，含胶原的一些产品被人们认为对关节是很有益处的。因为它具有适用于食品的一些属性：食用级通常外观为白色，口感柔和，味道清淡，易消化。可以降低血甘油三酯和胆固醇，并可以增高体内某些缺乏的必需微量元素使之维持在一个相对的正常范围之内，它是一种理想的降血脂食品。此外，有研究表明，胶原蛋白可以协助排除体内的铝，减少铝在体内的聚集，降低铝质对人体的危害，并一定程度上促进指甲和头发的生长。Ⅱ型胶原是关节软骨中的主要蛋白，因而是潜在的自身抗原。口服后能诱导T细胞产生免疫耐受，从而抑制T细胞介导的自身免疫性疾病。胶原多肽是胶原或明胶经蛋白酶等降解处理后制得的具有较高消化吸收性、分子量约为2000～30000的产物，不具有明胶的凝胶性能，市场上销售的胶原多为胶原多肽。安徽口服胶原蛋白粉

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