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宁夏枸杞干果生产工艺流程
枸杞干果生产工艺流程主要包括以下几个步骤?：
?原料收购?：首先，收集成熟的枸杞果实，通常在果实完全变红后进行采摘。?
?清洗?：将采摘的枸杞果实用清水冲洗，以去除表面的杂质和灰尘。?
?晾晒?：将清洗后的枸杞果实放在通风良好的地方晾干，以去除表面的水分。晾晒时，果实的厚度应保持在2-3厘米，并均匀铺开以便快速干燥。?
?脱蜡处理?：枸杞鲜果表面有一层蜡质，需要在晾晒前进行脱蜡处理。可以通过食用碱精溶液浸泡或拌匀后闷放一段时间来去除蜡质，以缩短晾晒时间。
?烘干?：将晾干的枸杞果实放入烘干设备中进行进一步烘干，烘干的温度和时间根据具体的设备和要求进行调整。现代的烘道烘干技术能够使枸杞的含水量降低到13%以下。?
?筛选?：将烘干后的枸杞果实进行筛选，去除不合格的果实和杂质。?
?包装?：将筛选后的枸杞果实进行包装，以保护果实的质量和方便储存。
?不同工艺的比较和优缺点?：
?自然制干法?：利用天然光照和通风的自然干燥方法。优点是设备简单、成本低，但受天气影响大，干燥时间长，占用场地大，且易受霉变影响。?
?设施制干法?：包括太阳能弓棚烘干和烘道烘干。优点是不受天气影响，能够保证枸杞干果的品质，但投资较大，适合大规模生产。
?简易烘干法?：使用烘房进行烘干，设备简单，适合小规模生产，但室内温度不均匀，需要频繁调整果栈位置。?
?设备需求和操作注意事项?：
?设备需求?：自然制干法需要晒场和果栈；设施制干法需要烘道或太阳能弓棚等设备。
?操作注意事项?：在晾晒和烘干过程中，要注意通风和温度控制，避免果实变黑或发霉。特别是在阴雨天气需要及时遮盖，防止果实受潮。?
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