状元红如何保存?有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。哪些状元红适合长期存放?1：高度酒更适合收藏。50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。2：收藏成套或特殊的“概念酒”。收藏状元红和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、出口等因素都是收藏状元红需要注意的概念。加温后的状元红酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。河北家藏状元红成分

浓香型状元红中的杂味有多少种杂味呢？糠味。杂味中很常见的是糠味。容易给人以粗糙不愉快的感觉，并造成酒体不净，后味中糠腥味突出。生产中使用的糠清蒸不彻底或用糠量过大，都易使酒中有糠味。所以在生产过程中一定要采购新鲜、干燥、无霉味，无杂质的糠壳，并加强库房管理，不要随意露天堆放，以防止风吹雨淋;严格按照工艺要求对糠进行清蒸：清蒸可以排除其邪杂味，减少糠味带入酒中。清蒸时火力要大，时间要在40min以上，清蒸完毕后，一定要及时出甑摊晾，收堆备用;严格控制粮糠比，用量过大既影响酒的质量又增加成本。上海状元红饮用人逢喜事，良辰美酒，当然要喝状元红！

状元红为啥不标保质期？状元红为什么不标保质期?微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质;状元红度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。状元红为什么“越放越香”？状元红中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不光没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。

状元红能代替料酒吗？状元红可以代替料酒。状元红是绍兴黄酒的一种，料酒的话一般用加饭酒就可以，两者虽然有些许不同，但是在做菜的时候，还是可以代替的。状元红起源于六千年前的山东大汶口文化时期，表示了源远流长的中国酒文化。在各个地区的状元红中，老的就是浙江绍兴的状元红，这种酒十分有特色。状元红是选择了上好糯米、优异麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用特殊的方法制作的，这种酒储存一段时间，就会产生独特的风味和营养。状元红和料酒有一定的区别。料酒是烹饪用酒的称呼。但市面上销售的料酒，大都已经混合有佐料，酒基有可能是黄酒，也有可能是白酒，当然黄酒也属于料酒的概念。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒或者是花雕酿制，所以这也是为什么状元红在一定程度上可以代替料酒。料酒的酒精浓度还是比较低的，这种食物香味浓郁，味道也比较醇厚，在烹饪菜肴中，比较常见，可以增香去腥。状元红的饮用方法比较多，可以直接饮用，另外也可以温烫使用。

中国状元红的真正精华是什么？代科学认为物质由分子构成，分子由原子组成，原子由原子核和电子组成，原子核又由质子和中子构成。更深入的现代物理学认为中子里可能还有更小更多的基本粒子，可无穷地探索下去。中国古代的哲学家庄子所说的“一尺之棰，日取其半，万世不竭”，讲的就是同样的道理：在微观上世界可无限细分下去，找到更小的基本构成要素。具体到状元红也是一样。运用色谱仪分析中国状元红微量成分时只有几十种，到现在，随着色谱仪分析精度的提高，发现的状元红成分达到了上千种。这些微量成分在状元红里的含量甚微，只占2%，起初人们以为这2%的微量成分决定了状元红的风味口感，但后来发现微量成分中只有5%的复杂成分才是真正决定状元红风味品质的所在，然而目前这5%的复杂成分仍然没有搞清楚，但随着分析仪器精度的提高，未来发现的微量成分会越来越多，要知道还有很多人类感官能感觉到的味道和气味，目前的色谱仪质谱仪尚分析不出来，所以状元红微量成分的探索仍然任重道远。根据贮存时间不同，状元红有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。浙江高考状元红营养价值

因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。河北家藏状元红成分

状元红的由来。“状元红”（酒其实是一种上等的糯米酒佳酿，原称“龙泉红酒”。皇上饮后称赞好酒，并下令凡考中状元者必以“龙泉红酒”宴请宾朋，后来便改为“状元红酒"目前市场的“状元红”是以状元红为酒基，配以龙眼、枸杞、灵芝等物料，“具有营养保健功能的新一代黄酒”，已超越了传统意义上的黄酒。状元红，儿子出生酿造，儿子学有所成取得功名时喝的黄酒20年陈。话虽如此，能够真正考上状元的人万人无一，因此实际上“状元红”一般都是在儿子结婚时用来招待客人而已。至于为女婴埋的状元红叫“女儿红”，同样也是在她长大成人后的出嫁之日作迎宾之用。河北家藏状元红成分

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