关于黄酒你知道多少？黄酒，上古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称三大古酒。黄酒之"黄"，盖因.初酿造出来的酒液色泽黄亮，呈澄黄或琥珀色，清澈透明，故而得名。从历史悠久的角度来看，黄酒似乎更有资格成为国酒——近4000年的酿造史，且唯中国有之，像儒教一样是我国的民族特产。黄酒生性温和，酒文化古朴雅致，而儒家讲究中庸之道，两者有异曲同工之妙。经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目，也衍生出各种分类方法。按照制作工艺（糖度）可分为干型黄酒、半干型、半甜型和甜型。除此之外，还有一些比较常见的分类方法：有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，分为清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，分为糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。盘点食材，探索珍奇饕餮盛宴。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。黄酒的饮法，可带糟食用，也可光饮酒汁。吉林特产黄酒

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型表示和楷模。料酒是在加入黄酒的基础上加入其它原料(食用酒精、香辛料，谷氨酸钠，食用盐等)制作而成，是专门用于烹饪调味的酒，料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用普遍料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。江苏自酿黄酒口味黄酒是世界上古老的酒类之一。

有些朋友喜欢在喝黄酒时喜欢加料（姜丝或话梅）加热，但上等的黄酒仍应纯饮，否则会破坏它原有的风味。黄酒更适合室温或者冷饮。传统型的黄酒佳饮用温度10-16℃，特别是酸度偏高的，饮用温度低点更佳。你不光能体验到丰富的鲜味，还有麦香以及荷叶的香气，且余味悠长。黄酒是低调的，如果不是大闸蟹，我们很难想起它。面对其他酒类的顾客群不断增长，黄酒消费者则出现了断层，年轻人喝黄酒的算不算稀有动物？但现代社会，人们越来越注重饮食健康，在商务宴请和朋友聚会中野蛮劝酒越来越少，健康、低度、营养、保健越来越深入人心，相信不久的将来，中国的黄酒也会再一次全方面崛起，向更多人展示它真正的魅力。

黄酒酒精度低、酒的度数一般在11～20度之间，且酒性和顺，酯香浓而不冲，不但可直接饮用，而且可以冰镇、添加糖块或兑水后饮，冬夏皆宜。黄酒作为药用、烹任调料都发挥效果。其有着舒筋、增加胃肠吸收功能的疗效，特别对老年人和妇女美容更适宜。鉴别饮用黄酒，以色泽清亮、有光泽，口味鲜美、醇厚、柔和、爽快为佳。如果酒瓶中出现一些沉淀、一般不影响质量和风味。但出现酒体混浊有悬浮物，则说明酒质不良。若饮用时酒精味突出，酒体显得粗糙、有辣味，说明酒质较差或已经变质。黄酒被列为营养食品。

黄酒的传说？黄酒是我国古老的酒种，是酒中之祖，黄酒酿造技术堪称天下一绝，是祖国宝贵的科学文化遗产。在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，有很多专门的酒器，这给了我们很大的想象空间和研究线索。酒星造酒。中国民间流传黄酒是天上的酒星酿造的，人们把酒星当作酿酒的天神。宋代窦革在《酒谱》中就有这样的说法：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”在中国古代文学作品中，也不乏咏酒的篇章。《后汉书?孔融传》有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德”之说；李贺《秦王饮酒》诗中有“泻酒邀酒星”之慨；皮日休《酒中十咏并序?酒星》有“谁遣酒旗耀，天文列其位”之咏；陆龟蒙《奉和袭美酒中十咏并序?酒星》有“不独祭天庙，亦应邀客星”之诚等等。这也许光光是诗人的形象思维而已。黄酒不可用金属器俱储存。湖北香雪黄酒怎么买

黄酒依然活跃在人们的餐桌上。吉林特产黄酒

黄酒以精，新，糯，纯的糯米为原料。黄酒一直以来在原料上都是严格把关，特别重视对糯米品种和质量的选择。一般选用上等优异糯米，要求精白度高、颗粒饱满，黏性好、含杂质少、气味良好，并尽量选用当年产的上等精白糯米为原料，它也在黄酒原料中被形象的比喻为“酒之肉”、那么为什么一定要如此严格的选择糯米的品质呢？因为糯米的品种和质量极大的决定了酒的品质，精白度越高，米的耗损就越严重。而米中的蛋白质和脂肪主要集中在外层，精白度高的糯米，由于外层部分被磨除，使米中的蛋白质、脂肪含量很大方面降低，淀粉含量相对提高，用这种糯米酿酒产酒多、香气足、杂味少，有利于长期贮存。同时，糯米中支链淀粉含量高达95%以上，易蒸煮糊化，糖化、发酵效果好，酒液清，残糟少：发酵后，酒中残留较多的多糖和功能性低聚糖，使酒质醇厚甘润。吉林特产黄酒

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