宴席上面如何根据不同酒花分辨出白酒的度数？一、大清花。酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60～75%(v/v)。二、小清花。酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50～60%(v/v)。三、云花。酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40～50%之间。简单来说，因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。因此，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。宴席用酒通过神经信息的传递与整理,于是产生一种香感,即香气。绍兴国典宴会宴席用酒有哪些

为什么宴席上喝优异酱香型白酒要从第二口开始喝？其一，没有杂质和化学添加物。酱香型酒自然发酵和勾兑，喝过之后不，喝多了，即便呕吐也不会伤肝伤胃。经常喝酱香酒的人都有体会，喝再多也不会像其它香型白酒那样连苦胆汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一觉起来啥事没有，不会像其它香型白酒吐一次相当于大病一场，没一个礼拜难恢复元气。其二，口感自然。酱香型白酒香气，喝过几次后就会很快适应并喜欢上，因为自然的东西人的身体容易接受和适应，化学勾兑的东西，香气再浓，口感再好，吃多了就会身体不舒服。这种差别就如同吃自然作物与转基因食品的不同。其三，酿造过程复杂，工艺精细。酱香型白酒，其工艺可概括为“二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。根据生产工艺，三斤高粱二斤曲才能产一斤酒，还要存放五年以上才能勾兑，勾兑又不能加一滴水）。其产品没有任何化学制剂，属绿色、环保产品，很符合现代人的消费观念。湖南结婚宴席用酒口感宴席用酒用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。

宴席用酒怎么选择？酒的价位的选择及大概消费量。单瓶酒的价格大概在宴席价格的25%左右，白酒的消费量大概在宴席总桌数的50-60%，而且季节对白酒的消费也有很大的影响，一般来说冬季、春季白酒的用量要比夏季和秋季要多一些，总之天气越热，白酒的用量就会越少，红酒由于度数相对较低，喝的客人也要多一些，实际用量会比白酒多一些。注意售后服务。每桌宴席都必须摆上红酒或者白酒以及饮料，但是参加婚宴的人并不是每个人都喝酒的，特别是婚宴喝白酒酒的人更少，宴席中酒水的实际消费量往往只有宴席总桌数的50%左右，很多新人都不知道来的客人谁能喝酒，能喝多少酒，出于大宴宾朋的热情和礼节，他们会给宴席备上很多的酒，宁可多不愿少，宴席散去以后才发现酒还剩下那么多，在超市买的酒又不能退，自己又不喝酒，这样的话造成很大的浪费，有些新人考虑到了在酒店买酒，因为在酒店，酒是按照实际消费结算的，这样就可以避免剩酒的烦恼，细心的人会发现酒店的酒比超市贵很多，虽然解决了剩酒的问题，但是在价格上却要多付出很多，同样不能达到节约的目的。

宴请喝什么酒有讲究？可惜的是这几十年，受白酒、葡萄酒和啤酒的冲击，人们几乎已经忘了黄酒才是中国人应该喝的酒。就像90年代的时候，古琴几乎要失传一样。可既然被丢掉了，那就得捡起来。啤酒度数较低，尤其是中国的啤酒，老外常常把它称为是含有酒精的饮料，适合大口喝，被当作饮料使用，它适合在吃烧烤和火锅这种强刺激食物的时候配合使用。因为啤酒需要大口喝，所以在宴会上用啤酒就显得不够端庄优雅。如果小口喝，由于它的酒精度低，又不能起到活跃氛围的作用。第三，由于度数低，大口喝很容易冲淡食物本身的味道，降低对食物的美感。宴席用酒让现场的气氛变得更为活跃很多。

宴会上用黄酒的主要原因有，宴会上喝酒的一个主要目的是助兴，好的境界是微醺，既能放得开，又能收得住的半醉状态，黄酒就是属于这种，能够在微醺状态下持续长的时间，我们古人早已悟出这个道理，所以在菜根谭里边就已经说了，花看半开，酒饮微醺。需要勇气和效率的时代已经过去，取而代之的是理性和智慧以及优雅的慢生活方式，所以白酒作为餐桌上的主角，他不是一个普遍性，而是一个特殊性，无论是从中国历史的长河上，还是横向的世界对比上来讲，烈性酒在餐桌上都是一个特例。宴席用酒酯类是一类具有芳香性气味的化合物, 多数呈现果香。深圳伴手礼宴席用酒有哪些

宴席用酒原浆酒极大特点是不伤身、刺激小，有益健康。绍兴国典宴会宴席用酒有哪些

宴席上面的酱香型白酒为什么要七次取酒？酱香型白酒的用料极为讲究，一定要用上好的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。下沙的头一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱吸水。然后将高粱上甑蒸煮大约两个小时。然后全部散在地上“摊凉”，由酒工用铲子不停地翻开，温度降至35摄氏度左右后开始加曲。高粱与酒曲的总体比例1：1，但是酒曲要分9次先后加入，每次加的数量都不一样，平均为高粱的10%上下。绍兴国典宴会宴席用酒有哪些

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