自古文人墨客总是对绍兴酒尤为青睐，这无疑也是绍兴酒得以名誉天下的无形资产。在酒文化得到推崇的现在，绍兴酒亦无须臆测，千古传承的美酒文化和纷纭酒事更使得绍兴酒平添几分神秘色彩，绍兴酒因此而得以长存。《吕氏春秋顺民篇》记载：越王勾践出师伐吴时，父老乡亲向他敬酒，他把酒倒在河的上游，与将士们一起迎流共饮，于是军民倍感振奋，士气百倍，终于战胜吴国，一雪耻辱。那条河后人称之为“投醪河”，至今还在绍兴城南静静流淌着。黄酒是利用稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，发酵酿制而成的。山东特色黄酒好喝吗

黄酒与啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，其产品主要卖点十分突出，销售主张也很容易提炼。另外，现代消费趋势也有助推黄酒销售的迹象，因为黄酒比之于白酒，其更健康、低度，具有保健作用。因此，黄酒的竞争优势应该是非常明显的。但残酷的市场现实并非如此，黄酒产量在我国整体饮料酒总量中，占4%，一直徘徊在130万吨上下，而绍兴黄酒基本维持在25万吨左右，约占黄酒行业的20%。与国内白酒、啤酒、葡萄酒行业规模相比较，黄酒业较为弱小。福建黄酒批发“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒。

黄酒是中国古老的独有酒种，被誉“国粹”，儒家文化乃中国具特色的民族文化，称之“文化精髓”。两者源远流长，博大精深。黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德;儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。细细体味，黄酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周高唱自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

黄酒是家常的，与朋友坐在一起共品黄酒，真可抵十年的尘梦。一瓶又一瓶，慢慢地喝着，直到脸开始发烫，眼神清亮，内心复苏，暗流涌动，空气活络起来，每个细胞都在兴奋地跳舞，生命找到了它更好的热度。一瓶黄酒，似乎能让你成为你平时想成为而没能成为的那个人。在这样的氛围中，没有什么不可以说，没有什么不愿意聆听，没有什么不会融化，没有什么不可以宽宥。这是酒的力量。“天下之至柔，驰骋天下之至坚”，或许，指的就是黄酒。根据绍兴市卫生局提供一项数据显示：绍兴人的平均寿命为79.69岁，远高于全国平均寿命。有**表示，这可能与绍兴人长期饮用绍兴酒有关系。黄酒是我国古老的酒种，是酒中之祖。

绍兴黄酒以糯米为原料，历经筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒等步骤，较后才变成纯粹、透明、香气四溢的液体。酿造好的酒，还要再经过存放窖藏才能出库。无数个巨大的，憨厚的，用来储酒的陶瓮，它们沉静地伫立着，肚子里容纳的，是岁月的风华，是大地的精萃。那些细小的粮食的精，在暗无天日的密室里再度酣睡，发酵，沉顿，淬炼，等待着重见天光。终于，时间到了，火候到了，大地的气息，河流的喘息，庄稼的奔涌，它们一起的深切黏合与难分难舍的彼此作用，化成了酒，化成它们可能达到的口感较好的液体，较后走上我们的餐桌。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。河南特产黄酒

黄酒在发酵阶段发酵温度应适当控制的较低些，发酵期尽可能长些。山东特色黄酒好喝吗

为什么我们封存家酿黄酒会变酸呢？是因为黄酒酿好后，没有杀菌就直接入坛。装酒的坛一定是要陶坛，而且要杀菌，容器也是有讲究的。要选择相对稳定的室温，大致在100C—200C左右。第四、要选择一个通风的环境，而且这个环境不能够有污染的，其实黄酒装坛后，还是在陈酿过程当中的，每次是不是可以少酿点，什么时候想喝，就什么时候酿呢？这个想法是很理想的，但是操作起来很难，也不大现实，因为黄酒，它本身发酵的过程，不是说一两天的，是要一个周期的。况且，我们都知道酒是越陈越香的。山东特色黄酒好喝吗

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