应该怎样正确的识别白酒是否纯粮食酿造？有以下几点，若是掌握，可轻松辨别：细闻，滴几滴白酒滴在掌心，用力揉搓，有扑鼻酒的清香的是纯粮食酒。香气停留时间越长，粮食酒的含量就越多。眼看，在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的矿泉水，混合后酒变浑浊的为酒里含有粮食酒，不是纯酒精酒，本方法只限于高度白酒，对低度就无效。细品，把白酒点燃一分钟后吹灭，再品酒，口味没有变化的是纯粮食酒，酒精就只剩水味。燃烧，白酒点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒。我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。绍兴曲香型白酒口感

白酒是怎样制作的？粉碎，五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌，将五种粮食进行粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣，无整粒混入。糠壳是酿酒中采用的良好的填充剂，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中的杂异味。发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天。配料、搅拌和润粮此过程要做到三准确：配料准确、配糟准确、配糠准确，两均匀：拌粮均匀、拌糠均匀。上甑要平，穿汽要匀，不准跑汽，轻撒匀铺。蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘。摘完后，将酒运入酒库，称量后按质并坛。出甑，摊凉出甑前先关气阀，取下弯管，揭开甑盖；用行车将甑吊至凉糟床附近，打开甑底。上海低度白酒私家定制白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。

白酒口感及口感分析：1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净。3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香，后味很甜。4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。

白酒的酿造文化，制曲、下沙，合序，始出。这里的“曲”即原料小麦，“沙”是原粮高粱。大部分的白酒，均是采用良好的高粱和小麦为原料，纯粮发酵、自然酿造。高粱必须选用颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于白酒多次蒸煮翻烤。大自然的馈赠不只是好的农作物的提供，良好的生态环境、适宜的气候，好的水源地，都是白酒酿造必不可少的先决条件。地域文化，地域在影响白酒品质的众多因素中，尤为重要。山西出清香酒，陕西出凤香酒，四川出浓香酒，贵州出酱香酒，山东出芝麻香酒等等。同样的酿造工艺和酿造流程，换一个地方生产出的白酒味简直是大相径庭！白酒发酵容器就是不同产地因地制宜的产物。在发酵时，清香型白酒用的是地缸，浓香型用的是泥窖，而酱香型用的是石窖，每年的窖池保养方式，当地的气候差别，水质的区别，用曲的差异，当地酿酒农作物的区别等一系列因素，都决定着酿出来的酒的口感会大有不同！白酒按酒的香型分类可分为浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒。

怎样喝白酒才不辣？不会喝酒，乘酒就不要太多。干杯要比一次喝一小口更具气度，乘一小半杯（会多喝几杯）就可以了。当然，不同的人有不同的习惯。有些人喜欢杯杯都要“满上”，也是不可推辞的。如果是一小杯，就一口把它喝下去。先深呼吸一口，喝的时候尽量不呼吸，喝完以后也要先呼气，缓一下再吸气（记住是喝前吸气喝后呼气），目的是不让酒气吸到肺里呛人，感到窒息。如果是一大杯，喝一两小口就可以了。同样先深呼吸一口，喝的时候尽量不呼吸（要看情况，如果喝的很多，就不用憋了），喝完以后先呼气，缓一下再吸气。由于这些香味物质在九中种类的多少和相互比例不同，才使白酒有别于酒精，并形成不同的风格特点。广东升学宴白酒鉴别方法

瓶底是否有沉淀，一般情况下，白酒是无色透明的，若有沉淀，酒质必定有问题。绍兴曲香型白酒口感

白酒的隐藏技能：很多人因为鞋子或者自身问题，脱鞋之后总会有些臭味，可以用酒精喷雾瓶在鞋内喷一些酒精。晾干之后再穿，就能有效地缓解脚臭。冰箱异味很多时候都与卫生有关，一般都是因为长时间不清洁冰箱，就像人长时间不洗澡会有异味一样。因此不只要经常清理冰箱内的剩饭剩菜，还要经常清洗冰箱内部，消除病菌。如果衣服上不小心沾上油渍，很难洗掉，可以试试在有污渍的地方倒些白酒，再不停地揉搓，就会看到油渍慢慢褪去，将白酒倒在一个空碗里点燃，用手蘸取点燃的白酒涂抹在扭伤处，多次涂抹反复揉搓，直到把脚搓热，痛感可缓解，但仍需及时就医。绍兴曲香型白酒口感

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