常人以为喝酒即饮酒，何来思想？老毛曾评价：“鲁迅的方向，就是中华民族新文化的方向?！币埔馐?，酒，作为能激发创作灵感的源泉，也是鲁迅先生日常所不能或缺的精神食粮。“寂静浓到如酒，令人微醺，也如醒，也如醉”。这是先生喝酒的较佳感受！先生生平较爱喝的就是绍兴酒，就连喝酒的习惯也属绍兴老法——抿抿嘬嘬。鲁迅喝酒，就喜欢细品慢饮，每日必喝。周作人就说“鲁迅酒量不大，可是喜欢喝几杯，特别是有朋友对话的时候....。”状元红除了用料讲究和有一套由悠久酿酒历史积累起来的传统工艺外，重要的它是用得天独厚的鉴湖水酿制的。湖北传统状元红厂家

中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒很早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史，是中国劳动人民集体智慧的劳动结晶，更是中国思想、中国哲学的具体体现。酒，是一种文化，一门艺术。作为中国文化的重要表征，酒与中国哲学有着内在的文化联系。中国哲学亲自然、讲感性、重思辨，或出世、或入世，此在“酒文化”中皆有反映与表现。论及酒的哲学，突出的哲学征象，莫过于酒所特具的“水与火”的阴阳理念与辩证法则。酒，形似“水”，其性柔也，昔有“老子观井，上善若水”，老子井边观望静思，借水之柔性谈人性本真与处世之道。但“酒水”，其形虽柔，却充满刚烈之火。在中国丰富的酒文化中，“酒”以辨证的方式不断演绎着自身的故事，尤其是在哲学的层面上，为古今的人们提供了许多可资借鉴的思想范例。表现着宇宙的生命法则，亦柔亦刚、亦阴亦阳、一张一弛、一乐一伤。四川状元红起源每当家中生下男孩后，父母都会为子封藏一坛“状元红”，以寄托望子成龙，日后高中状元之美好祈愿。

想得到一杯状元红，首先是浸米，传统工艺通常是需要低温的长时间浸泡（约9-10小时），尽量选择阴凉干燥处，这样能使得在浸泡过程中天然的产生乳酸，有了酸浆可以后续促进酵母菌的生长，提高酿酒的成功率。然后是蒸饭，要使用大的木桶，将沥干的1米上蒸锅蒸到九成熟后离火。要求米饭蒸到外硬内软，梳头均匀。熟后不要马上掀开锅盖，在锅内把饭放凉后再出锅，出锅后将饭打散，再摊晾到28°c以下入缸发酵，冷却后的米饭放入缸中，再加入水、麦曲、酒母混合均匀，盖好盖子，就可以发酵了。经过3天左右的发酵，米饭以及变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出，此时缸里温度达到23°即可结束前期发酵。我们将发酵物装入干净的布袋中，上面压上木板、重物、榨出酒液。在压榨出的酒液放入蒸锅，进行加热杀菌。当锅内温度上升到85°C时停止加热。然后用豆布包做成的布袋，将蒸过的酒倒入袋中过滤，将滤液收集起来。收集之后，封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用干净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与稀泥把坛口封严，把摊子放到避光干燥阴凉处，数月后就能得到手工状元红（如果没有长毛的话），当然状元红还是陈酿久些才会更好，可以等个3-5年，再来品尝。

把酒与社会大环境联系起来，把饮酒视作一种社会行为而不是单纯的个人行为，这是鲁迅的高明之处。除了日记、小说中大量提到酒，鲁迅的诗作中也有很多跟酒有关的句子。比如：“只恐新秋归塞雁，兰艭载酒浆轻摇”，“深宵沉醉起，无处觅菰蒲”。较有名的，则是“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”的前两句：“破帽遮颜过闹市，漏船载酒泛中流”。“越是民族的，就越有可能走向世界?！鄙苄司莆抟啥月逞傅拇醋饔凶派钤兜挠跋?，由酒激发，有酒注入，饮之则浩气凛然，浩气长存?；ǖ窬朴置丛旌团?，相传古时江浙地区的人都会自家酿状元红。

状元红的糯米应符合GB1354规定二等以上的要求。小麦应符合GB1351规定二等以上的要求。水应采用?；し段诓⒎螱B5749的鉴湖水。麦曲在?；し段谏穆笄?。酿造环境应采用保护范围内且符合GB/T12698要求的酿造环境内酿制。工艺流程采用特色的传统工艺。净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量进度管理办法》的要求。大坛黄酒净含量可以用质量表示。卫生要求应符合GB2758的规定。绍兴酒中可以按照GB2760规定添加焦糖色（符合GB8817要求），但不应添加其他任何非自身发酵产生的物质。标注酒龄三年陈以上的陈酒质量硬打掉优等品要求。采用不同酒龄的酒进行勾兑的，其加权平均后的酒龄应大于或等于标注酒龄，其中所标注酒龄的基酒不得低于50%。我们经常说的“状元红”，一般指的是绍兴状元红里的绍兴加饭酒。四川状元红起源

加温后的状元红酒精度因挥发而降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。湖北传统状元红厂家

状元红属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，状元红起源于六千年前的山东大汶口文化时期，表示了源远流长的中国酒文化。在各地的状元红当中，字号很老的当属浙江绍兴的状元红。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、状元红等，而花雕又是当中富特色的。状元红是属于发酵酒中的状元红，中国状元红中的奇葩。选用上好糯米、麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，状元红含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，状元红有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，状元红酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。湖北传统状元红厂家

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