想得到一杯状元红，首先是浸米，传统工艺通常是需要低温的长时间浸泡（约9-10小时），尽量选择阴凉干燥处，这样能使得在浸泡过程中天然的产生乳酸，有了酸浆可以后续促进酵母菌的生长，提高酿酒的成功率。然后是蒸饭，要使用大的木桶，将沥干的1米上蒸锅蒸到九成熟后离火。要求米饭蒸到外硬内软，梳头均匀。熟后不要马上掀开锅盖，在锅内把饭放凉后再出锅，出锅后将饭打散，再摊晾到28°c以下入缸发酵，冷却后的米饭放入缸中，再加入水、麦曲、酒母混合均匀，盖好盖子，就可以发酵了。经过3天左右的发酵，米饭以及变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出，此时缸里温度达到23°即可结束前期发酵。我们将发酵物装入干净的布袋中，上面压上木板、重物、榨出酒液。在压榨出的酒液放入蒸锅，进行加热杀菌。当锅内温度上升到85°C时停止加热。然后用豆布包做成的布袋，将蒸过的酒倒入袋中过滤，将滤液收集起来。收集之后，封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用干净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与稀泥把坛口封严，把摊子放到避光干燥阴凉处，数月后就能得到手工状元红（如果没有长毛的话），当然状元红还是陈酿久些才会更好，可以等个3-5年，再来品尝。“状元红”特定情景，存在巨大可塑造的非标产品空间。山东状元红来历

“状元红”以普世的人文符号为品牌名，承载着传统文化和国人对美好生活的无限憧憬，是一个高认知度的文化符号，具有强认知力品牌基因。众多方面都将成为“状元红”在未来发展中的独特优势。“状元红” 将在大众传统认知的基础上，增添场景优势和消费者身份标签，丰富品牌内涵，与新时代消费者产生共鸣，从而达到品牌在消费者心智中的高占位，实现主流消费场景中的优势变现。中国正当红国潮状元红暨状元红新品上市发布招商会将于7月18日在浙江绍兴国际大酒店举办。发挥“状元红”品牌商业价值，多方资源聚合，共同开启“状元红”品牌的新未来。广西礼盒装状元红酿造根据贮存时间不同，状元红有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。

状元红是历史悠久的中国传统名酒。从前每户绍兴人家诞下婴孩后，都会将一坛花雕酒埋在地底。如果生的是男婴，便盼望他长大后饱读诗书、上京赴考，到有朝一日高中状元回乡报喜，即可把老酒开瓶招呼亲朋。话虽如此，能够真正考上状元的人万人无一，因此实际上“状元红”一般都是在儿子结婚时用来招待客人而已。至于为女婴埋的花雕酒叫“女儿红”，同样也是在她长大成人后的出嫁之日作迎宾之用。晋代上虞人稽含的《南方草木状》就有记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”。

状元红是黄酒的一种，是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒，主要产于中国浙江绍兴一带。状元红可直接饮用，也可温烫至38℃-40℃时饮用。加温后的状元红酒精度因挥发而降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹饮状元红，这是因为蟹性凉而状元红可以暖胃，两个搭配在一起正好互补。关于状元红的来历，清朝梁章矩在《浪迹续淡》中记述了一个民间传说，相传一富翁生了一女，满月之时，这个富贫便酿了几坛酒藏到酒里。18年后，他的女儿要出嫁了，富翁便把当时储藏的酒拿出来，并在酒坛外面绘上“龙凤呈祥”、“花好月圆”、“送子观音”等喜庆图案，作为女儿的陪嫁礼品。因为酒坛外面漂亮的彩色图案，人们就把这种酒形象地叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了绍兴人生儿育女的代名词，时至现在生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，花雕酒又叫“状元红”。“状元红”以普世的人文符号为品牌名。

其实中国人饮酒，特别是中国文人饮酒，绝不是为了满足口腹的欲望，而是借助酒能达到心灵自由、超然物外的境界。这叫“醉翁之意不在酒”，宋代大文豪欧阳修讲到了这一点。酒是一种精神，是一种休闲方式，一种娱乐方式，又是一种文化。它有着火样的热烈，水般的柔情。酒消融了人与自然山水之间的距离，消融人与人之间的隔碍，使这位太守沉浸在上下与天地同流的生命体验中，进入“独与天地精神往来”的自由境界。酒能调动人的情感，拉近人与人、人与天地万物的距离。在迷离状态中感受到自己的生命与天地万物融为一体，在情绪的激扬中排泄出心灵的压抑，超越物我对立，把山水之美引入内心，把内心之情转移给天地万物，“壶中天地”的广阔和妙处就在这里，这种妙境正是酒文化的魅力所在。“状元红”酒一般会在儿子结婚的时候用来款待宾客。广西礼盒装状元红酿造

状元红是历史悠久的中国传统名酒。山东状元红来历

“鲁迅的酒”不会让人轻易地去喝，往往在各种矛盾矛盾中让他笔下的主人公喝上几碗，《孔乙己》中的孔乙己自不待言，他为酒而生，为酒而死。即便穷困潦倒，也能“排出”九文铜钱，要上两碗绍兴酒和一碟茴香豆，然后就站在柜台边慢慢地喝。在较有名的长篇小说《阿Q正传》中，阿Q不论高兴或痛苦都要喝上几碗绍兴酒来宣泄情绪……在酒中，在人物的呓语醉眼中，国民的愚昧麻木都蒙太奇般闪现，无一不渗透出鲁迅“哀其不幸，怒其不争”的无奈与悲愤。山东状元红来历

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