只喝汤不吃肉营养精华就被浪费了“喝汤去渣”在南方人中比较普遍，也就是用鸡肉、鱼肉煮成的汤，只保留汤而把肉去除，支撑这一做法的观点认为，肉煮久了已经软烂得不成形，本身的营养已经全部进入汤汁里了，所以只喝汤就足以摄取肉类食材的营养精华了。这其实也是一种误区。很明确的是，无论用鸡肉、鱼肉还是其他肉类煲汤，汤的蛋白质含量都远远不及肉本身。这是因为煲汤过程中，肉类食材中虽然会有一部分可溶性营养物质，如肌浆蛋白、肽类会溶入汤汁中，但大部分肌纤维成分还是保留在肉当中。通常，肉汤、鸡汤中蛋白质的含量只能达到1%-2%，而煲汤的肉块中蛋白质含量高达15%至20%。肉块中未能溶出的蛋白质通过胃的消化可以转化为小分子氨基酸，然后进入血液。对于消化吸收能力正常的人来说，只喝汤不吃肉，摄入的蛋白质远远达不到身体的需要，与其说是“补”，倒不如说是浪费。不过，对于身体病弱的人来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾处理功能都比较弱，会造成肉块中的蛋白质无法充分消化吸收，同时还加重了消化系统和肝肾的负担，因此这类人群可以只喝汤不吃肉，这些营养物质可以被病弱人群快速吸收利用。 春季唱汤宜选用较清淡、温和且扶助正气、补益元气的食物，同时应根据不同体质来调养。广西药膳养生汤配方

    慢汤是人们所吃的各种食物中富营养、易消化的品种之一。一般是指以水为传热介质，对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调而成的汁多的、有滋有味的饮品。不仅味道鲜美可口，且因为营养成分多半已溶于水中，极易吸收。养生汤就是具有食疗、补身有营养能强身健体的汤品，是根据传统中医原理，使用食材搭配、药食同源等方法，用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤。从功效上说，养生汤适合调养体质，养生保健！老母鸡汤：老母鸡汤是我们生活中常见的一款营养汤，老母鸡具有温中补气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于诊治体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。鸡肉的蛋白质含量比较多，而且比较容易被人体吸收，常吃会有增强体力，强身状体的功效，食补比较好是选用老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用！将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后，改用小火慢炖3至4小时即可。 珠海健康养生汤味道如何高脂肉汤，固然营养丰富，对人体有一定的滋补功效，但汤中的油脂、胆固醇和嘌呤含量很高，会增加胃肠负担。

    煲汤到底多长时间比较合适呢？研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热、脂肪加热45分钟可达最大值;鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至比较高。研究得出结论：平均加热1—，这3种食物所煲出的汤营养价值达到比较高，此后逐渐降低。对于一般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的比较好时间是40分钟。如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。

    冬天补一补，开春能打虎。寒冷的冬天，喝碗热汤比较好不过了，不但能驱寒，还可以滋补补水、养胃暖胃，有不少养生功效。如果喝汤的方法出现了错误和禁忌就会影响喝汤进补的作用。冬季喝汤进补有哪些常见禁忌和误区?饭前喝汤能需要把握好时间点无论南方还是北方，都有吃饭喝汤的习惯。北方人一般习惯饭后喝汤或者边吃饭边喝汤，南方人则习惯饭前来上一小碗例汤。哪种喝汤方式更好历来是被讨论的话题，普遍观点认为，饭前喝汤更好，因为汤会占据胃的一部分空间，产生饱胀感，吃饭就不容易过量。确实，有相关研究证明，饭前喝汤的确能够减少就餐时食物摄入量的15%左右，同时又不至于影响饱感。不过，有观点认为，餐前什么时间点喝汤似乎更为重要。有研究发现，要想喝汤之后减少正餐的摄入量，比较好把喝汤时间安排在进餐前20分钟左右。这是因为液体在胃里排空的速度大约也就十几到二十分钟，如果等到汤水完全排空，胃的膨胀状态消失，就会重新回到饥饿状态，对食欲的抑制作用比较有限。所以，在汤水没有完全排空之前吃下食物，胃的膨胀不仅还没消失，吃下去的食物还会吸收没有排空的一部分水分，从而提高饱胀感。餐后喝汤，则只不过是给已经胀满的胃再增加一些盐和脂肪而已。 日常饮食中应注意多摄入含蛋白质、镁、钙等营养素的食物，这样可有效地预防疾病的发生。

    养生汤，就是具有食疗、养生效果的汤品。是根据传统中医原理，使用食材搭配、药食同源等方法，用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤。从功效上说，养生汤适合调养体质，养生保健。它是我们中华民族的一份宝贵文化的遗产。作为这一文化遗产的组成部分--汤，和中华民族的古老文化有着密切的关系。常言道：“春气之应，养生之道也。”常说秋冬是“进补”的大好时节，称之为“补冬”。其实春天更应注意饮食调养，以保健康。中医学认为：“人与天地相应”，意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。如今有了电子炖盅，早上上班前放料炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了，炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤，还要讲究一些小秘诀，炖汤虽然材料是全部放进盅里炖，但放置的时候有讲究，先放肉垫底，再把药材、配料放在上面来炖，汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多，因为水太多，会在煮开时渗入盅内，冲淡汤味。然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时。但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时，汤味更足。 冬季干燥，荤素搭配才能让人体寒热适当，营养均衡。辽宁冬季养生汤大全

春天是万物复苏的季节，是养生的好时机。广西药膳养生汤配方

    胡萝卜排骨汤做法：1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。2、排骨焯热水，去掉血沫子备用。3、在锅内加水，用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，滴几滴黄酒。4、改用中火继续煲2小时。食疗功效：胡萝卜素可刺激人体新陈代谢，促进血液循环，维持呼吸道黏膜的完整性，保护气管、支气管和肺脏。β-胡萝卜素有强抗氧化能力，有间接功效。内含大量的维生素A是修复肝脏的重要营养素，长期喝酒、熬夜、服药的人尤其需要补充。排骨肥瘦适宜，不会摄入过多胆固醇，并且还具有滋阴壮身、益精补身的功效，内含的大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，为强身健体、补充钙质的好材料。陈皮有和中治胃、消食补气的功效，和大肉一起食用，平时怕吃油腻助消化的人便也可享用了。茯苓柚子饮做法：1、柚子外皮加肉切成小丁，茯苓6g，整理干净备用2、锅内加入冷水，把柚子丁和茯苓放入，用小火煎煮到出汁3、滤去废渣，倒入杯中，加冰糖调匀（糖尿病人不加），即可饮用。食疗功效：现代药理学分析，柚子皮中含有类黄酮成分，有杀菌作用。柚子肉中含有非常丰富的提高免疫力*****的物质维生素C以及类胰岛素成分铬，能辅助***、降血脂、和美肤。 广西药膳养生汤配方

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