菠萝在加工时，需要将已封口的菠萝饮料放入热水池中，进行水浴杀菌。水池中的水温保持在85-90摄氏度之间，杀菌10到15分钟。将经过杀菌处理的菠萝饮料放入冷水池中，冷却到常温。冷水池中的水应干净卫生、保持流动，并经常更换。冷却池中的水可用双核臭氧水。按饮料食品安全标准，对菠萝饮料进行检测。经检验合格的产品作为成品，入库保存、对外销售。采用动态消毒水工作站，可对生产车间环境、食品设备、生产工器具等进行杀菌消毒，有助于控制微生物对菠萝饮料等食品的污染，减小杀菌难度，降低杀菌强度，更好地保留菠萝饮料中的营养功能成分。菠萝加工生产线的主机剥皮榨汁机，采用刨瓣式的工作原理。云南小型菠萝加工生产线制造厂家

菠萝加工时会选择使用独特的杀菌方法，动态消毒水杀菌消毒技术的主要是消毒的PDI算法，其杀菌过程是一个氧化过程，而杀菌结束的过程是一个还原过程，不产生任何残留物质，没有二次污染，其安全性已经通过消毒产品安全评价。动态消毒水的用途非常普遍，可替代了生产车间原使用的84消毒液（有效成分为次氯酸钠NaClO）、二氧化氯、次氯酸钠等消毒剂。且动态消毒水的使用更加方便，可现使用现制取，每小时可以生产2-6吨动态消毒水。动态消毒水由于具有良好的杀菌作用，可用于一切需要对水消毒的场所。例如，在食品生产领域，动态消毒水应用范围就很普遍。菠萝浓缩果汁加工生产线哪家好菠萝加工生产线有着厚度更薄的薄膜。

菠萝汁加工的原料选择：应选用新鲜，纤维少，肉质柔软多汁，酸甜适口的菠萝。剔除病虫、腐烂和未成熟果，制罐头的下脚料也可用以制汁。一级压榨：一级压榨(螺杆压榨)可在果肉组织被破坏之前榨出—部分果汁，这一操作能减少细小固形物含量。果汁流入果汁贮槽，粗果肉进入二级压榨。二级压榨：可用专门设计的螺杆榨汁机从碎菠萝块中分离出果汁。混合：加工中沥出的果汁和从固体部分榨出的果汁在大贮藏罐中混合。由于菠萝汁易起泡沫，所以，经常加些消泡剂，以除去果汁中的气体。

菠萝在加工时，上胶衣：将果脯取出，浸入0.6％卡拉胶液中，1分钟后取出沥干，在80℃下烤1分钟，浸一层卡拉胶衣可防止氧化变色及粘连。固化胶衣：把上好胶衣的果脯浸入0.5％氯化钙液中浸1分钟，在80～85℃下干燥15～20分钟。包装：把干燥好的果脯趁热封装。感官指标色泽金黄，半透明，酸甜可口，具有菠萝的香味，有韧性，软硬适中。理化指标水分≤25％；总糖(以转化糖计)≤50％；总酸≥0.4％。微生物指标细菌总数≤150个／克；大肠菌群≤30个／100克；致病菌不得检出。菠萝加工生产线对制作流程进行优化就能节省大量的能源。

菠萝加工会选择巴氏杀菌，巴氏杀菌机的工作原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但是如果温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌具有不同的较适生长温度和抗热、抗寒性。事实上，巴氏杀菌是指病原体不耐高温的事实。应采用适当的温度和保温时间对其进行处理，以达到杀灭的目的。但经过巴氏杀菌后，仍有少量无害或有益的耐热细菌或细菌孢子存在。在巴氏杀菌机不断发展的过程中，巴氏杀菌机生产厂家的一些技术也在不断改进。加热和冷却有两个原理：压缩机和水循环。相比之下，水循环的效率要高于挤压机，它保留了牛奶的原味，并逐渐取代挤压机的巴氏杀菌器。市面上有迷你型、简约型、豪华型、柜式、酸奶和鲜奶一体式巴氏杀菌机。随着巴氏杀菌技术的发展，巴氏杀菌机的品种也在不断增加。菠萝加工生产线超声焊接节省的能源可高达80%。河南菠萝果干加工生产线采购

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菠萝汁超高压杀菌是是目前新兴的食品加工高新技术之一，是一种冷加工技术，具有能保持果汁原有的色、晋、味以及营养物质等有效成分、灭菌均匀、效率高、耗能低、扩大半调理食品等优势，还具有改善某些食品物料的内部组织结构的特点，是果汁杀菌的主要方式之一。除了应用于果蔬计十杀苞，超高压技术还可普遍应用于海鲜、奶制品、肉制品、婴儿食品、酱料产品、保健品以及化妆品等行业。超高压技术是在不提高温度的基础上，完成产品的杀菌过程，所以可以避免—些热敏性成分的破坏，而且，在高压力的作用下，还能提升产品的吸收率。云南小型菠萝加工生产线制造厂家

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