商用厨房设备使用不锈钢炊具的好处：商用厨房湿度大、温度高、使用强度大。因此，不锈钢厨具被用作商用厨房设备的主要材料。我们常说的不锈钢是不锈耐酸钢的简称。这种类型的材料可以抵抗空气、蒸汽、水或不锈钢等弱腐蚀性介质。它是一类材料的总称，而不是特定材料。因此，同名不锈钢，钢成分的比例不同，不锈钢的性能也大不相同。商用厨具中的不锈钢材质大部分分为201不锈钢和304不锈钢两种。随着生活品质的提高，304不锈钢在商用厨具中的应用越来越多。商用厨房设备不锈钢厨房台面是一个整体，不会开裂。饭店烤盘架供应商

上下管控温功能，意思就是烤箱内部上下管可以分开调节和开关温度的功能。对烘焙来说，烤箱的温度是制作西点成败与否的关键。一般来说有机械式的和电子式两种。机械式控温：就是有几个旋钮来调节的，一般是3个旋钮是必备的，一个控温度，一个控时间，一个控加热方式（发酵、热风、上下管发热、转叉等）。也有4个旋钮得，可以上下分开控温，在实际使用过程中，需要上下管分开调温的时候并不多，所以大家自行考虑看看选择哪种。机械式的缺点是温控一定不准，时间也是不太准的。电子式控温：可以做到很精确，很多几度之内的偏差，也不会有计时的烦恼了。电子式的要比机械式的贵那么几百块，如果真的喜欢，一次就买个电子式的~~你不会后悔，而且可以买大一些的，如果有空间的话，如果你玩玩而已，兴趣来了搞一下，就真的算了吧，买个机械式的，不贵，吃灰也无所谓的。饭店烤盘架供应商在购买商用厨房设备时，要考虑是否配备电脑控制接口，避免日后设备控制出现麻烦。

烹煮食物或烧水的各种器具，如电饭锅、炒锅、空气炸锅、电压力锅煎锅等。锅具按功能分压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、电饭锅多功能锅等；按材质分不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材质锅等；按手柄个数分单耳锅和双耳锅；按锅底形状分平底锅和圆底锅。压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。按合盖方式可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上很常见的为旋合式?？细茄沽Ρ；ぷ爸猛ǔＩ柙诎咽钟牍墙岷系牡胤?。其作用有两个，一是当锅盖未完全扣合时，不让压力升高，因为此时锅盖扣合强度较低，如果加热使压力升高，有可能炸开压力锅。二是当锅内压力未降至安全压力时，保证不让使用者疏忽开盖。

304不锈钢厨具具有以下特点：1、环保卫生：杜绝红水、蓝绿水、暗水问题，无异味，无有害物质沉淀，保持水质纯净，无铅，对人体健康无害。2、耐磨性：表面美观、干净、光亮、耐用、不刮花、不破损。3、耐低温：厨卫不锈钢水管和水龙头角阀不破裂。4、优良的热膨胀性能和保温性能：不锈钢管热胀冷缩缓慢，保温性能好。5、洗碗池和洗菜池，挡板与台面一体，让所有台面手感更坚固，防止细菌繁殖，不开裂。6、易清洁，无卫生死角，易于维护。7、抗渗性好、耐酸、耐碱、抗性好、外强度高。8、抗性好，硬度高，更耐磨，适合员工锻炼的公共场合。大理石台面不能用甲苯擦，否则难以花白斑。

厨具设备摆放小细节：储藏设备：储藏设备分为食品储藏和器物储藏两部分。食品储藏分为冷藏和非冷藏，冷藏是通过厨房冰箱、冰柜等实现的。储藏用品是为餐具、饮具、器皿器具是通过各种底柜、功能装饰柜等完成的。洗涤设备包括冷热水供应系统、排水系统、洗涤盆、洗涤柜等。厨房操作中产生的垃圾应设置垃圾毒柜、食品垃圾粉碎机等厨房设备。调理设备主要包括调理台面、整理、切菜、配料等工具和器皿。照明设备：厨房的灯光布置需要分为两个层次：一是对整个厨房的照明，二是对洗涤、厨具、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的性能好的油烟净化器一般都会有照明。烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。上海饭店烘焙模具

厨具的分类一般分为商用厨具和家用厨具。饭店烤盘架供应商

商用厨房设备与家庭厨房设备有什么区别？一、场地选址。传统商厨在场地选址上一般都设在餐厅后面。主要考虑的问题是通排风和出品流程。而中央厨房在选址上考虑的问题更加复杂，其中包括污水的的排放，功能区的规划，电能、燃气等能源的供应。二、机械化程度。传统厨房更多的是选用人工来经行加工。而中央厨房则更大的利用机械化食品加工设备来节约人工和运行成本。如：米饭生产线，洗菜机、锯骨机、切菜机、洗碗机、真空包装机。三、成本预算。中央厨房所需要前期投入的成本远远大于传统商厨。饭店烤盘架供应商

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