但由于果实中同时存在着大量有机酸，对维生素C能起很好的保护作用。试验证明，番茄去皮，切块，油炒3—4分钟，维生素C保存率高达93％。考虑到果实内的呈色来说色素番茄红素属于类胡萝卜素，为了利于人体对番茄红素的利用，以用植物油炒食为好。同大番茄一样，青果不可食用。因为未完全成熟的果实含番茄碱，会引起中毒。问：小番茄可以用来煮汤和做菜吗？答：可以。樱桃番茄（圣女果）别名小番茄、小西红柿，是番茄大家族的一个成员。它的果实形小如樱桃，故名。普遍栽培的大果形番茄的祖先，就是属于樱桃番茄类型。樱桃番茄果实形状多为李子形、梨形，成熟果实常为鲜红色，也有粉红色、橙色或黄色的。果实横径2厘米左右，单果重10～20克。由于糖分及其他营养万分略高于大果形番茄，所以吃口好，食用价值也高些。樱桃番茄果实大小一致，色泽鲜艳，不裂果，食味好，宜生食，常作装饰蔬菜用。同大果形番茄一样，不宜空腹食用，因为番茄果实中含大量果胶和木棉酚等成分，易与胃酸形成不溶性块状物，引起胃扩张和剧痛。传统医学认为，番茄性微寒，味甘酸，功能健胃消食，生津止渴，清热凉血，补阳利小便。现代研究发现，樱桃番茄的维生素C含量略高于大果形番茄，但总的说来。考古学家在秘鲁古墓发现碳化小番茄种，证实其8000年驯化史。上海特色小番茄组成

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    我们知道，传统西红柿的植株通常在1米左右，然而，记者在江苏焦作中荷生态植物园区却看到了另一番令人震惊的景象：工人打理西红柿需要站到4米多高的专有轨道车上。园区技术行家说，西红柿植株更终能长到15米高。记者看到，整个园区温室高度大约6米左右，番茄植株吊在线上的垂直高度大约4米。“这些番茄植株在我们这种荷兰标准温室里1年时间能长到15米左右，每采摘完一茬果子后，就把这些结过果子的植株在下面缠绕起来，这样在4米高的垂直距离上，每株番茄植株通常能长到起码16米以上。”植物园区负责人郜玉龙说，“而国内大棚种植番茄，每年只种茬，每茬植株能长到三四米左右。”这和国内番茄种植形成了鲜明的对比，因为植株长不了那么长，也就结不了那么多茬果。这一棵棵长在“云端”的西红柿，在用线垂吊起来的植株上挂着一串串果子，红红绿绿生机盎然。这里的果子不只营养好，产量还高。据了解，焦作中荷植河物园区是南新源鑫农业科技有限公司和荷兰HBS公司的合作项目。HBS的番茄产品和技术出口多个**，早已是行业中的魁首。这种全生态小番茄由全智能化温室种植，无污染、无转基因、无农*残留，真正做到了安全绿色。事实上，园区就是一个标准化农业生产车间。航天育种的小番茄"宇番1号"在微重力环境下果实维生素C含量提升28%。上海特色小番茄组成

宋代《全芳备祖》记载小番茄"赤珠悬铃，可渍蜜饯"。上海特色小番茄组成

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