各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇柄的特征，再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长被称为菌根***（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出菇或出耳时，环境中的相对湿度则需在85%以上，而且需要适合的温度、通风和光照。如蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带（15℃左右）出菇；草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下结实。食用菌食用价值编辑中国的食用菌资源丰富，也是**早栽培、利用食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。这些技术一直流传至今。传统农户生产模式仍然是我国食用菌主要生产模式，主要特征是千家万户各自以手工的方式进行种植。会泽阳光食用菌销售电话

    瓶口套一硬质塑料套，出菇用。鸡腿菇覆土栽培（五）鸡腿菇1．原料1．配方：主料为棉籽壳、麦草、稻草等；2．处理方法：发酵法。2．栽培方法与平菇袋栽法相似。（六）木耳1．原料1．配方：主料为木屑、棉籽壳等，辅料为麦麸米糠等，配比与香菇相似；2．处理方法：熟料法。2．栽培方法熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，两头接种，菌丝长满后。在袋上开三角形口，子实体从口中长出。可采用挂袋法或床架式栽培法，（七）其它食用菌的栽培1．灵芝：原料与香菇相似，菌丝满袋后，采用地栽法。2．猴头：原料与香菇相似，采用袋栽（套颈圈）或瓶栽法。3．巴西蘑菇：原料及栽培方法与双孢蘑菇相似[4]。食用菌发展情况编辑食用菌发展现状近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。1950年还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国***栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上。峨山综合食用菌近期价格近年来,食用菌以其味道鲜美又具有药用价值的优势受到越来越多的关注。

    食用菌利胆保肝发光假蜜环菌又称亮菌（Armillariellatabescens），用于治病是中国**，它含假蜜环菌甲素（ArmillarisinA）系香豆素类化合物，是***胆道***的一种有效成分。假蜜环菌对于***胆囊炎、急性或慢性肝炎和迁延性慢性肝炎有一定的效果。云芝、树舌和双孢蘑菇都具有保肝功能。变绿红菇（Russulavirescens）有明目、泻肝火、散内热等功效。冬虫夏草对四氯化碳导致的大鼠肝纤维化有防治作用。食用菌***灵芝和茯苓都具有***作用。Hikino和Tomod等发现，从灵芝子实体中提取的多糖B和多糖C及一些灵芝杂多糖均有***作用。银耳多糖和银耳孢子对小鼠四氧嘧啶糖尿病有明显的预防作用。对正常小鼠和四氧嘧啶***小鼠、猴头多糖亦有一定的降血作用。食用菌通便***拟小牛肝菌（Boletinusasiayicus）有泻下通便之功效。猪苓（Polyporusumbellatus）菌核能利水渗湿。茯苓（Poriacocos）菌核的醇提物具有***作用，临床多用于利水消肿。茯苓的***作用与影响肾小管对NA的重吸收有关。茯苓促钠排出的有效成分为茯苓酸（Pachymicacid）。食用菌免疫调节灵芝类制剂。

    ④抗心律失常、强心作用：灵芝培养物的提取浓缩物对离体蛙心和戊巴比妥钠***的心脏具有明显的强心作用。灵芝酊剂或菌丝的乙醇提取物及水溶性多糖也有明显的强心作用。茯苓的水、乙醇及**提取物对离体蛙心都有强心及加速心率的作用。冬虫夏草能对抗氯化钡、乌头碱所致大鼠心率失常，也能对抗哇巴因过量所致的心率失常，延长心率失常的潜伏期和缩短持续时间。食用菌健胃助消化猴头菇（Hericiumerinaceus）对***、胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎有较好的***效果，对胃*、食道*也有一定疗效。羊肚菌（Morchellaesculenta）有健胃补脾、助消化、***化痰等功效，用以***脾胃虚弱、***、痰多气短等疾病。毛头鬼伞（Coprinuscomatus）子实体有助消化和***痔疮之功能。食用菌止咳平喘冬虫夏草有明显的扩张支气管作用，并可明显增强肾上腺素扩张支气管平滑肌作用，但对组胺引起的气管平滑肌收缩无对抗作用。据日本报道，灵芝有抗过敏作用，对过敏性***有疗效。金耳（Tremellaaurantialba）能化痰、止咳、定喘、调气、平肝阳，民间用于***老年人咳嗽、气管炎。银耳糖浆***慢性气管炎的有效率在85%左右，显效以上占47%，并具有一定的镇咳、祛痰、平喘作用。由于菇农的素质和栽培条件不一，生产的产品单产小，产品质量参差不齐。

    Termitomycesspp)。这些珍稀种群有30多种大都属于单型种，中国特有特殊种属，区域性分布**类群，成为演化过程中的孑遗或残遗种，对生态环境植被恢复具有重要的生物学和生态学意义。人工栽培虽有成功的报道，但只闻其名，市场不见其货，价格仍处贵位。如羊肚菌、牛肝菌、红菇、绣球菌、白参菌、鸡纵菌等虽有报道栽培成功，但市场产品奇缺，现有价格为，羊肚菌干品1500-3000元/千克，红菇干品400元/千克，鸡纵菌鲜品150元/千克，因此仍然是稳坐“珍”位。(3)稀少类主要指的依赖天然野生的林木外生菌根菌和与昆虫类共生的类群。诸如块菌、松茸、牛肝菌、鸡土5L菌、红菇、虎奶菇、紫丁香蘑、鸡油菌、松乳菇、奥德蘑(水鸡纵)、绣球菌、青头菌、珊瑚菌、黄柄鸡油菌(喇叭菌)、梭柄**菇(老人头)等。这些珍稀品种产品数量极少。《中国食用茼年鉴))2007年统计资料显示：全国松茸产量*有1535吨，牛肝菌16172吨，羊肚菌1082吨。这三种产品总和为18789吨，*占列表统计的食用菌27个品种总产量。682万吨的，产量极为稀少，身价不凡。因此，对于茵根性和昆虫性野生食用菌的人工培育，实现可持续利用，一直是世界的难题和创新研究的焦点。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。师宗规定食用菌销售电话

农户则负责食用菌的种植，并按协议价格出售给企业。会泽阳光食用菌销售电话

    支撑子实体生长。2．时间：菌丝长至培养料2/3，时间随菌丝生长情况而定。3．方法：粗土粒1-2厘米；细土粒。先覆粗土，以不露床面为宜；再覆细土，盖在粗土粒上面；土层共厚4~5厘米。5．出菇管理覆土后7d，当菌丝爬上土层后，喷一次出菇水，喷水量为1kg/m2左右，以后应根据培养料和土层的干湿、出菇的密度和子实体的不同生长发育期灵活喷水。空气湿度保持在85%-95%，并注意通风换气和利用散射光诱导原基的形成。一般在覆土后15d左右出现菇蕾，20d左右开始采收头潮菇。6．头潮菇后管理要点在**适栽培条件下，巴西蘑菇的菇潮间期一般为10~12d。调节好温度、水分、通风、保湿、光线等环境因子，适时诱导子实体形成，对缩短栽培周期，减少呼吸消耗，提高产量意义重大。在头潮菇后，床面喷水应以轻喷与重喷相结合的原则，坚持每潮菇喷一次重水。一般可出5潮菇，产量20kg/m2。（二）平菇的栽培1．常用栽培原料香菇袋栽（1）主料：棉籽壳、玉米芯、豆秸等；2．辅料：麦麸、玉米面、米糠等；3．化肥：尿素、过磷酸钙、石膏等；4．农药：生石灰、多菌灵等。2．生料1．配方举例：棉籽壳97%，石灰2%，三元复合肥1%，料水比1：；2．堆积方法：按配方将料拌匀后，堆积2小时后，喷洒。会泽阳光食用菌销售电话

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