白酒的营养性是近年来重新兴起的白酒发展方向。但是在白酒的纯原浆时代，白酒的营养性却是每种酿造酒都拥有的品质。上世纪60年代，由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后，白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘，但近年来随着消费者健康意识的提高，原浆酒又重新被白酒从业者关注，更是被众多消费者津津乐道。原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点有效。并且饮后不上头，对身体刺激小。酱香型白酒发酵分为阳发酵和阴发酵。贵州茅台镇A3老窖珍藏白酒哪里买

如何避免买到假的酱香型白酒？酱香型白酒市场火热，越来越多的人开始接受购买酱香型白酒。酱香型白酒是中国特有的一种蒸馏酒，以酱香突出，酒体醇厚，回味悠长著称。但是现在的市场上，也有不少的劣质酱香型白酒，而如避免买到假的酱香白酒为人们关心的问题。那么，如何避免买到假的酱香型白酒？真的酱香型白酒严格按照中国传统酱酒工艺来酿造，执行标准GB/T26760-2011（优级）。以高梁为原料，小麦高温制大曲，采用高温堆积，端午制曲，重阳下沙。以传统的工艺酿造，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，产的基酒又需要储存五年以上且经过勾调才能出厂。贵州怀仁纯粮酿造白酒制造酱香型白酒酒体醇厚，口感柔顺，入口绵柔醇厚，“酸甜苦辣涩”五味协调。

酱香型白酒“越陈越香”的原因是什么？大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。因为目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香）。由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

酱香型白酒购买的注意事项：首先需要认识到的是酱香型白酒在市场因为有名度比较高，确实存在一些假冒伪劣的产品，因此需要找到那些靠谱的渠道，才能够让你购买到真正放心的白酒。第1点就是要认识到好酒都是装在陶罐里的，传统说法是能够让白酒呼吸。在进行酿酒的步骤当中确实也能够看到白酒的盛放容器，对于白酒的质量绘产生影响，谈到好酒的时候也强调好酒必须在陶罐中进行存放，而不是存放在不锈钢容器中，这也是行业的共识，不锈钢管主要的用途是用来进行大盘勾和进行灌装周转，长期储存的时候仍然会放在盘子里面，如果长期储存的酒使用的是不锈钢的话，同时还会进行室外的存储，那么就会让白酒的质量出现很大的影响。也因此在购买白酒的时候一定要观察白酒是放在什么样的条件里进行储存。存放白酒时，酒液勿太满，防止天热时溢出。

酱香酒蒸馏时温度会达到40度以上，酿制其他酒一般只有20度左右，这样的高温下会直接挥发掉一些有害的物质，酱香酒储藏时间至少三年以上，许多的酒质会损失，但是剩余的酒体中，有害物质削减，留下的则是对人体有益的物质。酱香酒厂家发酵温度高或者发酵时间长，酯以及醇的生成量大，味道浓；发酵温度低，时间短，味道淡薄。在生产和发酵过程中，卫生管理不善，侵入杂菌也影响酒质量。如由于细菌作用的结果，酒味发臭，发苦，或生成甘油醛辣眼流泪。酒的酸度过高也会影响酒的风味，曲药及酵母过量或发酵温度过高也能使酒发苦等等。酱香型白酒的特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出。茅台镇散装白酒代理价格

酱香型白酒以高梁为原料制成的。贵州茅台镇A3老窖珍藏白酒哪里买

酱香型白酒的鉴别可以把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；然后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充好的酒或**酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。贵州茅台镇A3老窖珍藏白酒哪里买