咖啡饮用说明:咖啡杯的用法:在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。咖啡加糖方法:给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布。当用在调味花式咖啡上的时候,摩卡是指加了热巧克力、鲜奶油的热咖啡。广州0添加浓咖啡供货商
摩卡咖啡的风味: 摩卡咖啡恐怕是较受女孩子欢迎的咖啡品种,这缘于它浓厚的巧克力味和牛奶味,有人会认为它只是在拿铁中添加了巧克力。这种说法不算错,但不完全正确。这种说法只将摩卡当作了咖啡的一种“制作方法”,而完全忽视了真正的摩卡其实是咖啡一个“品种”。它和经典的意式拿铁咖啡一样,通常是由三分之一的意式特浓咖啡(Caffè Espresso) 和三分之二的奶沫配成,不过它还会加入少量巧克力。巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加,但某些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时,打起了的奶油、可可粉,和绵花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。浙江香醇摩卡咖啡公司摩卡咖啡产于非洲的埃塞俄比亚,是咖啡中较酸的一种。
常见的三种咖啡树种:阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡。 在高海拔地区,阿拉比卡种咖啡生长得较好,这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多,这种咖啡中咖啡生物碱的含量只占咖啡全部重量的1%。其全球产量约80-85%。 罗布斯塔种咖啡滋味醇厚,抵抗病虫害的能力强,单株产量也很高。该种咖啡生长在低海拔地区,因其能够萃取出丰富且稳定的crema,所以多半被用在意式拼配豆中,用以制作Espresso。其全球产量约15-20%。 利比里卡liberica种在中国极罕见,我国只在海南省文昌迈号镇有少量种植。该地区较早于1898年从国外引种种植至今,仍然保留着纯纯利比里卡liberica品种。该品种有较强的焦糖风味,甜感强烈,且有较明显的菠萝蜜干风味。由于产量低、浓度高,难以商业化,市场几乎看不到其产品。其全球产量约1~2%。
冲煮摩卡壶的小技巧:挑选新鲜、品质好的咖啡是一定要的,在煮之前再进行研磨更能保留完整的风味,不需要填压,而且以比照手沖咖啡的研磨粗细度来研磨(配合高温的萃取,所以不需要太过细的研磨)。加入煮沸的热水到摩卡壶下壶,缩短摩卡壶加热的时间,让咖啡的风味减少散失的时间,也让焦苦味少一些,因为咖啡粉不会一直在炉台上加热。当听到摩卡壶下壶的水已经被蒸散到只剩气泡声,就得赶紧移开到没有加热源的地方,并用湿抹布冷却下壶,避免持续的加热及加压影响留在粉槽的水份被萃取殆尽,造成更多的咖啡苦涩味。只要尽可能的减少咖啡粉暴露在空气中及缩短摩卡壶加热的时间,你会发现在咖啡液流出那瞬间可以明显感受与之前不同的迸发香气,饮用上有明亮的酸质及甜感。绝大多数对咖啡有略微了解的人会认为摩卡咖啡只是在拿铁中添加了巧克力。
摩卡咖啡的咖啡历史: 巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加,但某些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时,打起了的奶油、可可粉,和棉花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。和意式卡布奇诺(Cappuccino)不一样,摩卡咖啡上面是没有鲜奶泡沫的。取而代之,摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加风味。 摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易,对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆(来自也门的摩卡),这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想,并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。喝一杯摩卡咖啡,相当于喝下了比2大杯还要多的卡布奇诺咖啡。青岛椰子摩卡咖啡公司
摩卡咖啡的摩卡得名于有名的摩卡港。广州0添加浓咖啡供货商
摩卡也是一种巧克力色的咖啡豆,摩卡得名于有名的摩卡港,这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想,并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。当用在调味花式咖啡上的时候,摩卡却是指加了热巧克力、鲜奶油的热咖啡的,因为摩卡的原意就是巧克力的意思。 纸杯蛋糕造型可爱、创意十足,近年来日渐成为了甜品界的新宠,一款精致、美味的蛋糕,不只让人垂涎,也享受着一场视觉盛宴。 巧克力,似乎是西点里的宠儿,一道平淡的蛋糕,有了它,立刻就会变得口味不凡。而这一次,咖啡和巧克力再次相遇,恋上醇厚、香浓,又带着淡淡苦涩,那一份甘的甜蜜悱恻,稳重的摩卡也能有小清新的姿态,因而这款蛋糕具有浓醇、厚实、柔软的口感,与细腻浓滑的咖啡芝士馅堪称完美搭配。一款这样的醇香摩卡蛋糕,配一杯红茶或咖啡,是不是寒冷冬日的一丝慰籍。广州0添加浓咖啡供货商
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