壳聚糖溶液的表面能先随着溶度参数增大而减小，然后迅速上升?？蔷厶呛图卓撬氐慕饫胄阅苡胪岩阴６鹊谋浠叵挡皇呛艽??？蔷厶堑慕饫氤Ｊ齪Ka，与溶液中离子强度和种类有关。同一壳聚糖溶液，在相同水解时间下，水解产物的相对分子质量的倒数和温度呈正比关系。在0.1 mmol/L乙酸溶液中壳聚糖存在明显的白聚现象，随着壳聚糖浓度的增加，壳聚糖分子链由舒展链结构自聚转变为单链线团结构，单链线团结构进一步转变为相互缠绕的线团结构。在0.1 mmol/I.稀盐酸中，壳聚糖乙酰基水解速率与壳聚糖的解聚速率基本相等。而在12.08 mmol/L的浓盐酸中，壳聚糖的解聚速率是壳聚糖乙?；馑俾实氖痘苟唷＜卓撬匕裀H调节到弱碱性，提高胰岛素利用率，有利于糖尿病的防治。北京壳聚糖代理商

甲壳素经酸控制水解，可得微晶甲壳素，将后者粉碎，悬浮于水中，进行高速剪切作用，微晶甲壳素即作为悬胶体均匀分散在水中，形成稳定的凝胶状触变分散体。微晶甲壳素作为食品的增稠剂和稳定剂能优于微晶纤维素，可作为蛋黄酱、花生酱、芝麻酱、玉米糊罐头、奶油代用品、酸性奶油代用品等食品的增稠剂和稳定剂。甲壳素在高温热解时，会产生许多香味物质，令人感兴趣的是产生吡嗪（pyrazinc）, 吡嗪在烧烤风味的形成?方面起着一定作用，可用作肉类风味增补剂。有可能利用含甲壳素的废物，生产天然香味增补剂。热解温度和时间不同，产物生成量及组成也不同。北京壳聚糖代理商甲壳素可活化肝脏机能，增强醛脱氢酶的活力，可以解酒，防止酒精性肝损伤。

普通壳聚糖不溶于水，只能溶解于部分无机酸和有机酸中，很大程度上限制了其应用。水溶性壳聚糖经过特殊工艺加工而成，改善了普通壳聚糖的溶解性能，并保持了壳聚糖的高分子特性，使用更加方便，应用更加广阔。 性状： 外观为白色或淡黄色、无味、有珠光色彩的片状或粉状固体，可直接溶解于水。 产品应用： 1、用于制备创伤、烧伤敷料，止血效果较好。 2、可制成胶囊保健品，方便食用，并可溶解吸收，充分发挥壳聚糖的保健功能。 3、壳聚糖盐酸盐可用作亲水药品和天然营养型化妆品等吸收促进剂。 4、壳聚糖盐酸盐保持了壳聚糖的品质。具有良好的成膜性和抑菌性，可用于食品、果蔬等的添加剂、保鲜剂。 5、壳聚糖盐酸盐具有强阳离子性，可用于污水处理，食品厂蛋白质的沉降回收，用于造纸能提高纸浆利用率及纸品强度。

"几丁聚糖"（甲壳素）是从蟹、虾壳中应用遗传基因工程提取的动物性高分子纤维素，被科学界誉之为"第六生命要素"。因此被欧美中日国家认定为机能性保健食品。在灵芝、冬虫夏草等植物中也含有微量"几丁聚糖"，但含量只在2%-7%之间。"几丁聚糖"（甲壳素）是宇宙中*有的带正电的阳性食物纤维。它是一种动物性的纤维素，普遍的存在于大自然当中的，比如说甲壳类动物的表皮，昆虫类动物的外壳，以及菌类的细胞壁当中。在大自然当中，它的存在是非常多的，可以说是随处可见。现在我们用的主要是从海洋里的虾皮，蟹壳中提取出来的。甲壳素中亦含有有效保湿成份，它的β葡聚糖也能有效使肌肤含水保湿。

国内将壳聚糖应用于水果保鲜也见报道?？蔷厶窃诔Ｎ孪履苡行а映ぶ谢ê锾业闹仄谥?0天，同时保持了果实较好的品质与风味，在有效食用期内，果实Vc 含量180-230mg/100g，总糖含量8.0-10.0%，可溶性固型物含量为16-17%。 壳聚糖分子中-NH3+的存在不仅使壳聚糖具有吸湿、保湿性，而且有抑菌作用，所以壳聚糖与其他食品一起蒸煮也可达到保鲜的目的。如4%壳聚糖，2%HOAC，94%水与米饭、面条、卷心菜等一起蒸煮会延长保存期，口味也不会改变。 水解壳聚糖也可用为食品包藏剂。若食品包藏剂中含有水解壳聚糖，它与食品混合时既安全又不会引起浑浊，而且包藏性良好。低分子量壳聚糖与萝卜、蘑菇等一起蒸煮，装入袋中，80℃除菌90分钟，在30℃下保存30天，显示了良好的贮藏性及风味。甲壳质的脱乙?；苌锟蔷厶遣蝗苡谒?，可溶于部分稀酸。北京壳聚糖代理商

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2、壳聚糖在医学方面的应用 ?????壳聚糖可以促进凝血和伤口愈合；壳聚糖可以作为药品的缓释基质；壳聚糖可以用于人造组织；壳聚糖具有免疫调节活性的作用等医学用途。 3、壳聚糖在环保方面的应用 ?? ?壳聚糖对许多物质具有螯合吸附作用，其分子中的氨基和与氨基相临的羟基与许多金属离子(如Hg2+、Ni2+、Cu2+、pb2+、CA2+、Ag+等)能形成稳定的螯合物，用于治理重金属废水、净化自来水及在湿法冶金中分离金属离子等。日本是较早利用壳聚糖治理废水的国家，每年用量达500；美国环保局也已批准将壳聚糖用于饮用水的纯化。此外，壳聚糖能通过络合及离子交换的作用，对染料、蛋白质、氨基酸、核酸、酶、卤素等进行吸附，用于染料废水、印染废水、食品工业废水的处理，从而净化环境，保护人类健康。北京壳聚糖代理商

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