必须留有发展的余地。二、西餐厨房布局的整体规划的两个要点西餐厨房的整体规划设计．是指根据西餐厅经营类型和厨房生产规模的需要，充分考虑现有可利用的条件，因地制宜。对厨房的种类、数量、面积、位置，厨房和餐厅的连结．厨房的工作环境，进行确定和设计，并提出厨房各功能区域的设计和布局方案。（一）西餐厨房面积的确定西餐厨房面积由餐厅种类、菜单、使用设备等因素决定。厨房面积过小将造成拥挤，缺乏必要的物资贮存位置及生产场地：而厨房面积过大．既加长了生产作业和运输作业线．更占用了宝贵的营业场地。西餐厨房的生产使用面积，是指西餐原料加工、切配、烧烤、蒸煮、烹制、冷菜、面点等操作和生产所占用的有效范围．受原材料的加工标准、菜单的项目内容等因素制约。西餐厅的生产．因为设立了加工厨房，绝大部分菜肴所需的原材料经过了粗加工或熟处理，因此，西餐厨房以烹制出品菜肴为主，厨房的面积就可相对小一些：西餐生产环节和工艺简繁程度．决定了西餐厨房设备配置的种类数量和型号功能．对厨房面积的确定和分配也有着各不相同的要求。除厨房生产所需的面积外。厨房设计应注意哪些细节？阿坝中学食堂厨房设计多少钱

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    应加装水净化设施。4.专间内设符合餐饮服务食品安全管理规范要求的空调设施、空气消毒设施、流动水源、工具清洗消毒设施；小菜间、分餐包装间设**冷冻（藏）设施。5.专间入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间，洗手消毒设施除符合本规范第四条的规定外，应当为非手触动式。十三、更衣室要求更衣场所应与加工经营场所处于同一建筑物内，有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照明。十四、厕所设置要求1.厕所不设在食品处理区。2.厕所采用水冲式。3.厕所地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设有效排气装置，有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为封闭式，外门能自动关闭，在出口附近设置洗手设施。4.厕所排污管道与食品加工操作场所的排水管道分设，并有可靠的防臭气水封。十五、运输设备要求配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式**运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。十六、食品检验和留样设施设备及人员要求1.设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。2.配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。3.配备留样**容器和冷藏设施，以及留样管理人员。

配份与烹调原料传递要便捷配份与烹调应在同一开阔的工作间内，配份与烹调区距离不可太远，以减少传递的劳累。宾客提前预定的菜肴，配制后应有一定的工作台面或台架，以暂放待炒。不可将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台（打荷台）上，以免出菜次序混乱。5.要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备随着消费者对原料鲜活程度和出菜速度、节奏的更加重视、客人所订、点的海、河鲜及野味等鲜活原料经其鉴认后，大部分客人希望在很短的时间内烹制上桌。因此，对鲜活原料的宰杀，需设计配置方便操作的**不锈钢厨具类设备水池及工作台。专业进行厨房设计就找四川金纬度机械设备制造有限公司。

    四川金纬度机械设备制造有限公司厨房设备篇1、决定厨房的位置和面积一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物**到后部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。2、决定入口和出纳员（收款台）的位置在西餐馆中，出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。理由是这样做可以使迎接客人，引导客人入席，接受订单。四川金纬度机械设备制造有限公司专业进行厨房设计。陕西大型配餐中心厨房设计公司

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但厨房的照明非常重要，如果只有顶灯的话，那不管做什么事情都在阴影下，尤其是切菜、备菜的时候，视线不好很不安全。这时，可以在吊柜底部设置一个底板灯，这样的灯不仅可以为备菜区照明，还能双面使用，成为吊柜内部的光源，即使光线不好，也能轻松取物。03/如何设计更易收纳、清理？①柜内加多层抽屉??厨房设计的**就在于如何简化劳动，提高效率。传统的开关式柜门在使用上无疑更费时费力，抽屉式的设计则显然更为轻便简单。不要小瞧这节省的几秒钟，正是这样的“几秒钟”，在未来决定了你厨房里的幸福度。阿坝中学食堂厨房设计多少钱