中央厨房设计规划方案1中央厨房设计规划方案快餐业中央厨房，就是烹饪业的工业化，把古老的烹饪操作，用现代科学技术和经营管理技术，变为像工业生产那样**起来，形成烹饪产业，这是一场人类历史上的**钱学森2中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有**场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位【提供者】。中央厨房许可审查规范中央厨房的模式分类中央厨房的模式分类1、连锁餐饮业自建自营中央厨房；2、专业或第三方中央厨房；3、集体用餐配送（团膳）中央厨房；4、传统或现代主食中央厨房。中央厨房产品的分类中央厨房产品的分类与设计与设计按消费形式划分即食菜肴、即热菜肴、即烹原料、即配原料；按包装形式划分散销食品、小包装食品、大包装食品、罐头包装食品；按贮运形式划分冷藏食品、速冻食品、热链食品、常温食品；按消费人群划分团体人群配餐食品、连锁快餐食品、商超配送食品、餐厅/食堂食品。中央厨房选址的基本原则中央厨房选址的基本原则交通的便捷性；贴近目标客户群；市场饱有度与成长性；排污系统与市政管网相通。中央厨房选址的基本要求中央厨房选址的基本要求1、应设置在靠近物流配送中心。专业明档厨房的厨房设计。黔西西厨厨房设计推荐

    提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高。3、决定附带设备。卫生间、电话间、吸烟室等）的位置和面积一般来说，像大型食堂和咖啡馆这种情况，大入口和厨房配置完毕后，把卫生间、电话间、自动售货机等集中配置的情况比较多，但是考虑到现实中的顾客的利用动机和动作特点的话，卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点。例如，配置在入口的部位的位置时要通过收款桌才能进入卫生间，白天顾客集中的话就可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个入口，所以卫生间和电话间离开收款桌和入口配置。还有卫生间的大小，客席100—120席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。一般饮食店中，客席数50席配一个或两个（女性用）大便器、两个小便器这样考虑就差不多了，而且现在的饮馆在设计中专门配置残疾人用的入口和卫生间，这样可利用的设施就全了，如果考虑这种设备的话，卫生间的空间要充分确保。4、客席布置一般的客席策划的配置方法是把客席配置在窗前或墙边，像大型食堂和咖啡店这种业态的情况下，4人席是1200毫米*1800毫米—2100毫米，2人席是500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。黔南中央厨房设计价格中央厨房设计，现场考察，mf出图。

    风机电耗只能按照餐饮面积（或各餐饮用户的油烟风量）来分摊，不能准确分摊各个用户的用电量（因无法计量各用户的开机时间），造成物业公司收费困难。为了解决这一难题，可引入电量分摊系统，该系统可对各个用户的油烟风量及运行时间进行计量，并准确计算出各个用户的分摊电量，可解决物业收费难的问题。采用电量分摊系统时，油烟风机可根据实际需求的风量变频运行，风机的电耗也大幅降低了。图4多对一集中风机油烟系统图示各个油烟排放方式的特点对比及适用范围油烟排放口的位置经过净化处理后，油烟尾气中仍然含有多种有害的物质，因此油烟尾气必须伸顶在屋面高空排放，并注意远离新风系统的入口（距离一般需≥20米）。油烟排放口与新风入口在同一高度时，还需注意风向的影响，需避免因刮风而将油烟尾气吹向新风入口。油烟排放口位于低空或裙房屋面，油烟排放口的上部有人员活动房间的窗户时，油烟排放口需尽量远离窗户（距离一般需≥30米），以避免油烟污染客户。餐饮厨房设备通风问题1、主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中。

    智能厨房控制系统在具体的设计过程中主要利用到的协议有：X-10电力载波；CEBus及电器厂家自定义结构。这3种协议的有效使用，保证了智能厨房控制系统长期处于稳定、高效的工作状态。X-10电力载波主要是通过性能可靠的电线来控制各种加垫产品，比较大限度地减少新线路的架设。X-10电力载波的实质是将频率为60Hz的电力线作为载波，利用数字家电的控制技术完善系统的服务功能。相对而言，X-10逐渐成为了一种可靠的智能家居电力载波协议，可以使很多的电子元件具有兼容性，彼此间可以保持正常的通信，减少新线路的布设。X-10系统作用的厨房用品设置方式丰富、配置效率高、价格比较实惠。CEBus是针对X-10使用中可能存在的缺陷而制定的一种家庭厨房自动化控制标准，是由美国电子工业同业公会制定的。CEBus也称为EIA―600协议，主要是为了使厨房中的各种电子产品具有通信的功能。它的开放性良好，实际应用中开发出的厨房电气成本价格低，构建出的通信系统与生产厂商无关，可以满足智能厨房控制系统的各种要求。电器厂家自定义结构主要是针对用户的实际需求，从而以智能家庭网络总线标准或者智能家电网络应用于系统。一些电气厂家的自定义结构成本价格高、缺少自主知识产权。 火锅店厨房设计，厨具生产安装。。

    展开全部厨房设计防火要求规范有：1、餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具.应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。2、餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道;通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。3、如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。4、厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏;发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动电源开关。5、楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天燃气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他公共区域。6、厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。7、、油炸食品时.锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。8、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。9、厨房内抽烟罩每日擦洗一次，烟道每半年清洗一次。10、厨房内除配置常用的灭火器材外。厨房设计图，厨房效果图。雅安酒楼厨房设计顾问

厨房设计应该注意哪些问题？黔西西厨厨房设计推荐

    智能厨房设计方案1、首先，你需要一台好用的智能炉灶。从古老的老虎灶到现代的燃气灶、电磁炉，灶具始终是厨房中**重要的器具，没有之一。菜做得好不好，一半看火候，火候的控制直接关系到美食的口感。传统炉灶的火力完全靠使用者自己调节，没有一定烹饪经验的人很难掌握，做出来菜不是“老”了就是焦了。2、然后，需要一个大容量的智能冰箱。现代智能冰箱配备了摄像头和图像识别系统，可以对冰箱里的所有食材进行识别，记录分类。用户可以通过智能手机远程查看冰箱里的食物，决定做什么饭菜。用户还可以通过冰箱上的液晶大屏查询菜谱，通过网络商城购买新鲜的质量食材。3、其次，需要一个智能料理秤。内置了海量菜谱，用户只需在料理秤上选择相应的菜谱和食材，然后将选择的食材放在秤台上，它便会自动计算出其他食材所需的分量。4、再次，需要一台智能变频烟机。拥有前列温度感应系统，可根据用户炒菜过程中随温度变化而产生的油烟变化自动调节风量，避免炒菜过程中频繁换档，智慧节能，同时也增大压强，解决了公共烟道排烟困难的问题。5、***，需要一台智能洗碗机。智能洗碗机采用360°高效静漂技术，利用高速水流的折射效应，实现***深度漂洗。 黔西西厨厨房设计推荐

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