餐馆厨房设计原则和规范-一厨一帮中餐馆相对于酒店和大型饭店来说相对较小，但餐馆厨房也是需要进行设计的，还必须要合理实用，利于经营管理。那餐馆厨房设计有什么原则和规范呢？下面咱们就来聊一聊吧。其实餐饮业没有成文的、国家或者地方的硬性设计原则和规范规定，只是大家在多年的专业经验后，会形成这个行业的设计要求，是约定俗成的。对于餐馆来说，餐馆厨房设计的要求是必须明亮、通风、干燥防潮、安全、卫生。1．明亮是指厨房内有足够的光源可以让厨师能够看清楚，并能正确准备和烹制菜肴；2．通风是指厨房内要有排烟设备和足够的补给新鲜空气的门窗和设备，以便厨房环境不至于因为油烟或负压原因，影响厨师的心情和工作。3．干燥防潮，就是指水路的设计要上下水都通畅。厨房内保持干燥可以利于食物的短暂存储和减少电源设备的短路及线路腐蚀老化、脱漆等故障，利于厨房用具和设备寿命的延长；4．安全，就是（1）人身安全，设计配置的厨房设备必须是合格产品，操作安全，以防受伤或其他事件；地面采用不吸潮的防滑地砖，防止摔倒。（2）食品的安全，注意设计时区域划分要生熟分开、冷热分开。厨师还要注意食材的新鲜度、质量、以及食物烹制和搭配禁忌等。商用厨房设计标准及规范。遂宁酒店厨房设计哪家好

    四川金纬度机械设备制造有限公司首先，我们先要对厨房进行功能分区：储物区、水槽、灶台、冰箱、加工台、调味品区、装盘区等。基本上**个区域是必选区，其他区域则可根据厨房大小而进行调整或上墙。然后我们再来说说市面上常见的厨房布局。一字型厨房布局一字型布局就是将冰箱、储物柜、水槽、加工台、备餐区、调味品区依次排开，做菜需要调味料，菜做好后需要装盘，所以调味品区跟装盘区分别设在灶台两边。而就功能而言调味品区本身可以上墙，备餐区与加工台区可以功能合并。储物柜与冰箱也可以进行纵向上的功能结合，这就是我们常常看到的厨房配置。适用户型：狭长宽度不够的小户型厨房，所有功能分区都在同一直线，同时尽可能利用纵向空间。PS：补充一下，小户型厨房中，设计师有另外一种推荐，用隔板设计或隔板+吊柜的组合设计的，它的体量感极小，但是功能上与收纳柜不相上下，同时在收纳常用物品上，隔板比吊柜更方便。二字型厨房布局二字型厨房布局也叫走廊式布局，就是在一字型基础上多了一侧，是很***的厨房布局，厨房长但宽度上来说有空余，能容纳两侧的柜体的同时也有足够的操作空间。以灶台为中心，距离灶台近的位置设计水槽、加工台，保证使用方便。广元不锈钢厨房设计价格面面俱到的厨房设计，金纬度厨具公司帮到你。

    避免出现因食物不洁、污染和质量原因造成的食品安全事件。5．卫生，就是设计要易于清洁，不留卫生死角。设备还可避免老鼠、蟑螂等害虫对厨房设备、用具和食品的污染。排水口要加滤网，可滤去大点的垃圾以免堵塞水管。6．餐厅和厨房的距离越小越好，两者的连接接不要台阶或者坡度，以方便传菜。7．餐馆厨房不宜太小，与餐厅的面积比为3:7到4:6为宜，面积过小影响厨房使用顺畅；面积过大影响菜肴制作和运输的快捷，还浪费了餐厅的营业面积。8．洗手池和电源、插座数量设计要适当，注意防止电源、插座受潮漏电。9．设计还必须要参照一些已有的、相关的地方和国家标准，如《城市区域环境噪声标准》、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》等。按照以上要求，小编为您准备了以下两个设计图。如果您觉得这两个设计图你还不够做参考的，可以到一厨一帮厨房设备工程网的餐馆厨房设计版块看看设计图，可能对您会有所帮助。

    后厨燃气如何规划布局？据相关部门对环境安全监管力度之间加强，商用厨房的安全配套逐渐完善。小编咨询了30年***设计师并整理出了以下几点，为广大客户提供更详细的商用厨房燃气布局规范，防止在商用厨房设计施工过程中对燃气建管理力度过小而产生安全***。商用厨房设计中后厨燃气规范布局细则：1、在整体建筑规划上，商用厨房应临近外墙布置。厨房的墙体、间隔墙体必须采用不可燃材料修建，墙体具有≥120min的耐火能力，并且不可直接与楼梯、电梯井或员工居住的过道相同。厨房入口的防火门应当由内向外开，其防火门的防烟及耐火能力≥30min。2、供应商用厨房内的燃气管道及总阀必须设置在厨房以外的区域，紧靠入口的外侧需要装设手动快速切断阀，作为商用厨房的总阀。总阀必须装设在有多条通道可以到达的位置，以防***发生时供消防人员使用。燃气总阀必须要有明显的标识字样如“后厨燃气总阀”，字体高达不小于12cm。3、燃具的布置，中国澳门地区相关的燃气法规中曾经要求，如果所安装的燃具的单台功率超过35kW且燃具的总功率超过70kW，则要求燃具与燃具之间，或燃具与厨房墙壁之间需有**少。中国澳门寸土寸金，相对而言，的间距颇大，业界一直有不同意见。工厂厨房设计、生产、安装、调试。

    四川金纬度机械设备制造有限公司厨房设备篇1、决定厨房的位置和面积一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物**到后部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。2、决定入口和出纳员（收款台）的位置在西餐馆中，出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。理由是这样做可以使迎接客人，引导客人入席，接受订单。厨房设计应注意哪些细节？攀枝花酒楼厨房设计公司

饭店厨房里面的设计 都是专业的厨师用的厨具， 比普通们用厨房更加专业化。遂宁酒店厨房设计哪家好

    操作台附近应预留一两个空插座，便于日后使用破壁机、豆浆机等。另外，煤气灶周围切忌安装插座，否则容易有安全隐患。②厨房太热？一定要装凉霸很多人在装修时会理所当然地认为厨房不需要空调。但当你大汗淋漓地在厨房里炒菜做饭时，才会发现当初的“理所当然”成了“悔不当初”。厨房里安装空调，能够**提升做菜的幸福感和积极性。当然，如果觉得太贵，也可以考虑“凉霸”，相当于嵌在吊顶里的小风扇，起码也能在做菜时送来一缕凉风。③隐形灯带要配齐很多人装修厨房都会忽略灯光的问题，直接在厨房**装个顶灯就完事儿了。 遂宁酒店厨房设计哪家好

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