工业或经济技术开发区附近；2、业务辐射范围为车程热链30分钟的直线距离或10公里的配送区域3、中央厨房的生产加工与供餐能力为68万份/日4、水源充足，交通便捷，无有害气体、烟尘、放射性物质和其他有危害食品安全的污染的地区；5、远离环境遭污染的场所及有严重食品污染的工业活动区；远离易受洪水威胁的地方；远离易受害虫侵扰的地方；6、能满足或具备市政管网和排污系统的环保基础设施、管道煤气或天然气设施、电容量500kw等；7、有**的园区，一层建筑为优先选择。3中央厨房中央厨房厂区和道路厂区和道路1、厂区内生产区域应与行政、后勤等区域相对间隔一定的距离；2、厂区应适当绿化，宜种植常绿灌乔木；3、主要道路应坚硬平坦，无积水，有良好的排水系统；4、物流配送区的停车距离应大于20米中央厨房中央厨房设计要求设计要求1、内部设计和布局应满足良好食品卫生操作的要求，包括防止在食品加工生产过程中或工序间造成食品的相互交叉污染；2、必须设有与生产能力相适应的各类食品加工车间3、建筑面积应与生产量相适应，并设有与生产人数相应的卫生辅助设施。4、生产工艺流程合理布局，避免食品操作流程设计程序的反向流动。中央厨房设计，现场考察，mf出图。六盘水写字楼厨房设计哪家便宜

    加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。2.排气口装有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。3.加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。4.安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩，冷冻（藏）库房使用防爆灯。十、废弃物暂存设施要求1.食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。2.废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗，专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。十一、库房和食品贮存场所要求1.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工用具等物品除外）库房分开设置。2.冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识。3.除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠（如设防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施。4.冷藏、冷冻库设可正确指示库内温度的温度计。5.库房及冷藏、冷冻库内应设置数量足够的物品存放架，能使贮存的食品离地离墙存放。十二、专间要求1.专间内无明沟，地漏带水封，专间墙裙铺设到顶。2.专间只设一扇门，采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。窗户封闭。3.需要直接接触成品的用水。乐山中学食堂厨房设计价格饭店厨房里面的设计 都是专业的厨师用的厨具， 比普通们用厨房更加专业化。

    应加装水净化设施。4.专间内设符合餐饮服务食品安全管理规范要求的空调设施、空气消毒设施、流动水源、工具清洗消毒设施；小菜间、分餐包装间设**冷冻（藏）设施。5.专间入口处设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间，洗手消毒设施除符合本规范第四条的规定外，应当为非手触动式。十三、更衣室要求更衣场所应与加工经营场所处于同一建筑物内，有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照明。十四、厕所设置要求1.厕所不设在食品处理区。2.厕所采用水冲式。3.厕所地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设有效排气装置，有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为封闭式，外门能自动关闭，在出口附近设置洗手设施。4.厕所排污管道与食品加工操作场所的排水管道分设，并有可靠的防臭气水封。十五、运输设备要求配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式**运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。十六、食品检验和留样设施设备及人员要求1.设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。2.配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。3.配备留样**容器和冷藏设施，以及留样管理人员。

    Promat防火板在高温及温度频繁变化的环境中不变形，遇火烧时也不会产生伤害人体的浓烟或毒气，广泛应用于各类防火系统中，通过了包括UL(美国保险商实验室，UndmwritersLaboratories)和FM(美国工厂联合研究所，FactoryMutualResearch)在内的多项国际标准要求的认证，已广为业内建筑师、消防工程师所熟悉。供气管道一般不可以直接穿越建筑物的楼梯间及消防通道的防烟前室。这是因为火灾时，燃气管道若有泄漏，容易发生，会形成更大的灾难。在商厨工程实践中，也出现过极端的情况，供气管道穿越防烟前室等类似区域在建筑结构空间上不可避免。此时，在不影响防烟前室的消防功能的前提下，同时保证防烟前室的净空高度满足中国澳门法规所要求的，燃气管道的安装高度就必须在，而且燃气管道除加金属套管保护外，根据被动消防的理念，还要与防烟前室加以分隔。商厨工程中优先用Promat防火板材料包覆燃气管道的套管的方式达到分隔目的。进行分隔时，特别要避免因分隔而产生凸出物，因为紧急情况下凸出物有可能碰伤因疏散而拥挤的人群。4、电气装置中国澳门的燃气法规规定，厨房内所安装的电气装置和设备，其防护级别不低于IP54；电源插座及开关等的防护级别不低于IP55。厨房设计需满足环境科学。

    首先配置客席之前要注意是，怎样核定来客的组合问题，一般来说，大型食堂的情况下。来客是2—3人为一组的情况较多，客席的构成要根据来客情况确定。还有必要研究的内容是即使客席已经满席了，但是一个或两个（一组客席中）空的席位，这种空席越多就说明客席组成越差，一般来说客席占席率在80%—82%的话就较为合理。A．一般客席形态有竖形、横形、横竖组合形、变形货摊形、点形，还有其它类形。根据业种与业态选择使用的情况较多，这些要与店铺规模和气氛为根据，像咖啡店的情况是把客席分为三个部分，如头客席、第二客席、宴会厅等：根据房间的室内装饰来变化桌子各椅子的形态。B．确定客席的尺寸客席形态决定后当然要确定客席的尺寸。客席尺寸根据店的业种、业态或店的规模有很大的变化，所以关键是采用符合店内容的客席尺寸。例如，以饮料为主的业态情况下桌子的尺寸就比较小，但是以进食为主的业态情况下，桌子和椅子的尺寸就自然要比较大。C，服务路线的策划根据从入口开始对客人行动路线和从厨房的员工作业路线进行配置策划，服务路线应尽量简单，步行要短，以这样的原则来充分推敲客席与厨房的位置后才能动手进行策划。通道宽度因店铺规模和业种、业态而变化。厨房设计应该注意哪些问题？攀枝花中学食堂厨房设计价格

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    四川金纬度机械设备制造有限公司厨房设计九大原则解读1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，将水池与灶台设计在同流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。因此，水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。3、习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。六盘水写字楼厨房设计哪家便宜

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