所谓中央厨房，就是指菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各环节均有专人负责，半成品和调料一起，用统一的运输方式，赶在指定的时间内运送到分店。关于中央厨房的概念就是这样的，大家有没有觉得中央厨房特别人性化，特别专业呢？中央厨房设计原则（一）符合食品加工相关设计规范1、符合HACCP管理体系的要求，中央厨房是比较大型的厨房设计，因此在设计上必须满足相关体系的管理要求。2、符合产品QS相关要求，中央厨房采用巨大的操作间，因此在材质的使用上需要符合产品的相关规定和要求。（二）按照功能进行严格分区1、对各个区域进行严格的温度分区。中央厨房可存放、加工许多食材，而每种食材对温度的把握都是不同的，因此需要进行菜品的区域划分。2、洁净区与污染区严格区分。中央厨房的这个功能分区，能够很好的处理食品的安全问题，人们在使用食物时可安全放心。3、加工车间洁净度保障体系的建立：设立货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，各个分区之间严格分隔开来，对于食品的安全保障做得非常的***到位。（三）平面布局1、应当符合产品加工工艺。厨房设计应该满足食品安全要求。宜宾餐饮厨房设计哪家好

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    10.粗加工、切配、烹调、工用具清洗消毒等场所、食品包装间的门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。11.天花板用***、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。12.半成品、即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的吊顶（吊顶间缝隙应严密封闭）。13.水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度（斜坡或拱形均可）。五、洗手消毒设施要求1.食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域。

  四川金纬度机械设备制造有限公司编辑  整体风格处理得简洁现代，使这个空间成为家中除了客厅之外另一个重要的休闲场所。整个U型橱柜划分出合理的功能空间，设置了几个**的功能空间：操作台，储藏区，这些空间的安排照顾到了一定的生活习惯，同时也考虑了各个空间的功能特性，如此的安排才会让这个U形厨房看上去比较合理有序。编辑的话：在U形橱柜的选择上要重视组合家具的使用，这些家具除了可以很好地连接各个功能空间，而且能够很好地完成空间在细部的形状构成，形成一个完整的空间顺序。要有充分的活动空间U形橱柜带给使用者合适的好处就是有充分的活动空间，这其中包括了操作空间、娱乐空间、就餐空间三个部分。与其他橱柜由炉灶、冰箱和洗涤池组成的三角区不同。在这里，有着更专业的要求与规范：据介绍，这三边之和以～，过长和过短都会影响操作。在操作时，洗涤槽和炉灶间的往复**频繁，**建议应把这一距离调整到～。另外，就餐区和娱乐空间的活动范围相对灵活，但是差不多也要有个清晰的规范。小厨房打造3个TIPS：色彩原则浅色系紧凑感想让小厨房看上去显得比实际大，首先要在整体色调的选择上下点工夫，小厨房的使用面积有限，在整体色彩安排方面，切忌花花绿绿。 厨房设计应该注意哪些问题？

    先安装橱柜后安装抽油烟机，**容易产生麻烦，所以比较好和橱柜同时安装。选购吸油烟机等家居用品时中式的比欧式的吸力更强。设计细节厨房收纳打开才能发现的美丽。厨房收纳也不要忽略(1)"榨干"角落使用顺手角落收纳柜瞬间表现:厨房的边角地方经常被忽略，可以在顺手的位置放置收纳，便于取放物品。(2)避免撞头安心操作上掀式吊柜瞬间表现:一头撞到打开的吊柜门上，会觉得气恼。传统吊柜多采用平拉式，打开柜门时既占用空间，又影响正常的料理操作，而上掀式吊柜解决了这个问题，找寻吊柜里的东西也比以前方便多了。(3)安静下厨听觉享受阻尼抽屉嵌入式胶粒关闭柜门、抽屉产生的噪音当然是越小越好瞬间表现:越来越多的人喜欢在厨房里安置音响、电视，让自己的下厨时光也有音效陪伴。那么诸如关闭柜门、抽屉产生的噪音当然是越小越好。阻尼抽屉在装满物品的时候，可以借助滑轨的缓冲自动关闭，平滑舒缓，自然免去了"肚"中物品相互磕碰的声响。门板与箱体接触的部分，也可以依靠嵌入式胶粒而充分防撞，从表面看与箱体完全融为一体，美观而实用。(4)稳当开门柔和闭拢液压撑杆随意停撑杆瞬间表现:液压撑杆和随意停撑杆可以根据门板的重量自行调节撑杆的力度。高效率厨房设计，业主放心。宜宾商用厨房设计公司

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    我们需要考虑到进行中央厨房场区布局及工艺流程布局规划设计，我们需要考虑到建筑结构形式、楼层及层高;柱网跨度;各区荷载;给排水、电力、蒸汽、燃气点位及需求量;制冷、排烟、新风洁净等级等需求;冷链温层及各温层环节的衔接需求;设备需求物流设备、厨房设备、冷库冷藏设备、配送运输设备要求;工艺节点需求等一系列具体需求方案，这就需要同物流中心的设计单位与施工单位进行沟通。出具1.中央厨房场区布局及工艺流程布局规划设计图纸。2.常、低温物流中心规划图建筑平/立/剖/节图。灯具、货架布置图等;功能间隔断，设备布置。电位/给排水与排水沟/燃气/新排风设计图;冷库、洗衣间图纸。3.统计设备表、用电量、燃气量、风量;给定排水、门窗和地面、墙面、吊顶工艺做法设计及要求。交各专业设计单位及空调通风、冷库、厨具、消防等专业，将以上图纸转成施工蓝图、报价，确认后施工，各子系统负责安装到位，验收合格。相对于工艺流程设计餐饮业中央厨房及常、低温物流的信息系统并不复杂。但仓库管理系统发挥了巨大作用。中央厨房实现了从原料集中采购、生产计划精确制定到库存先进先出、合理配送等各个环节都能达到优化把控。中央厨房的建设是一项复杂的、严格的系统工程。宜宾餐饮厨房设计哪家好

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