高压灭菌锅又叫做高压蒸汽灭菌锅，采用的是湿热灭菌法来进行杀菌的，它不光可以杀死带有病原体的微生物，还可以杀死不带病原体的微生物，总之它是可以为我们创造一个无菌环境的工具，尤其在医疗卫生方面，我们会经常使用到这种灭菌工具。高压灭菌锅是分为内外两层的，在外层我们是用来加水的，内层呢就是要放入我们需要杀菌的物品了，准备工作完成以后，盖紧锅盖就可以进行加热了，当在压力表上显示压强达到三十五千帕左右以后，就可以把排气阀打开了，这个环节为的就是让冷空气排出锅内使压力表上的压强降为零千帕后关闭阀门再次加热，将锅内压强增加到所压强就是我们的灭菌过程了。电气半自动杀菌锅压力由电接点压力表控制，温度由传感器和进口温控仪控制，降温过程由人工操作。江西立式灭菌锅

杀菌锅一般采用什么杀菌方式：全自动杀菌锅有很多种，在我国传统的高温杀菌一般采用水浴式杀菌和蒸气杀菌即我们常说的水杀和汽杀两种杀菌方式，上个世纪九十年代开始为了满足软包装等特殊的产品生产要求，开始从日本引进双层杀菌锅即日式杀菌锅，新世纪伊始，西班牙、德国、法国等欧洲国家为了节约能源和水资源，推出一种带热交换器的水淋式杀菌锅，特别是法国采用优先的锅内蒸气循环系统，以达到高温节能、短时高效、节约水资源等目的。静止杀菌锅是逐批式的、无搅动的压力容器，用于对包装在密封容器内的食品进行杀菌。通常，把容器堆放或混杂摆放在杀菌架、笼筐、杀菌车、篮筐、杀菌盘中，推入或卸出杀菌锅。杀菌时，容器并不运动，由此被命名为‘静止杀菌锅’。装笼筐时，将一个筐放在另一个筐的顶面的静止杀菌锅被称作‘立式锅’。将一个筐放在另一个筐的旁的静止杀菌锅被称作‘卧式锅’。有些模式的静止杀菌锅操作时不使用容器支撑系统。这些杀菌锅被称作‘无笼筐杀菌锅’。玻璃测试灭菌锅售后高压蒸汽灭菌锅可清晰显示所处的状态，如温度、压力、程序及操作过程中的其它相关信息。

食品保质期主要是杀菌锅的高温杀菌的结果，杀菌锅操作控制好一下几点，杀菌完美成功：1.只要温度达到（以121℃常见杀菌温度）;2.温度达到之后保温一定时间确定杀透即可3保温结束立即降温使食品热量将至80℃以内至常温更好。杀菌注意点：1.温度达到高温确保压力维持平恒不能降压防止降压，防止涨袋爆袋；2.降温开始阶段确保压力保持不降也是防止产品涨袋爆袋（开始降温虽然锅内温度显示很低，但是包装袋内产品散热很慢温度仍然很高，只要温度还在100℃以上就产生蒸汽，产生往外的压力，如果包装袋外部压力下降小于包装袋内压力，包装袋就涨袋严重的就爆袋，所以降温开始阶段必须保持压力，延迟一段时间，袋内热量在100℃一下就没事了。

高压灭菌锅的使用方法主要是以下三个方面：1、先在外层锅里面加入适量的水，然后把需要灭菌的物品放到内存的锅里面，盖好锅盖，并对称的扭转螺旋，同时保证里面不会进入空气。2、加热，让锅里面产生的蒸汽。等到压力表达到33.78kpa的时候，就可以打开排气阀，然后将冷空气排放出去，这个时候压力表的指针就会下降，当指针下降到0的时候，就可以把排气阀关好。3、继续加热，锅里面的蒸汽增加压力表的指针也会再次上升，当锅内的压力增加到所需要的压力时，将火力减小，按照灭菌物品的特点，使蒸汽压力维持所需要的压力一段时间，较后把灭菌器切断电源，让它自然的冷却后，再慢慢的打开排气阀，把剩下的蒸汽排放出去，把盖子打开取出物品就可以了。灭菌锅采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制。

日常使用留意事项：1.灭菌器应由经过培训合格的职员操纵，整个灭菌过程应由专人看管。2.不能完全依靠自动水位保护，应经常留意水位，以免烧坏电热管。3.人工加水时。应先切断电源，将放空阀3打开泄压，再打开进水阀加水。切勿在夹层有压力时打开进水阀，加水时放空阀应处于打开状态。4.当灭菌室有压力时，联锁手柄不能提起，不可强制开门。5.对液体灭菌后应慢放汽。待液体温度降到700C以下时，才能开门。禁止灭菌后立即开门。6.灭菌过程中假如出现断电或其它原因导致的低于灭菌温度时，应从温度再次达到灭菌温度时重新开始计时。7.每周在夹层有压力时拉动安全阀手柄数次，以确保安全阀工作正常。手提式高压灭菌锅操作方法：完成一次排冷空气，如果灭菌的是固体，或者物品拥挤，应进行两次排气。中国澳门胶塞测试灭菌锅

影响灭菌效果的因素：温度不超过15℃。江西立式灭菌锅

高压灭菌锅不能正常地工作的原因之一:大量样本加样时吸空报警：产生原因可能（maybe)是加样针、试管壁、样品杯壁带静电（是一种处于静止状态的电荷）时，可导致(cause)加样针吸空报警(Callthepolice)；水的电导率超标，可同时致加样针移动(mobile)故障（fault）报警或加样吸空报警；纯水机声音异常，废水管排量低为反渗膜损害等。高压灭菌器是用比常压高的压力，把水的沸点升100℃以上的高温，而进行液体或器具灭菌的一种高压容器。江西立式灭菌锅