今年，“培育发展预制菜产业”写入一号文件，新定位、新标准、新机遇，预制菜以前所未有的高度进入公众视野，未来产业的发展方向更加清晰。记者从自治区农牧厅了解到，近年来，内蒙古高度重视预制菜肴产业发展，引入广东、山东、四川等预制菜产业发展先进省份的经验做法，预制菜产业发展初具规模，不只带动农畜产品价格上涨，而且已经成为推动农牧业产业全链条升级的重要路径。2022年，全区预制菜企业已发展到100多家，产值达30多亿元。预制菜也可称为方便菜肴制品。西安红烧肉预制菜厂家

未来预制菜的趋势如何，农业行业观察透过视线，未来预制菜的趋势主要有以下几个方向：1）健康、营养，随着人们健康意识的提高，未来预制菜的趋势将更加健康、营养。预制菜将会更加注重食品的营养成分、食品的安全性等方面。2）多样化、个性化，未来预制菜的趋势将更加多样化、个性化。预制菜将会更加注重消费者的需求，提供更加符合消费者口味的预制菜。3）绿色、环保，未来预制菜的趋势将更加绿色、环保。预制菜将会更加注重环保、可持续发展等方面，例如采用可降解材料、减少包装等。广州半成品预制菜工厂业内人士认为，预制菜需要在短时间内保持新鲜度和口感，对物流配送的时效性、技术和设施要求较高。

有一定比例的客户是基础，更重要的是复购率和消费频次，如果一个客户一个星期通过自助售卖机能消费两三次，就已经算是高频消费了。小区居民家庭多有做饭的习惯，预制菜能否吸引他们来消费也很关键，需要进行持续的市场营销和市场教育，也需要投入一定的时间成本，乃至是试错成本。与大型社区/小区相比，预制菜自助售卖机在一些青年公寓布置的可行性会更高，能吸引单身年轻消费者、年轻情侣消费者等消费人群。一台预制菜自助售卖机的布局，与周边市场环境、客户人群、市场容量及消费频次密切相关，需要能支撑其运行，还得盈利，否则较终只会沦为摆设。

从技术层面来看，技术的不断迭代升级，为预制菜的快速发展打下了坚实基础。事实上，预制菜并不是什么新鲜产品，但此前受技术、消费者接受度弱等多方面因素影响，预制菜并没有火起来。随着冷链物流、真空慢煮、锁鲜等技术的不断发展、完善以及应用，预制菜的产品质量、口感风味较以前也有所提升，其潜力也逐渐被释放。从供给层面来看，预制菜行业参与者的不断增多，丰富了消费者的选择。此前，预制菜的发展之所以显得不温不火，很大一部分原因也是因为产品种类有限，消费者选择空间不多。近年来，各路玩家的不断入局，行业竞争升温，玩家们也围绕着产品下功夫，以增强自身的竞争力。而随着预制菜 SKU 数量持续扩增，可供消费者选择的空间也持续扩大，这也带动了预制菜行业的发展。专业预制菜企业搭建了较为完善的冷链物流体系。

如果落实到具体的消费场景，预制菜自助售卖机是门好生意吗？与开一家预制菜门店或加盟一家预制菜品牌门店，动辄要投入数万元到二三十万元的投入的较大投入相比，预制菜自助售卖机的投入要少很多。预制菜自助售卖机的主要硬件投入是自助售卖机，采购不同品牌的自助售卖机成本不同，价格一般在几千元至几万元不等，如果是智能功能较多的自助售卖机价格一般较高，批量化采购成本则更低。如果不算商品采购费用的话，一个单点的预制菜自助售卖机运营费用主要包括点位租金（个别点位需要装修，如招牌、指示牌、灯具等），租金是一项长期投入成本，还包括电费、运营费以及人工费用。得益于在预制菜领域的多年深耕，专业预制菜企业积累了丰富的产品研发经验。珠海中餐预制菜供应商

预制菜毛利要高于生鲜产品，具有高附加值，生鲜电商平台发力预制菜有助于改善其盈利能力。西安红烧肉预制菜厂家

让老百姓对预制菜不信任的是对其安全性的怀疑。长期以来，预制菜行业缺乏统一的国家标准，没有完整的产品标准体系和操作规范流程，导致一些产品质量参差不齐。部分商家以次充好、浑水摸鱼，打着现炒的幌子欺骗顾客，严重损害了消费者权益。正因如此，全国首部《预制菜点质量评价规范》团体标准于2022年4月发布，从食品的各个环节进行规范，以利于预制菜行业的健康有序发展。我们终将成了我们饲养的动物。你知道吗？你吃进去的预制菜，其实并不是一道道菜品，而是一组组数据。比如一份红烧肉，传统制作需要厨师的全程掌控；但如今预制菜的研发，涉及到时间、受热、分解、液化等种种参数，充斥着冷冰冰的“科技与狠活”。“没锅气，没灵魂”，是预制菜饱受诟病的一个特点，工业化不只干掉了厨师，还干掉了铁锅、菜刀，以及我们念念不忘的“锅气”。西安红烧肉预制菜厂家