就是**经常所说的"生意要成桩"，这样才能吸引大量的客商来本地收购，销售.才能保证市场的产品不积压。4,从产量型向质量型发展.菇农生产出不*是大量产品，而且保证质量，如香菇要多产花菇和厚菇，农药含量不能超标等。就从平菇而言，日本要求平菇不是大而厚，而是小而厚，只有5分钱人民币那么大。5,从季节性栽培到全年型栽培.为了提高经济收入，一年只在旺季生产很难保证菇农的效益，而且大量的机械设备闲至，相对就减少了收入，可以采取多品种，多季节的栽培方法，保证每年各个季节都有菇出售。6,从平地向立体化栽培.菇棚不只是地面上种植，而要搭架分层种植，以便充分利用空间。7,从木材，料食向农副产品.下脚料和菌草上发展.根据国家森林法，木材的砍伐要限量并要有计划，所以有木材和锯沫为原料的品种要及时更换，可用农副产品下脚料和种植菌草来满足菌类生产的需要。随着人们生活习惯改变，国内市场潜力很大，加之中国又是食用菌出口大国.中国每人每年吃2斤食用菌，就可以增加销售收入80多个亿，由此可看菇类市场将是一个很大的市场，但是并不是每一个菇农生产者都有很大的收入.为了保证菇农的经济收入，发展食用菌还必须认真的做好市场调查和分析工作。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。怀柔区商用食用菌近期价格

食用菌行业不同生产经营模式的特点，传统农户生产模式，传统农户生产模式仍然是我国食用菌主要生产模式，主要特征是千家万户各自以“手工作坊”的方式进行种植。由于菇农的素质和栽培条件不一，生产的产品单产小，产品质量参差不齐；产品供应一般局限于固定的时间和季节，较难实现全年供货；同时受销售渠道限制，只能短距离销售，市场竞争力较低。公司+农户生产模式，在公司+农户生产模式下，企业为农户提供菌种、栽培技术支持，向农户按协议价格收购产品，并负责产品的*终销售；农户则负责食用菌的种植，并按协议价格出售给企业。该种模式的优点是基本形成产业化格局，社会分工进一步细化，有利于提高生产效率，但仍难以克服产品质量稳定性差、供应存在季节性等缺点，在生产的标准化及产品质量控制上无法满足市场要求。河东区旱地食用菌售价企业为农户提供菌种、栽培技术支持，向农户按协议价格收购产品，并负责产品的销售。

食用菌蜜饯是在果脯制做的基础上发展起来的，食用菌蜜饯糖渍后的含糖量在65%以上，以70%为适宜。其制做工艺为菇体整理、切刀和分级→杀青→菇胚腌制→保脆和硬化→硫处理→、银耳蜜饯、金针菇蜜饯、蘑菇蜜饯、香菇蜜饯等。食用菌饮料是在饮料制染色→糖制→烘晒和上糖衣→整理包装。市上常见的蜜饯有白平菇蜜饯做过程中加入菇体，参与发酵或浸渍，使菇体中对人体有益的成分溶于饮料中，从而增加饮料的营养与药用价值。其基本方法是将菇体烘干后粉碎，加入水，通入蒸汽加热，并加入糖、酵母粉、柠檬酸等发酵生曲，然后再加入菇粉、酵母和糖，继续发酵，静置过滤后即可得菇酒。近年已酿造成的食用菌酒有香菇酒、蘑菇酒、猴头酒、花粉灵芝蜜酒等。此外，还有食用菌风味饮料，风味饮料中加入的是菇体浸提液，以保持食用菌特有的风味。

约占干品重量的，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，食用菌富含的VB1、V12，都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的～，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原经紫外线照射可转化为VD，促进对钙的吸收。食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占65%，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。食用菌不*味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不*含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、******的作用，还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗*能力的物质。食用菌药用价值编辑食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有：①抗*作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发**的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。食用菌工厂化栽培是具有现代农业特征的产业化生产方式。

此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切*变。②***、抗病毒作用。③***、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、***。⑦***。⑧通便***。⑨免疫调节。以食用菌为原料生产加工的保健食品、保健饮料、酒及药品大量用于医疗临床及投入保健品市场。因此，食用菌作为一种绿色食品日益受到各国人民的重视，现将食用菌的药用保健价值分述如下：食用菌抗*作用食用菌的抗*作用主要来自食用菌中的多糖体，这类化合物虽对**细胞没有直接的杀作作用，但能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。此外，食用菌还能降低某些物质诱发**的发生率，并对多种食用菌化疗药物有增效效应。Sasaki等（1971）发现，从树舌子实体中分离的多糖G—2可***小鼠S—180肉瘤生长。李旭生等发现，灵芝菌丝提取物（GLP）对C3H小鼠的肌性纤维恶性**有***作用，而且对此**细胞的肺转移病灶也有***作用。银耳多糖的抗**作用首见于Ukai等（1972）的报道，发现银耳多糖对鼠S—180肉瘤有明显的***作用。周爱如等（1987）发现，腹腔注射银耳多糖能明显***小鼠艾氏腹水*生长，并******腹水*细胞DNA合成速率。近年来,食用菌以其味道鲜美又具有药用价值的优势受到越来越多的关注。武清区标准食用菌卖价

菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。怀柔区商用食用菌近期价格

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