伊人网91_午夜视频精品_韩日av在线_久久99精品久久久_人人看人人草_成人av片在线观看

远古时代，农业尚未兴起，先祖们过着女采野果男狩猎的生活。有时采摘的野果食用不完，便被贮存起来，因没有保鲜方法，野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇，就会发酵，生成含有酒香气味的果子。这种自然发酵现象，使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，时日长久，便积累了以野果酿酒的经验，尽管这种野果酒尚称不上黄酒，但为后人酿造黄酒提供了不可多得的启示。时间又向前推进了几千年，华夏民族开始了原始的农耕时代。大概6000年前的新石器时期，简单的劳动工具足以使祖先们衣可暖身，食可果腹，而且还有了剩余。但粗陋的生存条件难以实现粮食的完备储存，剩余的粮食只能堆积在潮湿的山洞里或地窖中，时日一久，粮食发霉发芽。霉变...

绍兴酒的品质，既得益于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖佳水，更在于上千年来形成的精湛酿酒工艺和远年陈贮所致。绍兴酒因此成为中国首批获得原产地域保护的产品。佳酿出处，必有良泉。鉴湖水来自会稽山脉的大小溪流，经过沙石岩土层层过滤，水体清澈甘冽，硬度适中，含有适量的矿物质和有益的微量元素如钼等，非常适宜于酿酒。而素有“江南水乡”之称的绍兴地区，气候温和，四季分明。境内河网交织，湖泊众多，优越的自然和地理环境非常适宜酿酒时有益菌种的繁育。黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的。广东高度黄酒品种因为采用比较古老的发酵手法，黄酒很大限度的保留了酿造原料中的营养成分，同时经过漫长的发酵过程，很多...

经过长期贮存的绍兴酒，口味由辛辣变为柔和。酒中所含的各种物质经过复杂的化学反应、互溶缔合，增加了酒中固形物和甜味物质，促进酒的醇和圆润。从而使酒味变得醇厚柔和。陈年绍兴酒有时会呈现一种焦苦味，这是酒中所含的糖类与蛋白质、氨基酸在煎酒、贮存过程中发生美拉德反应形成的。这一反应会使酒色泽加深，也会使酒的风味发生变化。陈化中的感官变化总之，不是所有绍兴酒贮存陈化后都能变为好酒，只有新酒是好酒才能越陈越好，坏酒则可能越陈越坏。黄酒（Huangjiu）是世界上古老的酒类之一。江西黄酒原料远古时代，农业尚未兴起，先祖们过着女采野果男狩猎的生活。有时采摘的野果食用不完，便被贮存起来，因没有保鲜方法，野果里含...

黄酒是家常的，与朋友坐在一起共品黄酒，真可抵十年的尘梦。一瓶又一瓶，慢慢地喝着，直到脸开始发烫，眼神清亮，内心复苏，暗流涌动，空气活络起来，每个细胞都在兴奋地跳舞，生命找到了它更好的热度。一瓶黄酒，似乎能让你成为你平时想成为而没能成为的那个人。在这样的氛围中，没有什么不可以说，没有什么不愿意聆听，没有什么不会融化，没有什么不可以宽宥。这是酒的力量。“天下之至柔，驰骋天下之至坚”，或许，指的就是黄酒。根据绍兴市卫生局提供一项数据显示：绍兴人的平均寿命为79.69岁，远高于全国平均寿命。有**表示，这可能与绍兴人长期饮用绍兴酒有关系。储藏黄酒的时候要选择阴凉、通风的地方，温度控制在四度到十五度之间...

黄酒在发酵阶段发酵温度应适当控制的较低些，发酵期尽可能长些，总之要使糖化发酵较为彻底，尤其是对蛋白质的分解要彻底；压榨后应适当延长澄清时间；煎酒时要选择恰当的温度，因为蛋白质等凝集程度是与杀菌温度、杀菌时间成正比。假如杀菌温度较低，蛋白质等凝聚较少，黄酒在以后装瓶再次杀菌容易出现热浑浊；成品坛装酒贮存期应长些，以2年以上为好。假如是瓶装酒应尽可能在室内贮存，贮存室应隔热、防潮，室温不宜过高，更不能波动较大；对于要瓶装的酒，将勾兑合格后的酒，在高于酒液冰点0.5℃的品温下冷冻数天，使蛋白质等遇冷凝固成分析出、割除酒脚、过滤。黄酒是吴越文化中典型之一，具有两千多年的历史。青海黄酒零售价黄酒是家常的...

在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。湖北伴手礼黄酒品种黄酒浑浊分为生物浑浊和非生物...

黄酒的好处：1、舒筋。黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可养颜，感受“孔雀开屏”般的美丽。2、美容。适当饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于变瘦。黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，加上黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人防衰老有一定功效，比较适合日常饮用。3、促进食欲。锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如绍兴元红黄酒含锌8.5mg／L，而啤酒光为0.2—0.4mg／L，干红葡萄酒0.1—0....

黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因，有很多朋友比较好奇，在这里做一个简单的介绍。黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法，前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高，经过煮制过程之后，颜色加深，这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂，在煮酒过程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。然而黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性，到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸制之后进行拌曲发酵，相比于传统的酿造工艺，现代化的工艺效率更高且安全卫生，酒质较为统一。但是后期黄酒的颜色需要借助与焦糖色的添加才能...

公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统黄酒的成熟期。《齐民要术》、《酒诰》等科技著作相继问世，酃酒、新丰酒、兰陵酒等名优酒开始诞生。张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出，中国传统黄酒的发展进入了灿烂的黄金时期。黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。黄酒是吴越文化中典型之一，具有两千多年的历史。半干型黄酒好喝吗俗话说：一方水土养一方人，好酒也离不开好水、好的粮食和适宜的菌群，因此酒...

黄酒是自然界的一种天然产物。现代科学研究证明，酒是先于人类产生于这个星球上的。当地球上诞生了含糖或含淀粉的植物时，在合适温度、必要水分、发酵菌的作用下，酒就产生了。现在，从绍兴或绍兴毗邻地区考古发现的事实中，我们可以实物证明该地方的酿酒史或酒的起源。1973年，余姚河姆渡（曾经归属绍兴地区（府））出土了大量的稻谷和类似酒器的陶器，说明距今7000多年的绍兴地区已有较初的米酒或谷物酒的酿造。2005年，绍兴嵊州小黄山遗址发掘中，也发现了大量的粮食谷物留存和陶器，证明在10000年前人工种植粮食谷物已有可能，并为酿酒提供了物质条件。黄酒储存要避免阳光的照射，在阳光下酒液温度升高，极大影响酒的口感。...

中国是世界上一开始用曲药酿酒的国家。曲药的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。根据考古发掘，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用谷物制成曲药，发酵酿造黄酒。到了西周，农业的发展为酿造黄酒提供了完备的原始资料，人们的酿造工艺，在总结前人“秫稻必齐，曲药必时”的基础上有了进一步的发展。秦汉时期，曲药酿造黄酒技术又有所提高，《汉书·食货志》载：“一酿用粗米二斛，得成酒六斛六斗。”这是我国现存用稻米曲药酿造黄酒的配方。《水经注》又载：“酃县有酃湖，湖中有洲，洲上居民，彼人资以给，酿酒甚美，谓之酃酒。”...

从发展前景来看，黄酒产业实现二次腾飞，指产销量再次达到甚至超过2002—2007年水平的关键仍在于突破江浙沪传统消费市场。开发异地消费市场需要庞大而持续的营销投入，行业现时较为分散的格局使得先行者一方面缺乏足够资金实力，另一方面又顾虑自己的努力会换来竞争对手搭乘便车的可能。因此黄酒行业整合必须先于江浙沪传统消费市场的突破。相信黄酒行业整合将遵循先形成省内市场垄断地位、再形成江浙沪市场控制力、地区走向全国市场的步骤。中国黄酒的主要流派，分别为以绍兴黄酒为主的江浙流派。北京甜型黄酒配料所谓"勾兑"，是酿酒行业的一个专业术语，通俗讲就是在原酒中加入一些东西使得酒更加好喝。黄酒需要勾兑，国内外其它酒种...

料酒与黄酒的区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒味道较丰富，主要还是价格比较实惠。料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，有助于人...

黄酒在发酵阶段发酵温度应适当控制的较低些，发酵期尽可能长些，总之要使糖化发酵较为彻底，尤其是对蛋白质的分解要彻底；压榨后应适当延长澄清时间；煎酒时要选择恰当的温度，因为蛋白质等凝集程度是与杀菌温度、杀菌时间成正比。假如杀菌温度较低，蛋白质等凝聚较少，黄酒在以后装瓶再次杀菌容易出现热浑浊；成品坛装酒贮存期应长些，以2年以上为好。假如是瓶装酒应尽可能在室内贮存，贮存室应隔热、防潮，室温不宜过高，更不能波动较大；对于要瓶装的酒，将勾兑合格后的酒，在高于酒液冰点0.5℃的品温下冷冻数天，使蛋白质等遇冷凝固成分析出、割除酒脚、过滤。黄酒很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用...

刚开始的米酒肯定是带糟的，而且酒糟和酒液一起饮用。晋朝时还是如此，只有生活讲究的士大夫阶层，他们饮酒时，会临时用绢布过滤。《宋书·陶潜传》记载：“潜素真率，郡守候潜，酒熟，取头上葛巾漉酒，毕，还复著之。”陶渊明嗜酒，以致用头巾滤酒，滤后又照旧戴上。对此，李白《戏赠郑溧阳》诗云：“陶令日日醉，不知五柳春，素琴本无弦，漉酒用葛巾。”庞铸《漉酒图》诗也说：“自得酒中趣，岂问头上冠，谁作漉酒图，清风起毫端”。但是，大多数老百姓还是酒与糟一起饮用，而且这种酒和糟一起吃的历史在浙江绍兴人的口语中也留存了下来。绍兴人不说喝酒，而讲吃酒，如吃喜酒、吃寿酒，不讲饮喜酒或者喝喜酒。可见，古时候人们尚不知道黄酒勾兑...

一茶，一酒，较为深切地影响了中国人日常精神生活。没有酒，中国的文学史可能会改写。至少，某一次酒，某一场酒，改变某些人的人生走向，改变一个人的心迹，是确定无疑的。酒，常会把一个人变为另一个人。古往今来，人是英雄酒是胆。凭借酒，我们实现对世界的深沉对望。酒给人的幻觉，可以消弭自我与他人、自我与世界的一切距离。酒让众生平等，酒让人超越，也让人停顿。黄酒不会给人以畏惧感，它的温和绵长，给人以天然的亲近。它的色泽，气息，味道，口感，都是和煦的，醇厚的，和善的，包容的，带有一种隐秘的召唤。应该说，在各种酒中，黄酒是较能表示中国人温柔敦厚的性情的。表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。北京特产黄酒零售...

绍兴黄酒色泽黄澄透亮，令人喜爱。黄酒的色泽主要来自原料的自然色、糖化发酵剂的色泽。麦曲可以使酒呈现淡黄色，红曲有红色素使酒色黄中带红色。麦曲酒中可以加入适量的焦糖来增加酒色。另外在贮存过程中，由于酒中的糖分与氨基酸相结合发生氨基羰基反应，产生的黑精物质，引起酒色褐变。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。原料中所含的淀粉、糖...

黄酒传统的饮法，当然是温饮。温饮的明显特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。黄酒的品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。甜黄酒是黄酒的一种，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40%～50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无...

黄酒是自然界的一种天然产物。现代科学研究证明，酒是先于人类产生于这个星球上的。当地球上诞生了含糖或含淀粉的植物时，在合适温度、必要水分、发酵菌的作用下，酒就产生了。现在，从绍兴或绍兴毗邻地区考古发现的事实中，我们可以实物证明该地方的酿酒史或酒的起源。1973年，余姚河姆渡（曾经归属绍兴地区（府））出土了大量的稻谷和类似酒器的陶器，说明距今7000多年的绍兴地区已有较初的米酒或谷物酒的酿造。2005年，绍兴嵊州小黄山遗址发掘中，也发现了大量的粮食谷物留存和陶器，证明在10000年前人工种植粮食谷物已有可能，并为酿酒提供了物质条件。中国的酿酒技术独树一帜，是东方酿造界的典型楷模。自酿黄酒度数黄酒与...

黄酒的好处：上等的烹饪调味厨用酒。黄酒在烹饪中有祛腥、去膻、解油腻、增香、添味的功效，使菜肴更加鲜美可口。在闻名世界的“中国菜谱”中，很多菜都是用黄酒作调料，黄酒是餐馆、酒楼、家庭必备的佐料。又比如，黄酒的绝配当属大闸蟹，即古人所说的：“持螯饮酒”。大闸蟹性寒，腥味重。而黄酒性温，有除腥杀菌之效，酒中的氨基酸还可增鲜。自古以来，绍兴黄酒被广大百姓公认为养生之酒。清末民初徐珂在《清稗类钞》中记述宁绍人之饮食时说：“宁波及绍兴人日必三饭，且以饭时必先饮酒者居大多数。”那么黄酒的保健养生功能究竟有何科学依据呢？较近浙江大学、江南大学联合研究发现，绍兴黄酒中含有调节营养的多酚、功能性低聚糖、生物活性肽...

在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。黄酒很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。江西干型黄酒酿造工艺黄酒与白...

黄酒有正式文字记载是在春秋时期越王句践时代。《国语》的“越语上”篇中记载越王为增加国家人口补充兵力和劳力，曾采用过一系列奖励生育的政策和措施，记载道：“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。”《吕氏春秋》是秦国宰相吕不韦主持编撰的综合性史书。在“卷九季秋纪第九顺民”篇中，有“越王苦会稽之耻，欲深得民心……有酒流之江，与民同之”的记载。黄酒有文字记载至少2500多年历史的说法，就是以上两部史书中来的。 中国黄酒产地较广，品种很多，有名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒等等。但是被中国酿酒界公认的，较具有名度、较能表示中国黄酒总体...

除了古代人喜爱黄酒，现代的自然也不能免俗。就是鲁迅先生笔下的孔乙己，即使穷困潦倒，去酒店，也要排出九文大钱，温两碗酒，要一碟茴香豆，与小孩们讲讲茴的四种写法，也是慢慢喝的。白马湖的名人，如夏丏尊、刘董宇、朱自清、朱光潜等在春晖中学时也有“酒聚”的习惯。他们不爱白酒，只喝绍兴老酒。女儿红的典故想必早已人尽皆知，就是一盼望得子的裁缝准备几坛子酒准备宴请宾客，却不料得了女儿，一不高兴就把坛子埋了，结果女儿越来越出色，后来女儿结婚又想起几坛酒，挖出来又觉得分外香醇才有了这个“女儿红”的名字。状元红则表示刚生出的男婴，男婴长大成人后结婚时做宴请宾客用的酒。黄酒储存要避免阳光的照射，在阳光下酒液温度升高，...

黄酒是世界上较古老的酒类之一，源于中国，唯中国独有，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在商周时代，中国人就开始大量酿制黄酒了。绍兴较大的黄酒厂，已穿越了世纪的风雨。在酒厂的院子里，无处不能闻到空气中飘浮的酒香。这种带有粮食发酵味道的酒香，宽阔，深厚，神秘，深藏不露，但又无处不在，能一下子俘虏你的嗅觉。氤氲在这样的气息中，只觉得日子都是飘香的，是值得人无限沉潜与拥抱着去过的。黄酒的前世与今生，是如此繁复，又如此神秘。如此精致，又如此包容。从一种物到另一种物的演变，只有超越，才有抵达。再喝酒时，请尽情体味它带给我们的醇厚和沉醉吧。表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。广东婚宴黄酒品种中国黄酒...

黄酒中的甜物质主要来自米和麦曲中的淀粉。经淀粉酶的水解作用而生成的糖类、残糖、低聚糖、糊精。二是发酵过程中脂肪水解产生的甘油。三是分解蛋白质产生的甜味氨基酸。如丙氨酸、甘氨酸、氨酸等。酸味是黄酒中的主要品味物质，它在黄酒中有增加浓厚感和减少甜味的作用。酸在陈酿过程中与乙醇作用生成酯类使酒更香。乳酸、挥发酸能增加酒味浓厚感是构成黄酒风味的重要因素。酸具有缓冲作用，能协调其它品味物质。鲜味的来源主要是氨基酸，这也是中国黄酒区别于各种酒类的一大特点。氨基酸中的谷氨酸、天门谷氨酸、赖氨酸以及蛋白质水解所生成的多肽和含氮碱，这些物质均使得黄酒呈鲜味。黄酒中的苦味在极其轻微的情况下使酒刚劲爽口，苦味物质主...

黄酒的好处：理想的药引子。《汉书·食货志》记载：“酒，百药之长”。《本草纲目》上说“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”。米酒即黄酒，它具有通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气等医治作用。相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。用黄酒泡制中药，能使药的性质移行于酒液中，服后有助于胃肠血液对药物的吸收，迅速地把中药成分运行至全身，使药的作用发挥得更好、更有效。在中医方子中常用黄酒浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。《本草纲目》中记载69种可治疾病的药酒，均以黄酒制成。有名的北京同仁堂药店也用绍兴酒做药引，制成各种药酒及中药。黄酒在发酵时要使糖化发酵较为彻底，尤其是对蛋...

经过数千年的发展，黄酒品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。常见的是按酒的产地来命名。如房县黄酒、代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的主，作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”，表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。还有的按酒的外观，如清酒、浊酒、白酒、黄酒、红酒；再就是按酒的原料，如糯米酒、黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”。还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江...

保存黄酒时有三个问题需要避免，首先是动荡和摇晃，这样容易使酒坛中进入有细菌的空气，影响黄酒的品质；黄酒通常都是用大酒坛装的，开封后需要几天才能喝完，在天气炎热的夏季，打开后的黄酒还是要尽快喝完，否则会变酸；还有就是一定要避免阳光的照射，在阳光下酒液温度升高，极大影响酒的口感。因此在储藏黄酒的时候要选择阴凉、通风的地方，温度控制在四度到十五度之间，同时要平稳的放置黄酒，不能和其他有异味的物品放在一起。黄酒在发酵阶段发酵温度应适当控制的较低些，发酵期尽可能长些。山东特产黄酒出售黄酒一般在市面上出售的有：将成品坛装酒直接作为商品出售，还有灌装到小包装玻璃瓶或陶瓷瓶中的，坛装和瓶装黄酒都曾有出现过沉淀...

老酒糯米做。酿制绍兴酒的糯米要求精、新、糯、纯。糯米蛋白质、脂肪含量低，淀粉含量高，而且淀粉中支链淀粉含量丰富，发酵后产生大量残糖，即大量低聚糖、糊精等成分，加上以黄皮小麦做麦曲，因此所酿老酒营养丰富、口感醇厚、酒体丰满、香味浓郁，为黄酒之上品。古越龙山为确保所酿黄酒健康、安全、在江苏、安徽、湖北等全国粮食主产区建立16余万亩绿色糯米原料基地，从源头加强品质控制。绍兴酒有文字记载已有2500多年的历史，而河姆渡出土的大量人工栽培稻谷和酒器证明，绍兴酒的起源距今至少六七千年。2006年，绍兴酒酿制技艺被列入国家非物质文化遗产。千百年来流传下来的酿酒工艺：八月做酒药、九月做麦曲、十月做淋饭、立冬开...

黄酒原料中的蛋白质含量及其种类、焦糖色等添加物的质量及用量，以及糖化发酵剂的种类及用量，乃至酿造用水的质量，都与成品酒的浑浊、沉淀现象有关。生产工艺诸如配料状况、加料方式、发酵方式、发酵条件及时间、酒的压榨、澄清、过滤、灭菌条件、贮酒条件及酒龄，乃至酒脚的去除状况等，也均与成品酒的非生物稳定性相关。有效的预防黄酒浑浊、沉淀，从原辅料方面：提高大米的精白率，使其含有较少的蛋白质、灰分、脂肪；严格控制酿造用水中的金属离子，尤其是铁离子；目前麦曲用量普遍偏多，因为麦曲用量越大带入酒中的蛋白质和多酚就越多；糖化酶应限量使用，糖化酶的使用也容易导致黄酒浑浊；质量差的焦糖色也会引起黄酒浑浊，应使用色价高且...