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兰州牛肉面，作为兰州人的早餐标配遍布大街小巷。老兰州都记得，兰州牛肉面曾经有大小碗之分，但是伴随着几次调价，小碗面渐渐淡出人们的视线。今年4月20日，甘肃省举办“倡导文明餐桌 制止餐饮浪费”百万人倡议活动，倡导社会各界积极参与节约粮食、制止餐饮浪费行为，形成健康节约的饮食习惯，营造厉行节约、反对浪费的社会新风尚。随着这一行动的实施，记者在兰州市街头走访时发现，兰州很多牛肉面馆为减少餐饮浪费，大都推行“面量可大可小，顾客自由选择”的做法，部分牛肉面馆小菜也可随量自取。南通加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。深圳加盟兰州牛肉面馆可以赚钱吗在2013年，中国商务部和中国饭店协会等在第二届中国饭店...

牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，汤汁入口的瞬间便能尝出来是不是地道的牛肉面。如果熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁或牛肉片、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用，一碗色香味美，诱人食欲的牛肉面就可以大快朵颐了。面摆上桌时，热气腾腾。雪白的萝卜，清清的面汤，火红的辣椒，绿色的香菜蒜苗，筋道的牛肉，构成了这个令人沉醉的牛肉面。拿起筷子，搅拌均匀，一股清香扑鼻而来。呼和浩特加盟牛肉面认准秦伟伟兰州...

对牛肉面来说，重要的不是牛肉，不是面，而是汤。早在牛肉面还是“热锅子面”的时代，食客进入面馆，店家就会盛一小碗汤让食客试汤，觉得汤好，坐下来吃面，觉得汤不鲜可以立马走人。一般来说，兰州牛肉面熬汤时选肥嫩的上等黄牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兑入一定比例的水。这之外，各家熬汤就各凭本事了。如今的兰州人，吃牛肉面依然讲究喝头汤，经过几个小时的熬煮，早上7、8点钟的汤达到了较佳的口感，到了下午，汤煮的时间太长，就已经不鲜了，所以过去的兰州牛肉面馆，下午两点以后就关门打烊了。不过现在也有一些24小时营业的牛肉面颇受欢迎，毕竟对于很多爱牛肉面入骨的兰州人，恨...

“吊好的汤，比镜子还要亮，比自来水还要清，这就是传统的清汤牛肉面。”马文斌说，如今，为了增加汤的香味，还会加入姜皮、孜然、大茴香、草果等十余种调料，每家面馆都有自己的“独门秘籍”，形成兰州千店千面的不同风格，每家店都有“忠实粉丝”。一碗地道的兰州牛肉面，更少不了“拉”的艺术，这也是在中国众多小吃中，可以让食客任性选择面的形状、多少的食物了。10余种面形不知该如何选择？来碗“细的”总不会错。兰州牛肉面加盟厦门加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。临夏加盟兰州牛肉面馆市场前景怎么样如今，大多数的兰州牛肉面品牌，店内有8种左右不同面型可选，并通过1—3位拉面师傅现场制面，再配以熬制好的牛肉汤、佐料...

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兰州牛肉面，是甘肃省兰州市的特色美食，始于清朝嘉庆年间，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。真正的甘肅蘭州人會告訴你，在蘭州沒有「蘭州拉麵」，蘭州有的是傳承百年好味道的「蘭州牛肉麵」，記住喔！下次去甘肅蘭州要吃的不是拉麵，而是地道的蘭州牛肉麵。當地人介紹，蘭州人的美妙一天，從清晨的一碗牛肉麵開始。一碗牛肉麵在蘭州通常的售價是七、八元，一份肉另加八、九元，是道地的庶民小吃，始於清朝末年，至今已有百年歷史四川加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？杭州加盟兰州牛肉面店需要什么条件牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，汤汁入口的瞬间便能尝出来是不是地道的牛肉面。如果熬汤时常选用草原上出产的肥...

一碗牛肉面，让夜晚醉酒的兰州人，从清晨里自由出走。“我们兰州没有地道兰州拉面，只有牛肉面。”在兰州，地道的口味有三种：原味牛肉面、酸菜牛肉面、辣子牛肉面。其中酸菜牛肉面和辣子牛肉面越来越受大众所喜欢。一碗简简单单的“牛大”，却藏着整个大西北的风物精华。陇东和河西走廊的质量小麦，与兰州周边荒原上蓬草做的蓬灰组合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的质量牛肉……一碗兰州牛肉面，正是面、汤、牛肉和辣子的有机融合。云南加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？南阳加盟兰州牛肉面馆需要多少费用“吊好的汤，比镜子还要亮，比自来水还要清，这就是传统的清汤牛肉面。”马文斌说，如今，为了增加汤的香味，还会加入姜...

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“师傅，辣子多些蒜苗多些！”“师傅，面大些！”“师傅，下个细滴！”……牛肉面，是兰州人的闹钟，开启热气腾腾的一天。4月初的兰州，天色微亮，城区千余家牛肉面馆开门营业。不少兴冲冲赶来吃“头锅”的食客，储下一整天的精气神。上午七八时，面馆的人越来越多，等不来座位，心急豪爽的兰州人索性端着碗站或蹲在马路旁“咥一碗牛大”，绝不能等面泡软了再下筷子。吃罢面，吹开面汤上红红的辣椒油，喝一口汤，舒坦！兰州牛肉面加盟品牌牛肉面加盟认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。金昌加盟品牌牛肉面的费用是多少兰州牛肉面，作为兰州人的早餐标配遍布大街小巷。老兰州都记得，兰州牛肉面曾经有大小碗之分，但是伴随着几次调价，小碗面渐渐淡出...

吃牛肉面的时候，一定要小口品尝，细嚼慢咽。面筋道，汤美味，吃一口面，再喝一口汤，会感到很兴奋。柔柔的、香香的、滑滑的，其中还有萝卜的衬托，蔬菜的陪伴，想起来就让人陶醉。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先端起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能激发出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。不过，不喜欢酸辣的顾客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香了。兰州牛肉面是兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用路边摊、小吃等字眼加以定义。福建加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。驻马店加盟兰州牛肉面需要什么要求據介紹...

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兰州牛肉面按面条形状来分，可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。而每一个种类还再细分成不同的粗细大小。圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为"毛细"、"细滴"、"三细"、"二细和"二柱子"等几种。毛细：这款面的粗细跟一根比较大号的针差不多，比较受女性的喜爱。但是这款面很容易被泡软，需要速战速决。细滴：这是牛肉面中很受欢迎的一种，老少咸宜，几乎十有八九会点这款面，属于牛肉面的标配。二细：这款面的主要顾客群是男士，吃起来有嚼劲。三细：按名字来看，三细的粗细程度应该是比二细来的粗，但是三细的粗细是介于细滴和二细之间。二柱子：这款面师傅可是轻易不会做的，也很少有人会点。它比筷子细一些，牙...

在2013年，中国商务部和中国饭店协会等在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国shida面条”。而兰州牛肉面当之无愧的位列其中。很多人都知道，兰州牛肉面以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，也获得了“中华diyi面”的美誉。这碗牛肉面不只是一碗面，这碗面通过拉面师傅的巧手，可以拉出不一样形状和粗细的面条。每一位食客都能按照自己喜欢的口感来选择心仪的面条，即点即拉。湖北加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？温州加盟兰州牛肉面馆需要什么要求兰州牛肉面始创于清末光绪年间，传承至今已有百年历史，由回族老人马保子先生创，...

如何做到更好的标准化，这就需要相关部门做好充分的调研工作，首先，食品安全问题是重中之重，在用料和选材上需要一套严格的标准，避免由于个别门店操作不当所产生的负面事件，给整个产业带来不利影响；其次，在口味上应制定符合大众满意的标准，突出兰州牛肉拉面的风味，同时也可以根据当下的流行趋势，将兰州牛肉拉面口味细分，以更好的适应不同喜好的群体，避免兰州牛肉拉面“走出去”后出现“水土不服”的情况；第三，针对很多人调侃牛肉面中肉量过少、不同门店牛肉面肉量参差不齐的问题，也需要结合市场价格做出量化，做到价格实惠的同时防止个别门店“偷工减料”，影响行业口碑。为兰州牛肉拉面立法，有助于行业规范化，不仅能够更好地保护...

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“一细、一毛、两二、一韭叶、一薄宽……”接过食客手中的面票，盛面师傅凭惊人的记忆力，声音洪亮地向后堂一口气报出十几位食客要求的面型，随即转头抄起长柄大勺，从锅里舀一勺滚烫的牛肉汤倒入面碗中。倾泻而下的肉汤激起碗中蒜苗、香菜、油泼辣子、萝卜、面条的香气，顿时扑向了食客们，瞬间就勾起了大家的馋虫。那独具地域特色的吆喝声、那空气里弥漫的牛肉汤的清香气息、那表演般的拉面技艺，不仅唤起了兰州人的牛肉面情怀，也影响着来自五湖四海的宾客。只一句“满福得很！”便能道出个中滋味。“中国拾大面条”“中国三大快餐之一”“国家ji非遗产项目——兰州牛肉面拉面技艺”……这些都说的是兰州牛肉面，也是外地人对兰州牛肉面的印...

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如果说汤是牛肉面的灵魂，那一汪红艳艳的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。兰州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30吨之多。兰州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒为上，椒身长，皮质厚，色泽好，香而不辣。菜籽油作为基底，葱、姜、蒜、洋葱等调香，然后再放入10多种香辛料，其中的门道，不比熬制汤头简单。一碗面舀上清汤出锅，调上辣子、蒜苗子、香菜，就是标配牛肉面。这碗面价格不贵，面里只有一些小肉丁，对肉食爱好者，显然是需要另加肉的。肉，以腱子肉和夹花肉为比较好，一般切成片后，一两起加。安徽加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？牛肉面全套拉面技术如何做到更好的标准化，这就需要相关部门做好充分的调研工作，首先，食品安全...

近年来，当地高度重视牛肉面产业发展，不断加大牛肉面传统餐饮扶持力度，兰州牛肉面经过百年发展历史，经过几代人不断传承，已经成为兰州市当之无愧的城市名片，营业额连年增加的同时，不仅帮助解决就业，带动面粉加工、餐饮具消毒、原料生产等行业发展，也为全国各地、乃至世界多个国家和地区输送技术人才，为兰州牛肉面赢得了世界声誉。近年来，兰州积极探索牛肉面产业新业态发展，推动制定行业标准，大力实施技术改造、技术创新、信息化建设等一系列项目，推动牛肉面从“现煮堂食”到“袋装速食”产业升级。2021年，兰州牛肉面制作技艺被认定为非物质文化遗产。2022年，兰州牛肉面的“牛头图形”商标也已成功转让至兰州牛肉拉面行业协...

我能想到的浪漫的事，就是和你一起慢慢变老。哦，不，我能想到的浪漫的事、印象深刻的事只有兰州牛肉面了。一“面”之缘，终生难忘。甘肃人爱吃面，是出了名的，各种面食应有尽有，而兰州牛肉面，更是以“一清二白三红四绿五黄”的特点名冠天下。“甘肃人的早晨，从一碗牛肉面开始。”央视《舌尖上的中国》介绍兰州牛肉面的这句经典台词，更是火遍大江南北。每一个甘肃人，骨子里都是“干面人”，一天的味蕾总是被一碗香喷喷的牛肉面唤醒。或许这句话在甘肃不同的地方会有不同的理解，但是对于地道的兰州人来说，这句话却是恰如其分的准确。加盟兰州拉面认准秦伟伟牛肉面品牌。上海加盟兰州牛肉面馆需要什么条件经过和面、饧面、加入蓬灰水九九八...

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对于某些人来说牛肉面是一日三餐中必不可少的一餐，也是一天的开始。美好的一天，从一碗早餐开始，根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。大部分面馆每日清晨6点一过便以开门迎客，到上午10点钟是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人，可谓上座率爆满。这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、占座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统的面馆不设服务员，大家奔着同一个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店员都有着很好的配合...

兰州牛肉面棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有"荞麦棱子(三棱子)"、"四棱子"等。荞麦棱：菱形面属于比较少人点的面，这款面就像荞麦一样，呈三棱型。四棱子：这是牛肉面中神秘的一种，横切面就像方形筷子一般。一般在兰州牛肉面店里比较少见。兰州牛肉面的种类共12款，而毛细、细滴、三细、二细、韭叶、薄宽、大宽和荞麦棱是8款较常出现的种类。兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟品牌认准秦伟伟兰州牛肉面，新一代兰州牛肉面头部品牌四川加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？铜陵加盟兰州牛肉面馆市场前景好不好一碗面，俞敏洪说，兰州人的一天从兰州牛肉面开始。如果说“来一碗牛肉拉面”，那是外行或...

首先，点单的时候只需要说几碗面和加不加肉、蛋、菜就行。等给完钱，拿着票去窗口取面，就要和打面的说面的份量大小、面的粗细、辣子的多少、蒜苗香菜的多少。这里要特别注意，如果窗口问你面大面小，千万不要以为是说面的粗细，面大面小指的是面的份量大小。胃口小的就面小点，饭量大的就叮嘱面大些，不会另外收费的。用一个简单粗暴的公式总结一下，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗细+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜。说到面条的粗细选择，那就有的说了。大多数面馆都有以下九种面型可以选择：大宽、薄（bó）宽、韭叶、荞麦棱、二柱、二细、三细、细滴（di）、毛细。山西加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？深圳加盟兰州牛...

一碗面，俞敏洪说，兰州人的一天从兰州牛肉面开始。如果说“来一碗牛肉拉面”，那是外行或者不地道。多了一个“拉”字，并不是“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即面汤清，萝卜白，辣椒油红，蒜苗绿香菜绿，蓬灰和面条黄，这才是地道的兰州牛肉面。平时说的“二细”、“荞麦棱子”这些是什么？面型。咱们常见的面型有“细的”“二细”“三细”“韭叶”“大宽”“毛细”之类的，我们一共有32种面型，有一些学员会学的比较多，剩下的一些主要是展示作用。廊坊加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？安庆加盟牛肉面店能不能赚到钱兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于...

兰州牛肉面是兰州市的传统名食，是“中国拾大面条”之一，被誉为“中华弟一面”。为助推兰州牛肉面在国际上打开有名度、不断拓宽出口市场，兰州海关落实一揽子惠企措施，进一步压缩出口食品生产企业备案时限，指导帮扶企业境外注册，助推拓展出口渠道。“通过辖区外贸数据分析与实地调研相结合，多方面摸清了外贸企业发展意向，针对兰州牛肉面及其调味料国际市场需求，做精做细助企惠企的措施，全力疏堵点、拓市场。兰州牛肉面加盟总部天津加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？南阳加盟品牌牛肉面场前景怎么样我能想到的浪漫的事，就是和你一起慢慢变老。哦，不，我能想到的浪漫的事、印象深刻的事只有兰州牛肉面了。一“面”之缘，终生难忘。甘...

快餐化、高效性：制作一碗拉面从抻扯到装碗的时间约为1分钟；一个熟练的拉面师傅每分钟可拉面8-10份。一般顾客需要7-15分钟就可以完成整个就餐过程。兰州牛肉拉面的制作完全采取流水线方式，保证出面速度。可计量性：拉面虽说是手工制作，但长期以来的经验和行业默契保证了每碗面的计量标准，面的净重量在250克左右。盛面的碗保持统一标准，决定了汤的容量也可计量。肉丁和其他辅料虽随机性较大，但基本要求无太大差别。可预测性：面的口感、数量，汤的成色、味道，”一二三四五“的基本标准一般不会有什么改变。尽管不同的店在口味上略有区别，但都不会过于离谱。可控制性：点餐长队、有限的菜单、少的可怜的选择、不舒服的座椅都会...

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