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饧，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能少于30分钟，夏稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。四揉面揉面要加灰（拉面剂）揉面时应两脚稍分开，站成丁字步形，上身弯曲成角，身体不靠近案板，这样使劲用力揉面时，才不至推动案板，其手法有揉、扎、擦三种。揉面的同时，把面往开揉搓，双手交替，一手接一手排过去，要注意排均匀，将面揉开推平在案板上，加适量的蓬灰水，再用力搋（chuai）捣，这样连续重复数次，至手擀面团有弹性滋润为止（以面不沾手或能拉开为准）。牛肉面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。它把二百多年的历史揉进饱满的面...

兰州牛肉面是兰州的一道特色美食，许多人因为这一碗兰州牛肉面而了解了兰州，也爱上了兰州。毕竟，民以食为天，背井离乡的游子在外面惦念的除了乡音，还有家乡的美食。作为一个生于甘肃、长于甘肃的人，我深刻体会到面食的交心贴胃之好。兰州牛肉面能够代代传承下来，不断改进、不断创新，在保持其原有特色的同时，更加美味可口。如今，兰州牛肉面不仅在兰州吃得到，全国各省也有兰州牛肉面馆。在兰州，每隔几个店铺就会有一家兰州牛肉面馆，不管去哪一家，味道都不会太差。这是一段关于兰州牛肉面的故事，它展示了兰州的美食文化，也展示了中国传统美食的魅力。在兰州的诸多标签里，美食一定是家喻户晓的一个。内蒙古加盟一家牛肉面能赚多少钱牛...

书中主要介绍了兰州牛肉拉面文化、发展，牛肉拉面从拉面、煮肉到调汤的全部过程，以及兰州拉面企业经营的传统系列品种：炸酱面、炒面、凉面、卤面、臊子面等的制作，同时在书中公布了其开发研制的拉面系列新品：蔬菜营养牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、红烧牛肉拉面，海鲜拉面等。还详细介绍了兰州牛肉拉面选址和投资预算技巧、牛肉面厨房设备等，是一本实用理论、技术著作。《兰州牛肉拉面宝典》影响力很大，已经用于兰州牛肉拉面教学、研究等领域，成为了解兰州牛肉拉面文化、学习兰州牛肉拉面技术、兰州牛肉拉面经营管理的必读书目，深受读者的喜爱。兰州，又称金城。金城一碗面的江湖，雄霸天下。天津加盟兰州牛肉面哪个品牌好一点兰州牛肉面是少有...

餐饮加盟是一种商业模式，它允许创业者以较低的成本和风险加入一个已经成功的品牌，并获得品牌的支持和指导。这种模式已经受到了了许多创业者的青睐，因为它可以帮助他们在竞争激烈的市场中获得成功。餐饮加盟的好处之一是品牌的支持。加盟商可以获得品牌的名誉和声誉，这可以帮助他们在市场上建立自己的声誉。此外，品牌通常会提供加盟商培训和指导，以确保他们能够成功地经营自己的业务。另一个好处是成本的降低。加盟商可以利用品牌的采购能力和供应链，以获得更低的成本。此外，加盟商可以共享品牌的广告和营销活动，以获得更多的客户。然而，餐饮加盟也有一些缺点。首先，加盟商必须支付一定的加盟费和管理费，这可能会增加他们...

餐饮加盟是一种商业模式，它允许创业者以较低的成本和风险加入一个已经成功的品牌，并获得品牌的支持和指导。这种模式已经受到了了许多创业者的青睐，因为它可以帮助他们在竞争激烈的市场中获得成功。餐饮加盟的好处之一是品牌的支持。加盟商可以获得品牌的名誉和声誉，这可以帮助他们在市场上建立自己的声誉。此外，品牌通常会提供加盟商培训和指导，以确保他们能够成功地经营自己的业务。另一个好处是成本的降低。加盟商可以利用品牌的采购能力和供应链，以获得更低的成本。此外，加盟商可以共享品牌的广告和营销活动，以获得更多的客户。然而，餐饮加盟也有一些缺点。首先，加盟商必须支付一定的加盟费和管理费，这可能会增加他们...

面馆加盟是一种非常受欢迎的商业模式，因为面食是中国人的传统美食之一，而且在现代社会中，人们对于快捷、方便、美味的饮食需求越来越高，因此面馆加盟成为了一个非常有前景的投资选择。面馆加盟的好处在于，加盟商可以利用品牌的名誉和经验，快速进入市场，降低开店风险。此外，加盟商还可以享受总部提供的培训、技术支持、物流配送等服务，减轻自己的经营压力。而总部也可以通过加盟的方式扩大品牌影响力，提高市场占有率。当然，面馆加盟也存在一些风险和挑战。首先，加盟商需要支付加盟费和一定的管理费用，这对于初创企业来说可能会增加经营成本。其次，加盟商需要遵守总部的经营规范和标准，这可能会限制加盟商的自主性和创新...

这一碗充满着兰州人记忆的牛肉面，承载着太多的情感和滋味。无论离家多久多远，每当品尝到这种美食，都能让人想起家园。即使我们长大成人，因为上学或工作而离开家乡，但家乡的味道却始终不变，它就在那里，成为了一代又一代兰州人的味蕾记忆。多年来，兰州牛肉面一直保持着平民价位，是一道值得称赞的美食。兰州是一座舌尖上的城市，它的风味、文化和历史都需要慢慢品味。兰州牛肉面满足了人们从吃饱到吃好，从吃好到追求精致的生活需求，也是社会发展和时代进步的体现。牛肉面是中国传统美食之一，历史悠久，风味独特。嘉峪关牛肉面加盟饧，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能少于30分钟，夏稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置...

兰州牛肉面是一道令人难以忘怀的美食，无论是从视觉还是口感上，都能给人留下深刻的印象。一碗牛肉面可以有各种不同粗细的面条，顾客可以现场告诉拉面师傅自己想要的面条类型，几秒钟后，面条就会出锅，立刻呈现在你的面前。闻着浓郁的牛骨汤，看着碧绿的蒜苗香菜和红色的油泼辣子点缀其中，瞬间让人垂涎欲滴。兰州牛肉面还有一个独特之处，就是你可以在享用美食的同时观看拉面师傅的拉面表演，这不仅能够带给你视觉上的享受，还可以增加味觉上的满足感。对于许多热爱面食的人来说，一碗美味的兰州牛肉面就足以让他们感到满足。尽管牛肉面在外人看来可能比较单调，但实际上，一碗面条配上萝卜、蒜苗、香菜和油泼辣子，营养丰富，可以...

兰州牛肉面是兰州的一道标志性美食，许多人因为品尝这一碗美味的兰州牛肉面而了解了这座城市，也深深爱上了它。俗话说得好：“民以食为天”，对于离乡背井的游子来说，让人怀念的就是家乡的口味和乡音。作为一个生于甘肃、长于甘肃的人，我深刻体会到了面食的美好和温暖。兰州牛肉面能够代代相传，不断改良和创新，在保持原有特色的基础上，不断添加新的美味元素。如今，兰州牛肉面已经不只是在兰州才能品尝到，全国各地都有兰州牛肉面馆。在兰州，每隔几个店铺就会有一家兰州牛肉面馆，无论去哪一家，都能品尝到美味的兰州牛肉面。碗里铺着厚厚一层牛肉，牛肉和牛杂切成片条状，隔老远就能闻到牛骨汤的香气。金昌牛肉面加盟费 抻拉是...

将溜好的面条放在案板上，洒上清油（以防面条粘连），然后随食客的喜爱拉出大小粗细不同的面条。喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃棱角分明的，拉面师傅会为你拉出一碗特别的“荞麦棱”。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉，面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。 吃完后通体舒畅，额头渗出细细的...

兰州牛肉面是中国传统的美食之一，其历史可以追溯到清朝。兰州牛肉面以其独特的口感和美味的汤汁而闻名于世。如今，兰州牛肉面已经成为了中国的一种文化符号，也是中国餐饮业的一种重要品牌。因此，兰州牛肉面加盟已经成为了很多人的创业选择。兰州牛肉面加盟的优势品牌优势兰州牛肉面是中国的传统美食之一，其品牌影响力非常大。经营优势兰州牛肉面加盟可以利用总部的经验和资源，提供支持和帮助。加盟者可以获得培训、技术支持、物流配送等方面的帮助，降低经营风险，提高经营效率。兰州牛肉面加盟的步骤了解加盟品牌在选择加盟品牌之前，需要了解品牌的历史、文化、产品、市场等方面的信息。可以通过品牌官网、加盟手册、招商会等...

兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用"小吃"加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。大部分面馆每日6:30开门，到10:00是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人。这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、站座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统的面馆不设服务员，大家奔着同一个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店...

兰州牛肉面是一种纯手工制作的面食，可以根据个人口味要求面条师傅拉出各种形状不同的面条，如“大宽”、“二细”、“毛细”、“二柱子”等。此外，顾客还可以要求面条师傅根据自己的食量加面。兰州牛肉面的价格实惠，而且店里还提供各种配菜，如鸡蛋、牛腱子肉等，供顾客选择。如果你是***品尝兰州牛肉面，建议你尝试一下牛肉面套餐，这将是一道让你难以忘怀的美食。总之，兰州牛肉面以其独特的口感和丰富的配菜受到了广大食客的喜爱。寒冷的冬季，来上一碗热气腾腾的牛肉面，再配上一个炸至金黄的荷包蛋，这就是冬日里无法复刻的美味。海口加盟牛肉面怎么加盟兰州牛肉面的历史，展现了兰州牛肉面的创新发展过程。开始的“热锅子”牛肉面只是一...

新中国建立以后，兰州这座城市开始吸引来自全国各地的建设人才。这些人来自不同的职业和民族，使得兰州的人口结构变得复杂化。这种复杂性要求饮食文化具有“大同”的性质，即能适合来自不同区域的人群的口味，又能适应当地的自然环境以及民族风俗习惯。在这样的背景下，兰州拉面应运而生。作为一种面向大众的经营性小吃，兰州拉面具有价格便宜、量大味足、食用方便、适宜的人群广等优点，符合了当地的经济水平、民族宗教、气候条件、饮食结构，能够满足不同类型人群的需要。兰州拉面的历史可以追溯到一百多年前。当时，兰州是一个重要的商业城市，各种食品和调料都可以在这里找到。拉面的制作技艺也在这个时期逐渐发展起来。一开始兰...

这一碗充满着兰州人记忆的牛肉面，承载着太多的情感和滋味。无论离家多久多远，每当品尝到这种美食，都能让人想起家园。即使我们长大成人，因为上学或工作而离开家乡，但家乡的味道却始终不变，它就在那里，成为了一代又一代兰州人的味蕾记忆。多年来，兰州牛肉面一直保持着平民价位，是一道值得称赞的美食。兰州是一座舌尖上的城市，它的风味、文化和历史都需要慢慢品味。兰州牛肉面满足了人们从吃饱到吃好，从吃好到追求精致的生活需求，也是社会发展和时代进步的体现。牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。天津加盟牛肉面费用 兰州牛肉面的特点在于其独特的口感和丰富的味道。面条要求细而有弹性，汤要求清澈而鲜美，牛肉要求...

兰州牛肉面的文化元素往往被人们所忽视，但实际上，这种美食所使用的原料包括牛肉、面粉、汤、萝卜、蒜苗、香菜和辣椒等，必须是绿色、安全、健康的，制作出来的味道才能地道、美味。一碗兰州牛肉面凝聚着兰州传统文化的精髓，同时也体现了兰州人民的尊严和民族形象。马保子用上品牛腿肉煮肉熬汤，小火炖制，肉汤香气扑鼻，清澈透明。汤是这道美食的灵魂，面条有韧性，萝卜、蒜苗和香菜的质量也至关重要。在制作过程中，我们严格遵循传统清汤牛肉面的标准，不添加任何化学添加剂，不减少任何一个元素。辣椒油浓香微辣，让人垂涎欲滴，从而满足了消费者的内心需求。大江南北，说起牛肉面，人们会不约而同地想起兰州。武威开一个兰州牛肉面选哪个品...

美食的味道让人心醉，烟火的璀璨驱散了阴霾，家乡的美食温暖着我们的胃，让我们感受到了家的温暖。回到故乡，我们不仅重逢了舌尖上的味蕾，更是重逢了那些平凡岁月里的故人情谊。无论是离开兰州时还是归来时，我们都要去品尝一碗牛肉面，那温暖醇厚的味道，熨帖着我们眷恋故土的心。美食是人民生活的必需品，也是全人类通用的文化符号和交流载体。一碗牛肉面用上好的食材，养胃的美食和热情的服务，诠释了“兰州日子有戏有味”的精髓。兰州人通常称之为“牛大碗”或“牛大”，这是一种美食，让我们感受到了家的温暖和味道的魅力。牛肉面是中国传统美食之一，历史悠久，风味独特。北京加盟牛肉面应该选哪个品牌 早在兰州人还没有意识到...

在兰州，牛肉面是一道非常讲究的美食，它需要满足“一清二白三红四绿五黄”的标准：汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮。捞起面条时，你会发现细、毛细、二细、三细、大宽、薄宽、韭叶子、二柱子，荞麦棱子等各种形状和粗细的面条，让你不由得感叹大西北的豪放粗犷与细致入微的一面。这碗牛肉面集丝路万千精华于一身，小麦来自西亚，香料来自中亚，菜蔬来自中原，牦牛来自高原……每一种食材背后都有着动人的故事和岁月的沉淀。甘肃是面食大省，但肉类也是不可或缺的美食，几乎每一餐都有肉和面的搭配。有人说，只要见识过甘肃人吃肉的境界，就会流口水，回来后也会不停地吹嘘。大江南北，说起牛肉面，人们会不约而同地想起兰州。...

随着时间的推移，兰州拉面逐渐成为了兰州人的日常饮食之一。人们喜欢它的味道，也喜欢它的便捷和实惠。在兰州，有一句俗语：“兰州人三天不来个‘牛大碗’，就心火难捺。”这句话表达了兰州人对兰州拉面的热爱和依赖。随着兰州拉面的普及，人们开始尝试用不同的食材和调料来制作拉面。其中，牛肉面是一种比较受欢迎的变种。牛肉面的制作方法与普通的兰州拉面类似，但是加入了更多的牛肉和调料，使得味道更加丰富。牛肉面的出现也是兰州饮食历史的选择。在兰州，牛肉是一种重要的食材，因为它可以适应当地的气候条件和民族风俗习惯。在回族和其他其他民族中，牛肉是一种重要的食品，因此，牛肉面成为了一种既适合当地人口结构，又符合当地...

有很多人将兰州拉面和兰州牛肉面混淆，兰州拉面是一个品类，而牛肉拉面它是兰州拉面里面的一个品种，如臊子面、炸酱面、打卤面、凉面等等也是其重要品种，兰州还有专门的杂酱面店、臊子面、打卤面店等。一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿），咸、鲜、辛、辣、微麻，回味无穷。牛肉拉面对面条制作的五大步骤，无论是从选料、和面、饧面，还是溜条、拉面，都巧妙地运用了面粉所含的物理性能。兰州牛肉面起源于清嘉庆年间。广西加盟牛肉面品牌 对比广州或上海的早茶，牛肉面馆有以下的特点:快餐化、高效性:制作一碗拉面从抻扯到装碗的时间约为1分钟;一个熟练的拉面师傅每分...

兰州牛肉面的历史，展现了兰州牛肉面的创新发展过程。开始的“热锅子”牛肉面只是一种简易做法，后来马保子通过自己的努力，创立了兰州清汤牛肉面，并参加了蓬灰水，就可以拉出粗细不同的面条，使面条更加劲道。这种美味又实惠的牛肉面已经成为了兰州的一张名片，外地人来兰州旅游观光，少不了吃一碗兰州牛肉面。这段历史也展现了兰州人的勤劳和创新精神，为兰州牛肉面的发展做出了重要贡献。样地道的兰州牛肉面就成型了，成了兰州人不可缺少的一种美食牛肉面品牌还是碧富宫兰州牛面。阿克苏加盟牛肉面在兰州，牛肉面是一道非常讲究的美食，它需要满足“一清二白三红四绿五黄”的标准：汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮。捞起面...

分三次加水和面时，将所用面粉倒在案板上，在面粉中挖坑，水分三次加入，先用60%-70%的水把面团用劲翻拌、搓揉，调成“穗子”，否则会形成包水面，影响面条拉制过程和成熟后的口感；第二次洒20%的水翻拌、搓揉均匀；第三次根据面的软硬程度，再洒10%的水搓揉至面团滋润。面团如不滋润，可适量蘸水再揉，揉好的面团用塑料纸盖严以防干裂。在使用时，加蓬灰水揉匀使面团松、软能拉开即可。加水量和面时不能一次加水。面与水的比例，根据面粉的质量掌握，一般500克面粉用水250克左右，水的温度根据季节掌握，一般夏天使用凉水，冬天使用温水，南方地区一般四季均使用凉水，夏季使用冰水效果更好。碧富宫兰州牛面加盟公司诚实守信...

兰州是一座美丽的城市，黄河穿城而过，因其特色美食——牛肉面而闻名于世。这碗面条用“黄河水”煮制而成，带有黄河的汹涌气势和金城兰州的江湖气息。兰州人勤劳朴实，加上得天独厚的地理人文环境，使得这碗面条劲道爽滑，汤汁浓郁醇厚，成为了兰州的象征美食。在中国，每个城市都有自己的特色美食，比如重庆小面、武汉热干面、四川担担面、北京炸酱面等等。而牛肉面则是兰州的特色美食，一碗面条带动着这座城市的发展，温暖着每一位兰州市民的胃。随着时代的进步，人们对饮食有了新的需求，不再追求大鱼大肉，而是更注重营养健康的美食。牛肉面正是这样一种拥有地方特色和情怀的大众美食。它不只是一碗面条，更是一种文化的传承和延续。牛肉面是...

兰州牛肉面是一道令人难以忘怀的美食，无论是从视觉还是口感上，都能给人留下深刻的印象。一碗牛肉面可以有各种不同粗细的面条，顾客可以现场告诉拉面师傅自己想要的面条类型，几秒钟后，面条就会出锅，立刻呈现在你的面前。闻着浓郁的牛骨汤，看着碧绿的蒜苗香菜和红色的油泼辣子点缀其中，瞬间让人垂涎欲滴。兰州牛肉面还有一个独特之处，就是你可以在享用美食的同时观看拉面师傅的拉面表演，这不仅能够带给你视觉上的享受，还可以增加味觉上的满足感。对于许多热爱面食的人来说，一碗美味的兰州牛肉面就足以让他们感到满足。尽管牛肉面在外人看来可能比较单调，但实际上，一碗面条配上萝卜、蒜苗、香菜和油泼辣子，营养丰富，可以...

兰州牛肉面是一道令人难以忘怀的美食，无论是从视觉还是口感上，都能给人留下深刻的印象。一碗牛肉面可以有各种不同粗细的面条，顾客可以现场告诉拉面师傅自己想要的面条类型，几秒钟后，面条就会出锅，立刻呈现在你的面前。闻着浓郁的牛骨汤，看着碧绿的蒜苗香菜和红色的油泼辣子点缀其中，瞬间让人垂涎欲滴。兰州牛肉面还有一个独特之处，就是你可以在享用美食的同时观看拉面师傅的拉面表演，这不仅能够带给你视觉上的享受，还可以增加味觉上的满足感。对于许多热爱面食的人来说，一碗美味的兰州牛肉面就足以让他们感到满足。尽管牛肉面在外人看来可能比较单调，但实际上，一碗面条配上萝卜、蒜苗、香菜和油泼辣子，营养丰富，可以...

新中国建立以后，兰州这座城市开始吸引来自全国各地的建设人才。这些人来自不同的职业和民族，使得兰州的人口结构变得复杂化。这种复杂性要求饮食文化具有“大同”的性质，即能适合来自不同区域的人群的口味，又能适应当地的自然环境以及民族风俗习惯。在这样的背景下，兰州拉面应运而生。作为一种面向大众的经营性小吃，兰州拉面具有价格便宜、量大味足、食用方便、适宜的人群广等优点，符合了当地的经济水平、民族宗教、气候条件、饮食结构，能够满足不同类型人群的需要。兰州拉面的历史可以追溯到一百多年前。当时，兰州是一个重要的商业城市，各种食品和调料都可以在这里找到。拉面的制作技艺也在这个时期逐渐发展起来。一开始兰...

《兰州牛肉拉面宝典》是兰州牛肉拉面史上一本专业技术著作，书中详尽的介绍了兰州牛肉拉面的发展及牛肉面拉制、煮肉、调汤的所有环节，百年来兰州牛肉面各种“绝世秘方”，一度引发兰州拉面界的轰动。本书是由中国烹饪大师、中国烹饪艺术家梁顺俭根据多年的从业经验编著而成。梁顺俭先生30年如一日，躬耕不辍，潜心研究牛肉拉面，琢磨每一种辣椒、每一种调料，记录揉面、煮肉、熬汤经验，经过多次整理修改，才公开出版了《兰州牛肉拉面宝典》。一大清早，门口的“凳子大军”已经赶到，食客们酣畅淋漓地吃着面，几乎占满一条街。南京加盟兰州牛肉面赚钱吗 将溜好的面条放在案板上，洒上清油（以防面条粘连），然后随食客的喜爱拉出大...

美食复苏味蕾，烟火赶走阴霾，家乡食温暖着我们的家乡胃！回到故乡，久别重逢的不仅是舌尖的味蕾，更是平实岁月里的故人情谊。离开兰州时要去吃一碗牛大，远行归来也要吃一碗牛大，温暖醇厚的味道，熨帖着一颗颗眷恋故土的心。兰州人通常以“牛大碗”或者“牛大”来称呼牛肉面。这道美食是兰州的代表性特色小吃，也是兰州人的骄傲。牛肉面的历史可以追溯到清朝，当时是为了方便马车夫和商人的快餐。如今，牛肉面已经成为了兰州人的日常饮食之一，也是兰州的一张名片。一碗牛肉面用比较好质的食材、养胃的美食、热情的服务诠释了“兰州日子有戏有味”。牛肉面的制作过程非常讲究，首先是选用上好的面粉，经过多次揉面、擀面、拉面，制...

牛肉面馆在所有快餐店中占32%，但每天的就餐人数却达到近常住人口的1/4，牛肉面当之无愧坐着兰州快餐界的第1把交椅。据统计，全市目前正常经营的牛肉面馆有2497家，通过兰州市人口热力分布图可以看出牛肉面馆分布与兰州市人口分布呈正相关。当然，不仅线上生意靠流量，线下亦然。牛肉面馆在空间分布上成块状分布，主要集中在城关区，具有明显的规模优势，牛肉面馆的数量规模呈连片分布的特征。形成以城关区为主七里河、西固、安宁均衡发展的"一主多副"的空间形态。这主要依赖于城关区良好的地理位置，优越的交通条件和较高的人口密度。牛肉面效益不错，对于没资源又没生活来源的可以考虑。宁夏加盟牛肉面需要投资多少钱 兰州...

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