柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。3、螯合力强，柠檬酸由于含有三个羧基故可形成三种形式的盐，但除碱金属盐外，其他盐大多不溶或难溶于水?？樽茨仕峁ひ?/p>

柠檬酸为食用酸类，适当的剂量对人体无害，并可增强体内正常代谢。在一些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲。目前，国家允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。尽管柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱;大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。由于柠檬酸对钙的代谢可产生影响，常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人，特别是儿童，更要注意补钙，多喝生奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康。为防止蔬菜上的残留农药中毒，购买蔬菜后，需注意叶类蔬菜的清洁，一定要清洗后再浸泡，以免将蔬菜浸泡在稀释了的农药水里。同时，必须等所有清洗工作做完了才可以切菜，以免残留农药顺着切面渗透到蔬菜里。工业级柠檬酸有哪些清洗用柠檬酸由于三聚磷酸钠在洗涤工业中大量应用，造成洗涤污水中含有大量的磷酸盐，使水质富有营养。

2.用于化学工业和纺织工业:柠檬酸在化学工艺中可用作化学分析试剂、实验试剂、色谱分析试剂和生化试剂；用作络合剂和掩蔽剂；用于制备缓冲溶液。使用柠檬酸或柠檬酸盐作为助洗剂，可以提高洗涤产品的性能，快速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，维持洗涤所必需的碱性。分散和悬浮灰尘和灰烬；改善表面活性剂的性能是一种优良的螯合剂。可作为检测建筑瓷砖耐酸性的试剂。3.环保:柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液用于烟气脱硫。含柠檬酸的柠檬酸钠缓冲溶液蒸汽压低、无毒、化学性质稳定、二氧化硫吸收率高，是一种极具开发价值的脱硫吸收剂。

4.用于畜牧生产:在仔猪饲料中添加柠檬酸，可早期断奶，提高饲料利用率5% ~ 10%，提高母猪产仔数。在生长肥育猪日粮中添加1% ~ 2%的柠檬酸可以提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，降低背膘厚，改善肉质和胴体特性。柠檬酸稀土是一种新型高效饲料添加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等动物。具有促进动物生长，提高产品质量，提高抗病力和成活率，提高饲料转化率，缩短饲养周期的特点。5.用于化妆品:柠檬酸是一种果酸。它的主要作用是加快角质更新抗老化用品、青春痘等用品的生产.

品名：柠檬酸别名：枸橼酸英文名称：Citric AcidCAS：有性质：柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。用途：柠檬酸的用途非常***,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。贮存条件：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。常温及空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象由于物理性能和化学性能以及衍生物的性能.南京柠檬酸厂家报价

工业柠檬酸一开始是被发现于柠檬酸和一些瓜果中，之后随着人们生产的不断扩大.块状柠檬酸工艺

一水柠檬酸是食品加工业中很重要的食品添加剂，也广泛应用于医药和染料及其他工业。一水柠檬酸生产有两条途径，一条是以淀粉及糖类为原料，用微生物发酵方法来制取；另一条是从含酸分丰富的原料中提取，特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可达4至5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸很好原料。其主要提取工艺有以下几步： 原料澄清过滤：橘汁和梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤。块状柠檬酸工艺

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