成为调味品行业极出名的营销**和威望，陈小龙先生及其团队，拥有中国市场关于调味品行业极多的资源和网络，记录了中国调味品市场10万多个批零网点的销售网络资料，掌握中国8大销售区域调味品关键经销商500家经销商的详细背景资料。曾有外资调味品公司感叹道，找到陈小龙，等于找到了中国调味品市场的活地图；拥有陈小龙，等于拥有了中国调味品市场的主动权。陈小龙先生的研究成果《陈小龙调味品市场研究报告》共34本，成为调味品中国市场的方向标。下面，我们请陈小龙先生谈调味品行业存在的机会与发展方向：陈小龙：调味品行业经过几轮洗牌，格局基本清晰化，中小企业有很多做了比较好的尝试，并取得了可喜的成绩，下面，我想就我们对调味品中国市场的研究，以及我和我的团队以及广州名道营销顾问有限公司的研究过程中发现的中国调味品行业存在如下机会，表现出的发展方向，给还在成长之中的调味品企业一点启示：一、调味品行业步入快速发展期。2003年中国大陆调味品业整体实现销售收入，同比增长，利润总额为，同比增长，酱**业实现销售收入，同比增长，利润总额为，同比增长。2004年中国大陆调味品消费总值约为590亿元，调味品餐饮业销售初次突破200亿大关。优良的黄豆酱呈棕褐色或红褐色，有光泽，无杂质，闻起来没有异味，入口咸淡适中。附近黄豆酱企业

    黄豆酱的制作，通常是用黄豆炒熟磨碎再发酵制成?；贫菇淳哂信ㄓ舻慕聪阄逗王ハ阄叮诟邢烫鹗手?，适合直接蘸蔬菜或者烹饪食用?；贫菇吹闹谱骱褪秤美酚凭?，极早在西汉元帝时代的《急就篇》中就有关于黄豆酱的记载-----"芜荑盐豉醯酢酱"?；贫菇锤缓鞍字?，无论熟食还是凉拌，不仅能增加菜的营养价值，蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜的味道更加鲜美。通常我们食用黄豆酱可作为生食蔬菜的蘸料，也可作酱焖鸭、酱焖鱼或是酱烧茄子、炸酱等菜式。作为生菜蘸料，只需将可生食的各种蔬菜，比如黄瓜、生菜、萝卜等等蔬菜洗净切段，同黄豆酱一起上桌即可。这种吃法更适合夏天享用，不仅清爽可口，各种蔬菜还营养丰富，蘸酱吃更是别有风味。 江苏黄豆酱供应商家甜面酱多用来生吃，如蘸黄瓜、蘸烤鸭食用，而磺豆酱多用睐烹饪其他食物，作为一种调味品使用。

    黄豆酱很适合用来炒青菜，当青菜炒到半熟的时候，之后再加入黄豆酱，这时候加入会使食物色香味俱全。这之中极有名的菜是黄豆酱茄子炒肉沫?；贫菇匆部梢院屯炼?、胡萝卜、辣椒等一起在锅里炒，炒出来的菜也是色香味俱全，好吃又下饭，而且可以炒的菜也有很多，喜欢吃什么菜就可以炒什么菜，可以搭配的主食也有很多，米饭和饼或者馒头都可以，都很好吃?；贫菇春吞鹈娼吹牧礁隼囱≡衲母龈米霾说幕?，比较好是选择黄豆酱来做菜，黄豆酱做出的菜的颜色比起甜面酱做出的菜更加鲜亮，味道也更加的好。

    三、调味品多元化、专业化发展渐显趋势。传统的调味品，除了酱油、醋等大宗产品之外，调味汁、酱、复合调味料的市场需求在不断增长。中式调味品、西式调味品共存共荣。福建宏发中国集团，生产的调味粉产品，质量非常好，而且在市场上也显露出极强的竞争优势。调味汁产品，之前，都是比较便宜的烧烤汁类产品，销量都比较少，之后，广东企业开始将调味汁推向深入，拉动整个调味品产品高级化的发展，如广东一家企业生产鲍鱼汁，其实这种产品生产工艺并不困难，基本像生产蚝油一样的设备即可生产，但是企业的利润明显比蚝油大得多，这个企业也充分发现自己生意的这一块的快速成长，于是迅速调集资金加快对此产品的宣传和推广，现在该企业已经在鲍鱼汁市场占有极为重要的市场地位，而其它的如牛肉汁、鸡汁及其它汁类产品，也得到了迅速的拉动。调味品产品专业化发展的趋势也显露出来。此前在中国大陆境内，酱油只是叫做酱油，之后，从广东、香港开始，开始叫做老抽、生抽，再又发展为老抽、生抽、鲜味类酱油，还有各种功能性的酱油，如蒸鱼酱油、红烧酱油、凉拌酱油等，调味汁、调味粉也是同样，还有方便汤料，都是针对某种特定的烹饪功能，或是特定菜式来做某种调味料。菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的豆酱。

    以生产酱油、酱类为主5、广东美味鲜公司销售额，综合产量35万吨，以生产酱油为主6、北京王致和销售额，综合产量15万吨，以生产腐乳为主7、河南王守义十三香销售额，综合产量26432吨，以生产香辛料为主8、烟台欣和味达美销售额，综合产量，以生产酱油和酱为主9、沈阳红梅企业集团销售额，综合产量，以生产味精、调味品为主10、江苏恒顺醋业销售额，综合产量16万吨，以生产醋为主。从前列名企业的销售额和生产量来看，销售额与综合产量的不一致是因为产品的价值不同所致。如太太乐生产量为14万吨，年销售额为，排名第三；江苏恒顺醋业生产量为16万吨，年销售额为，排名第十。而山西水塔的生产量为10万吨，按生产量排在第十，但销售额只有，根本无缘前列名。另外在5亿元销售额左右的企业有山东巧媳妇，生产15万吨酱油；山西水塔，生产10万吨陈醋；重庆周君记，生产36200吨火锅调料；武汉亚太销售，生产23000吨鸡精；四川天味销售，生产37000吨复合调料；成都国泰实业销售，生产52000吨鸡精、味精等；天津利民调料销售，生产58000吨辣酱等复合调味料；味好美销售，生产22300吨复合调味料等。这些复合调味料企业都在近10年左右发展起来的?；贫怪懈缓奶?，对缺铁性贫血患者，大有补益。江苏黄豆酱供应商家

同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。附近黄豆酱企业

    3、甜面酱和黄豆酱的分类不同分类不同也是甜面酱和黄豆酱的主要区别之一，甜面酱只有一个单独的品种存在，而黄豆酱则可以分为多个不同的品种，它有把黄豆抄制以后经过发酵制成的纯黄豆酱，还有一种，用65%黄豆35%玉米炒制以后研成粉末，然后再经过发酵制成的黄豆酱，这种黄豆叫，可以用来烹调各种菜肴，也能用来制作炸酱面。4、甜面酱与黄豆酱的性质口感不同甜面酱与黄豆酱的性质不同，甜面酱是一种，比较稀的浓稠液体，而黄豆酱则具有浓稠的膏状物，也有固体状物质，甜面酱的口感在使用时比较细嫩，而黄豆酱，有时口感细腻，有时只剩豆瓣酱，以后则能吃到完整的豆瓣，而这也是两者之间明显的区别。 附近黄豆酱企业

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