12987工艺介绍：一个周期：在高温大曲酱酒酿造过程中，走完所有工艺，需要一年时间。二次投料：在大曲酿造工艺中，需要两次投粮。首一次投粮的生产的过程就叫“下沙”，第二次投粮被称为“糙沙”，即按照1：1的比例加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。九次蒸煮：酱酒酿造工艺过程中，一共需要九次蒸煮，其所用容器叫甑子。酒厂的甑子通常可以装1500斤高粱。每次蒸煮时间大约需要两个小时，头两次蒸煮，但不取酒，第三次蒸煮开始，时间为腊月到次年正月。剩下的七次蒸煮都会取酒，一直到次年农历九月份，蒸煮过程才完成。八次发酵：酱酒酿造过程中一共需要八次发酵，发酵分为“阴阳发酵”。七次取酒：在大曲酿造工艺中，需要取七次酒。12987工艺是酱香酒酿造中的精髓，不可或缺。东莞茅台12987工艺有哪些

中国白酒行业取得了长足的发展，其中以酱香型白酒的传统白酒品类更是备受瞩目。而在这个领域中，一种名为“12987工艺”的创新制作工艺正以其独特的优点，为酱香型白酒带来新的活力，并在白酒领域中脱颖而出。作为酱香型白酒制作中的一项创新工艺，“12987工艺”以其独特的特点为白酒赋予了更高的品质和口感。首先，这种工艺注重传统技艺与现代科技的完美结合，通过精细调控发酵温度和时间，使得白酒的口感更加细腻，香气更加浓郁。其次，在酿造过程中，采用了特殊的酒曲和酒母，有效促进了酒液中有益微生物的生长，提高了白酒的风味和口感。此外，12987工艺注重陈酿过程的细致管理，使得白酒在存储时充分吸收空气中的氧气，使其口感更加圆润，回味更加持久。广州国台12987工艺图12987工艺是酿造好品质酱香酒的必备工艺。

   在竞争激烈的白酒市场中，12987 工艺是怀庄?大禧程的核心竞争力。一年的生产周期，让原料在时光中慢慢沉淀；两次投料的巧妙设计，使原料与酒曲完美融合；九次蒸煮、八次发酵的复杂过程，是对工艺的追求；七次取酒的精心筛选，只为打造高质量白酒。大禧程万事胜意白酒，经 12987 工艺酿造，香气浓郁，口感协调。作为礼品送给亲朋好友，它承载着美好的祝福；在宴请宾客时，它以独特的风味征服味蕾，让每一次聚会都充满欢乐与温馨，成为人们心中难忘的记忆。

在12987工艺中，两次投粮是关键。一次投料生产，就是所谓的“下沙”。第二次投料一般在下沙入窖发酵一个月之后，称“糙沙”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。此后的酿造环节中，都不再投入新的粮食，只需将酒醅反复发酵和蒸煮。这种投粮方式既保证了原料的充分利用，又使得酒体风味更加独特。九次蒸煮是12987工艺中的又一重要环节。从下沙开始，到七次取酒结束，总共要经历九次蒸煮过程。每次蒸煮后，酒醅中的淀粉会被逐步糊化、糖化和酒化，产生出丰富的风味物质。同时，蒸煮过程中还会引入大量的微生物，这些微生物在后续的发酵过程中会进一步产生香味物质，使得酒体更加醇厚、细腻。12987工艺酿造，酱香酒香气扑鼻，口感醇厚，让人一喝难忘。

新酿造的酱香酒，入库以后经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜），装入容量为几百公斤的大酒坛内，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾兑阶段。精心勾兑后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。整个酿造到上市期间至少要经历5年时间。正是这些繁杂的过程和耗时的打磨，才使得酱香酒成为中国白酒塔尖的美酒。12987工艺酿造，酱香酒香气浓郁，口感醇厚，回味无穷。茂名揭榜挂帅酒12987工艺讲解

12987工艺中的“2“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需要两次投粮。东莞茅台12987工艺有哪些

12987工艺制作的酱香型白酒在口感和香气方面有着独特的优势。这种白酒口感醇厚，入口柔和，回味悠长。香气方面，酱香型白酒以其独特的酱香味而闻名于世，香气浓郁，富有层次感。这些特点使得12987工艺制作的酱香型白酒成为了中国酒文化的瑰宝之一，备受人们的喜爱。总结起来，12987工艺是一种传统的酱香型白酒制作工艺，经过多年的发展与完善，已经成为了中国酿酒业的瑰宝之一。这种工艺通过糖化、发酵、蒸馏等多个步骤，将大米、高粱、小麦、豌豆和糯米等原料转化为酒精，制成美味的酱香型白酒。其口感醇厚，香气浓郁，深受消费者的喜爱。作为中国酒文化的一部分，12987工艺中国古老的酿酒传统，具有重要的历史和文化价值。东莞茅台12987工艺有哪些