之前一直吃的都是带汤的螺蛳粉,【干捞螺蛳粉】小微还是前列次尝试,干捞的与带汤的配料都是一样,丰富的小料在碗里堆的冒出了尖儿,像小山般扎实,小料与细粉在筷子的搅拌下,完美的融合在一起,变成了一份高颜值的美味,夹一筷子带有酸笋和木耳的粉儿嗦进嘴里,劲道的细粉伴着酸笋和木耳的脆嫩,舌尖瞬间多了一抹清爽,夏天如果嫌太热可以尝试干捞的哦~【炒螺蛳粉】很让小微惊艳和喜欢,除了其他的配料之外,还加上了份量很足的猪肝,让人看着就食欲大增,经过爆炒的螺蛳粉,光泽诱人,浓郁鲜香的酱汁包裹着细细的米粉,口感软糯劲道,没有经过汤汁稀释的酸笋、酸豆角、腐竹等都更加的出味儿,这种把传统和创新结合在一起的做法,也给这道菜增添了别样的灵魂,目前它已经成为小微心中的top1了,嗦粉没嗦过瘾的小微,还点了店里的特色炒菜。特色炒菜【干椒肥肠】一眼望去,一盘鲜红的辣椒像喷发的小火苗般亮眼,非常抓人眼球,让人看着就满口辣味,千万别被这辣辣的外表给欺骗了,吃着不算太辣,肥肠口感劲道Q弹,十分有嚼劲,咸香美味,在一盘辣椒的点缀下,显得格外诱人。【腐竹烧肉】色泽金黄,葱花和辣椒圈的点缀,让这道菜增添了不少颜值,经过浸泡后爆炒的腐竹。特制发酵液中加入山泉水,提升风味层次感。柳州有什么原味酸笋下饭
在做酸笋品臭师之前,李永国曾是当地小有名气的种植户,与当地许多螺蛳粉产业园都有长期的合作。竹笋经过石头加压,加水浸泡,发酵制成酸笋。因竹笋质量好,加工成的酸笋味道地道,李永国广受到客户的好评。直到2008年,李永国想着:既然酸笋这么受欢迎,为什么不自己做呢?李永国从竹笋种植户变成了酸笋供应商,由此踏入螺蛳粉制作的重要环节,也逐渐成长为当地有名的品臭师。常年与酸笋打交道,旁人觉得刺鼻的味道李永国早已不以为然。他笑称,闻酸笋的味道和闻香水是一样的,有前调、中调、后调。腌制前期的酸笋有种刺鼻的味道,带着新鲜竹笋的腥气,腌制中期开始产酸,品尝起来非常酸口。到了后期,会散发出奇特的味道,这时候的酸笋品尝起来酸度下降,更易入口。这个过程也有些像中医里的望闻问切,先看颜色,再闻味道,熟透的酸笋变成金黄色,笋尖透着亮,略带透明,散发着一股臭味,这便是成熟的标志了,也让螺蛳粉拥有了独特又难忘的味道。网友们纷纷表示这个工作我也能胜任!柳州什么是原味酸笋生长环境古法稻草封坛技法,让风味在微氧环境中熟成。
柳乡谊螺蛳粉有一种美味让人闻之色变,吃之秒变真香现场,有人爱它,也有人厌它,可谓是集万千宠爱和讨厌于一身的两极选手,它就是大名鼎鼎的螺蛳粉,小微作为它忠实的大粉头子,上学的时候就每周必安排两三顿过过瘾,现在也不例外,很近小微就发现了一家人气小店,【东门七爷柳州螺蛳粉】据说这家店的螺蛳粉席卷整个上海滩,在魔都的呼声可是很高,如今来到咱大郑州,直接窜上郑州小吃快餐热门榜前列名,他家到底有什么神奇的魔力,能够得到无数众多吃货的青睐呢~作为嗦粉达人的小微,现如今就找到了这家位于农科路上的小店,准备把店里好吃的螺蛳粉一尝为快~简单明了的门头,让人一眼就发现了它,透明的玻璃门,能够直接看到里面食客的多少,小微来的时候正值中午饭点,还未进门就看到点餐处排的长队,接着推门而入,一股熟悉的味道扑面而来,再看店内热闹火爆的场面,瞬间感受到了食客对于嗦粉的喜爱,穿过一楼堂厅,仔细环视四周,登上楼梯又来到二楼,小微发现这家店,与街边简陋的快餐小店大有不同,店内一共有上下两层楼,简单精致的中式装修风格,木质的圆桌圆凳,似有一种江南水乡的味道,瞬间觉得吃螺蛳粉也变得特别别起来了。落座点餐时,小微光看菜单就直咽口水。
味道鲜美,柔韧劲道,腐竹可是小微的很爱,肉片酥烂,沾上盘里的汤汁后,肉嫩多汁,整个味蕾都被肉香满满包围,他家的菜汤里没有添加味精和鸡精,吃着也是十分**和安心。【酸笋牛蛙】这道菜也让小微十分惊艳,牛蛙肉质细嫩,入口即化,沾上炖的浓稠的汤汁十分入味儿,土豆块被炖的面面糯糯,吃起来口感细腻,软糯可口,里面还有弹牙的螺丝肉和整颗的大蒜,小微把整颗的大蒜误以为是牛蛙,吃进嘴里软面咸香,蒜味没有很重,【酸笋鸭掌】酸笋配鸭掌,越吃越上瘾,超大量的酸笋满满的铺在上面,让人看着就流口水,酸笋吃起来酸爽脆嫩,没有一点腥味,经过真材实料的加工,酸笋的臭味也减淡许多,爱吃酸笋的吃货可是过足了瘾。鸭掌表皮光泽诱人,连皮带骨啃起来软烂鲜香,酸辣的美味在舌尖上跳动,直击味蕾,满口肉香,七爷家的小菜也是吃螺蛳粉的点睛之笔,进店必点小菜【螺丝土豆】金黄的土豆块放在青花瓷小碗中,加上螺丝肉酱末和葱花的点缀,让这道小菜看起来精致可口,土豆块大小合适,口感绵密软糯,汤汁完美的渗进土豆块里,软面的土豆带有丝丝汤汁的鲜香,让土豆的口感更加丰富细腻。【脆皮】金黄酥脆的外表,包裹着红润白嫩的猪肉,好似身穿黄衣的白嫩少女。特制粗陶腌制缸,微孔透气利于风味融合。
柳乡谊原味酸笋的百科知识酸笋介绍做法:把笋去皮,如果想快点变酸的话,就切成薄片直接放在干净的清水中泡,清水没过笋,如果有太阳就放到太阳光晒(这也是为了加速变酸。如果有很多笋,需要放很久的话,去笋壳后,就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了(冷的清水),以后就会逐渐边酸!如果不坏的话,缸中的水是越久越好,以后就可以直接放新的笋了,(注意:不管怎么样都不用碰油这是确记的)。到夏天我家经常做的,我觉得酸类的食物,酸笋是容易做的了!做酸笋是不用换水的。酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器一定要事先用开水烫过,并反扣在太阳下暴晒,泡菜坛口水封严密,半月即可食用。酸笋的营养价值酸笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋的食用效果酸笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者的佳品。酸笋的选购看颜色:浅黄色的嫩;掐:容易掐动的嫩。酸笋的烹饪小技巧酸笋可以搭配其他的食物一起炒,还可以做汤等。古法石压去涩工艺,确保酸笋口感清爽无涩味。手工原味酸笋酱菜
坚持使用山泉水清洗,确保原料纯净无污染。柳州有什么原味酸笋下饭
聚会必备,欢乐加倍在亲朋好友的聚会中,美食是营造欢乐氛围的重要元素。柳乡谊原味酸笋,无疑是聚会餐桌上的必备佳肴,能让欢乐加倍。你可以制作一道酸笋火锅,以酸笋为锅底,加入各种肉类、蔬菜、豆制品等食材。酸笋的酸香融入锅底,让火锅的味道更加浓郁独特。大家围坐在一起,共享美味,欢声笑语不断。或者准备一份酸笋凉拌菜,将酸笋切成丝,加入辣椒油、蒜末、生抽、醋等调料,搅拌均匀。清爽可口的酸笋凉拌菜,是聚会中的开胃佳品,能瞬间打开大家的胃口。此外,酸笋还可以用来制作各种小吃,如酸笋炸春卷、酸笋烤鸡翅等。这些美味的小吃,不仅能满足大家的味蕾,还能为聚会增添更多的乐趣。柳乡谊原味酸笋,让聚会更加精彩,让欢乐的氛围更加浓厚。 柳州有什么原味酸笋下饭