家乡味道，情系心间对于许多人而言，家乡的味道是心底柔软的牵挂，承载着童年的欢乐、亲情的温暖和成长的记忆。柳乡谊原味酸笋，便是这样一种能够传递家乡味道的美食。它源自柳乡，那片生我们养我们的土地，有着独特的风土人情和美食文化。柳乡谊选用当地上好竹笋，遵循传统工艺腌制，每一口都散发着浓浓的家乡气息。当你远离家乡，在异地他乡品尝到柳乡谊原味酸笋时，熟悉的酸香和爽脆口感会瞬间勾起你对家乡的思念。它让你仿佛回到了柳乡的竹林，看到了那一片片翠绿的竹笋，听到了乡亲们亲切的笑声。这种家乡味道的传递，不仅是味觉的享受，更是一种的寄托。无论是在寒冷的冬天，还是酷热的夏天，一盘柳乡谊原味酸笋都能为餐桌增添温暖和欢乐，让家乡的味道永远陪伴在你身边，慰藉游子的思乡之情。 原味酸笋的酸香渗透进每一根米粉，让螺蛳粉的整体风味更加饱满立体。种植原味酸笋小米辣

    柳乡谊原味酸笋图为农户将竹笋剥皮销售给工厂。林馨摄中新网柳州8月9日电（林馨）广西柳州市柳北区石碑坪镇留休村白石屯里，家家户户都种植着“网红”小吃螺蛳粉的“灵魂”，它们藏匿在土壤里，沐浴着阳光破土而出。柳州特色小吃螺蛳粉因其特殊的“气味”，被评为“很臭”小吃而走红。酸笋便是螺蛳粉“臭味”的来源，闻起来酸臭无比，吃起来却酸爽可口。对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，酸笋是螺蛳粉的“灵魂”。农户将肉笋摆放整齐。林馨摄8月，酸笋的原材料竹笋迎来丰收季。白石屯近千亩的竹林郁郁葱葱，挖甜笋几乎成了人们运动。一大早，村民冯建军背起锄头和箩筐，走进自家竹林里收割长至小腿高度的竹笋。“每年6月-10月正是竹笋生长的旺季，竹笋被腌制成酸笋，搭配袋装螺蛳粉一起销售至**各地。”冯建军称。每天村里卖出7000斤肉笋，可以做成大约15万袋预包装螺蛳粉里的酸笋配料。白石屯因地势平坦、气候适合竹笋生长，早年便有种植竹笋的历史，但由于找不到销路一度不成规模。“90年代，以前家里拿出1、2亩地试种竹笋，当时踩单车拉200斤竹笋去市区售卖，2毛一斤都卖不完，很后直接送给附近居民。”冯建军仍记得，曾经竹笋的市场一度惨淡。干货原味酸笋生长环境坚持小批量制作，确保每批酸笋品质稳定。

    在做酸笋品臭师之前，李永国曾是当地小有名气的种植户，与当地许多螺蛳粉产业园都有长期的合作。竹笋经过石头加压，加水浸泡，发酵制成酸笋。因竹笋质量好，加工成的酸笋味道地道，李永国广受到客户的好评。直到2008年，李永国想着：既然酸笋这么受欢迎，为什么不自己做呢？李永国从竹笋种植户变成了酸笋供应商，由此踏入螺蛳粉制作的重要环节，也逐渐成长为当地有名的品臭师。常年与酸笋打交道，旁人觉得刺鼻的味道李永国早已不以为然。他笑称，闻酸笋的味道和闻香水是一样的，有前调、中调、后调。腌制前期的酸笋有种刺鼻的味道，带着新鲜竹笋的腥气，腌制中期开始产酸，品尝起来非常酸口。到了后期，会散发出奇特的味道，这时候的酸笋品尝起来酸度下降，更易入口。这个过程也有些像中医里的望闻问切，先看颜色，再闻味道，熟透的酸笋变成金黄色，笋尖透着亮，略带透明，散发着一股臭味，这便是成熟的标志了，也让螺蛳粉拥有了独特又难忘的味道。网友们纷纷表示这个工作我也能胜任！

    旁人都开玩笑说他是“金鼻子”，他评价自己的鼻子“比狗鼻子还灵敏”，能够凭借灵敏的嗅觉闻出动物腺体的味道和识别方向。如今作为品臭师的他又靠自己的嗅觉年入50万元，成为大家羡慕的对象。酸笋的品味直接决定了螺蛳粉的味道够不够地道，李永国在制作螺蛳粉的流程中充当了非常重要的角色。如今，他每天要闻60缸酸笋，共计300吨左右酸笋。在做酸笋品臭师之前，李永国曾是当地小有名气的种植户，与当地许多螺蛳粉产业园都有长期的合作。竹笋经过石头加压，加水浸泡，发酵制成酸笋。因竹笋质量好，加工成的酸笋味道地道，李永国广受到客户的好评。直到2008年，李永国想着，既然酸笋这么受欢迎，为什么不自己做呢？李永国从竹笋种植户变成了酸笋供应商，由此踏入螺蛳粉制作的重要环节，也逐渐成长为当地有名的品臭师。常年与酸笋打交道，旁人觉得刺鼻的味道李永国早已不以为然。他笑称，闻酸笋的味道和闻香水是一样的，有前调、中调、后调。腌制前期的酸笋有种刺鼻的味道，带着新鲜竹笋的腥气，腌制中期开始产酸，品尝起来非常酸口。到了后期，会散发出奇特的味道，这时候的酸笋品尝起来酸度下降，更易入口。先看颜色，再闻味道，熟透的酸笋变成金黄色，笋尖透着亮。每一片酸笋都饱含自然发酵的精华，在螺蛳粉中释放出独特的地道风味。

    柳乡谊原味酸笋的百科知识酸笋介绍做法：把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐边酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是容易做的了！做酸笋是不用换水的。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。酸笋的营养价值酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋的食用效果酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者的佳品。酸笋的选购看颜色：浅黄色的嫩；掐：容易掐动的嫩。酸笋的烹饪小技巧酸笋可以搭配其他的食物一起炒，还可以做汤等。柳乡谊原味酸笋精选柳州高山嫩笋，古法腌制保留自然本味。种植原味酸笋小米辣

遵循百年配方，酸笋脆嫩爽口回味悠长。种植原味酸笋小米辣

自然馈赠，传统工艺柳乡谊原味酸笋，是大自然与传统工艺的美妙结晶。柳乡，这片钟灵毓秀之地，竹林繁茂，为酸笋提供了上好的原料。每一根竹笋都采自天然竹林，沐浴着阳光雨露，鲜嫩多汁。柳乡谊严格筛选，只选用鲜嫩的笋尖部分，确保品质上乘。在制作过程中，遵循古老的腌制工艺，将竹笋置于特制的容器中，加入纯净的山泉水与适量的盐，密封发酵。在时光的催化下，竹笋自然发酵，吸收了天地的灵气，形成了独特的酸香。这种酸香，清新而浓郁，绝非人工调味可比。入口时，爽脆的口感瞬间在齿间绽放，酸、鲜、嫩交织在一起，为味蕾带来一场震撼的体验。无论是作为开胃小菜，还是烹饪中的关键食材，柳乡谊原味酸笋都能凭借其独特风味，为你的餐桌增添光彩，让你品尝到大自然的馈赠与传统工艺的魅力。种植原味酸笋小米辣

将绿色理念融入生产全过程。公司投建设污水处理设施，实现生产废水达标排放；推广生态种植技术，减少农化肥使用，保护了当地的绿水青山。2024年，公司获评“柳州市绿色工厂”称号，成为行业内生态友好型企业的典范。展望未来，柳乡谊将继续以社会责任为，深化产业帮扶模式。公司计划扩大种植基地规模至1000亩，带动更多农户参与产业发展；同时，探索“螺蛳粉原料+乡村旅游”的融合发展路径，通过建设农业观光园、科普教育基地等，进一步拓宽村民增收渠道。从田间到工厂，从农户到村集体，柳乡谊用实际行动诠释了企业的社会责任与担当。未来，公司将继续以产业振兴为抓手，以共同富裕为目标，为乡村振兴贡献更多“柳乡谊力量”，让更多人共享产业发展的成果。