蘑菇营养丰富，富含磷酸腺苷、磷酸尿核苷等17种氨基酸，并含有己糖醇、戊糖醇、木糖醇、辛烯醇等多糖，还含有多种微量元素，其中每100克新鲜蘑菇含有钠3.7～9毫克、钾486毫克、锰0.08毫克、铜1.79毫克、锌0.28毫克、氟0.031毫克、氯25毫克、碘18微克。蘑菇也含有大量的生物酶与多种维生素，如维生素有A、维生素 B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素 K、泛酸、生物素和叶酸等；还含有非特异植物凝集素等物质。蘑菇其营养成分品种的繁多，含量之丰富，是一般蔬菜、水果所不及的，这些营养物质不仅对人体正常的生长、发育和生理功能具有很高的生理价值，而且对防治疾病都有十分重要的作用。在家庭烹饪中，菇类食品可以与各种食材搭配，如肉类、蔬菜等，增加菜肴的风味和营养价值。苏州蘑菇推荐

全球约有上万种肉质菌菇，而在我国，可食用的菌菇也不下数百种。时至***，菌菇的价值也日益得到了更深层次的挖掘，被科学家证实其中含量有多种营养物质，常食即会对人的身体健康有着不可小觑的益处。松茸，我们都知道它是世界上特别珍稀的食用菌之一，里面不仅含有数种人体必需的营养物质，还有一种特别的抗a物质---松茸醇。适合任何人群的营养补充。用它来煲烫食用，不仅味道鲜美，更在日常之中保健养身，不可多得。再比如猴头菇。民间古语曾有云：“多食猴菇，返老还童。”虽然这其中难免有些夸张，但它确是菌中珍品，中医认为具有利五脏、助消化、滋补身体等功效。现代医学则更科学地证明了它的价值。苏州蘑菇推荐海鲜菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有较高的市场价值。

中国历史悠久，中国古人种植蘑菇的经验非常丰富。早在东汉时期，王充就在《论衡》一书中记载了紫芝的栽培方法，“芝生于土，土气和而芝草生”。三国时期，食用菌和药用菌的人工栽培就已经开始兴起了。《本草纲目》一书中就有这样的记述:“方士以木积湿处，用药敷之，即生五色芝。”中国古人用含有淀粉、糖类、有机氮化物和矿物元素等物质作为培养蘑菇的养料，这些物质对促进蘑菇的生长非常有帮助。中国是较早发现和种植香菇的国家。宋代有一个名叫陈仁玉的，在其所著的《菌谱》一书中把香菇称为“合蕈”。在元人所著的《王祯农书》里，还记载了香菇的人工栽培方法，那就是有名的砍花法栽培香菇。现在，中、曰两国的菇农很多仍在沿用这种栽培香菇的方法。浙江省庆元县还有香菇庙，用于纪念吴三公创造砍花法栽培香菇的功绩。草菇的人工栽培也起源于中国，人工种植的草菇现在是世界栽培食用菌中的一大类，特别是在东南亚地区，栽培非常普遍。但是东南亚各国的草菇栽培技术都是华侨带去的。因此，可以说草菇是地地道道的“中国蘑菇”。

竹荪是名贵的食用菌，由于表面有一层洁白的网状裙，也被称为“***之花”。每年6到9月份左右是竹荪采摘季，也是**鲜嫩的时候。竹荪自古就被列为“草八珍”之一。口感脆甜鲜嫩，富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，有益于人体的吸收。其中，谷氨酸含量尤为丰富，可以说是“天然味精”，煲汤放上几根，非常提鲜。野生竹荪自然生长季为初夏到中秋，多生于老竹和腐竹的根部以及腐竹叶上。主要分布于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等少数山区的竹林中。它的大小一般为2-3厘米，新鲜的白玉菇看起来像一个小雪球一样。

大球盖菇，又叫酒红色球盖菇。大球盖菇是许多欧美国家栽培的一种食用菌，也是l合国粮农组织向发展中国家推荐的栽培食用菌之一。我国开展大球盖菇栽培较晚，经近几年的试验和示范推广，已在全国大部分地区开展了栽培，但栽培数量较少，其产品上市量也极少。大球盖菇栽培原料丰富，用农作物秸秆加水调湿即可栽培；而且适应范围广，在温度4℃—30℃范围内都能出菇，产量也高。大球盖菇鲜菇色泽艳丽，肉质嫩脆，适口性好。其干菇中蛋白质含量为29.1%，氨基酸含量为8.5%。此外，还具有抗z瘤活性。是一种有较好发展前景的食用菌。大球盖菇是腐生菌，人工栽培主要利用稻草、麦草、玉米芯、木屑。大球盖菇是好气性z菌，在菌丝生长阶段对氧气的需求量较少，子实体原基形成和生长发育则需要较多的氧气。绿色、美味、健康。购买菌菇就在上海永大。杭州菌菇基地直供

菇类食品还含有多种生物活性物质，如多糖和抗氧化剂，对人体健康有益。苏州蘑菇推荐

鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黄色，光滑，不粘，边缘平滑且初期内卷，后伸展呈不规则波状瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等长。菌柄近柱形或稍扁。其性味甘平。鹿茸菇味道鲜美，学名叫珊瑚菌，子实体直立，而且向上分叉，并有丛状的分枝，它肉质细嫩营养丰富，可塑性特别强，适宜被烹调成多种不同的美味食品。鹿茸菇不但能让人享受美味还能滋养保健身体能提高身体素质也能预防多种疾病发生。但有些特定人群是不能随意吃鹿茸菇的，否则会带来不必要的麻烦。鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP。苏州蘑菇推荐