要维持免疫系统的正常运作，免疫细胞必须能充分的活化与分化，而谷胱甘肽恰好扮演了这个让免疫细胞充分活化与分化的角色。当细胞内的谷胱甘肽浓度保持或高于正常水平，就会使人体的各种免疫细胞得到充分的活化与分化，从而增强人体的Mian Yi Li，预防Zhong Liu、心脏病、早衰、自身免疫性疾病和多种慢性病。相反，若细胞内的谷胱甘肽浓度降低到40％，则T细胞（人体主要的免疫细胞）的活性将完全受到Yi Zhi，人体的免疫功能将大受影响，一些疾病将会趁机“行凶”。
总之，谷胱甘肽对于人体细胞的作用可归结为8个字：Yi Zhi、Ji Huo、修复、促进。
-Yi ZhiYi Zhi细胞变化，增强人体Mian Yi Li；
-Ji HuoJi Huo细胞活性，增强人体Mian Yi Li，活化淋巴细胞，分化增殖T细胞与B细胞，以便Qing Chu病毒或Ai细胞；
-修复修复人体变性细胞，稳定内环境；
-促进维持、改善并促进细胞正常的新陈代谢。 天然的食物中包含谷胱甘肽（GSH）的有哪些？南京谷胱甘肽用处
谷胱甘肽（GSH）的亲核进攻：
结合反应的Jie Du作用: 由于GSH的分子特性, 决定了该分子对于外源性化学毒 物的代谢中间产物, 以亲核进攻结合反应方式 进行Jie Du(亲核系指易与带正电荷基团结合) 。GSH 分子中的半胱氨酸残基上的巯基具 有强的亲核性质, 可通过亲核取代和加成作用使有 毒亲电物质极性降低、毒性减弱。GSH 分子中的谷氨酸与含有亲核性硫原子的半胱氨酸均属于极性氨 基酸, 并带负电荷, 因此可以提高与之结合的亲电子物质分子中的亲脂部分的水溶性(亲电子物质系指易与带负电荷基团结合的物质) , 使其易于Qing Chu。 GSH 的分子量为 307, 形成加合物后的分子量显然 大于 300, 适于从胆汁排出。 南京谷胱甘肽用处研究表明纠正氧化/抗氧化失衡，升高血和肺组织中GSH水平，能减轻氧化损伤导致的肺纤维化程度。
谷胱甘肽(Glutathione，简称GSH)是由L-半胱氨酸、L-谷氨酸和甘氨酸缩合而成的三肽化合物，其中半胱氨酸的α-氨基与谷氨酸的γ-羧基形成特殊的肽键，它的许多生物功能都与这个肽键有关。谷胱甘肽Guang Fan分布于动物、植物和微生物细胞中，其中以动物和人的内脏、小麦胚芽、酵母中谷胱甘肽含量较高，一些植物如果蔬、谷类、豆类、Yan Cao等也有一定含量的谷胱甘肽。谷胱甘肽具有许多生物功能，例如：Jie Du、消除体内自由基、增强机体免疫功能、促进氨基酸的吸收、维持细胞的完整性以及Yi ZhiAIDS毒等功能。在食品行业，它可以作为保健食品，添加在食品中可以延长保质期，增强食品风味和营养的作用。
人体每天都会产生大量的自由基，环境因素也会促进人体生成自由基。自由基氧化能力极强，适量的自由基是人体的卫士，可杀灭细菌、病毒，分Jie Du物；但过量的自由基却会氧化人体正常物质，破坏细胞结构，促使细胞恶变。谷胱甘肽作为一种抗氧化剂，由于本身含有巯基（-SH），易受氧化，能够快速有效Qing Chu掉人体内的自由基。因此在人体免疫系统中，谷胱甘肽可以通过自身氧化，来保护体内更多蛋白质和酶等分子中的巯基不被自由基等有害物质氧化，使它们能更好地发挥其生理功能。谷胱甘肽作为人体细胞抗氧化系统中含量Zui多和Zui重要的物质，当之无愧成为人体Qing Chu自由基的主力军。
谷胱甘肽（GSH）在疾病上的应用：
易与碘乙酸、芥子气(一种毒气)、铅、汞、砷等重金属盐络合，也能与某些药物(如扑热息痛)、Du Su(如自由基、重金属)等结合，把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。
GSH与溶血性疾病的Zhi Liao。保护红细胞膜上的巯基免遭氧化物的损害，保护红细胞膜的完整性，从而维持红细胞的正常的结构与功能。
GSH与糖尿病的Zhi Liao。SH参与葡萄糖诱导的胰岛素分泌，血浆中GSH/GSSG的比率可影响细胞对葡萄糖的反应性，此比率的增加可改善糖尿病患者外周胰岛素的作用提高血液中GSH的水平，减少氧化损伤的程度和增加胰岛素的敏感性。
还参与肝炎、角膜炎、白内障及视网膜疾病Dong Mai Zhou Yang Ying Hua Bing的Zhi Liao。 谷胱甘肽（GSH）在线粒体虽然只占细胞 GSH 总量的十分之 一, 但它在线粒体的作用十分重要。南京谷胱甘肽用处
细胞内的谷胱甘肽浓度保持或高于正常水平，会使人体的各种免疫细胞得到充分的活化与分化，从而增强Mian Yi Li。南京谷胱甘肽用处
当组织 GSH 含量和 GST 活性明显下降时, 某些外源性化 学毒物如苯乙烯、对乙酰氨基苯Yi Mi、松香、溴苯、醋 氨酚和黄曲霉素 B1 等, 均可引起靶Qi Guan细胞严重 损害, 甚至引起细胞死亡。反之, 如果预先给予含巯 基的物质, 如半胱氨酸或丙硫氧嘧啶等以维持或提 高胞内 GSH 水平, 则可Da Da减轻对某些化学毒物引 起的肝损伤。从 GSH Jie Du机制分析, GSH 作为强 亲核物质, 可为亲电代谢物或其它氧化代谢物提供巯基, 亲电子代谢物往往是外源性毒物经微粒体 NADPH 细胞色素 P450 活化代谢后产生的烷化、芳化或酰化中间产物。南京谷胱甘肽用处
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