谷胱甘肽与其他的抗氧化剂的不同之处，我们拿生物黄酮类物质做一个对比。谷胱甘肽是内源性抗氧化剂，能去除人体细胞内的自由基，与此同时抵抗外来自由基对人体细胞的侵害。而生物黄酮类物质（如灵芝类、蜂胶、虫草类、海洋生物类、植物参类、植物花粉和豆类食品等）、维生素族、β－胡萝卜素、硒等隶属于外源性抗氧化剂。它们同样有抗自由基的功能，但这一类物质要充分的发挥作用，基本前提必须是人体内谷胱甘肽的含量不可以低于正常值的40％。
GSH会中和此类强氧化性化学物质，从而保护淋巴细胞不受损伤。山西谷胱甘肽化工原材料
谷胱甘肽(glutathione) 是一种由3个氨基酸组成的短肽，存在于几乎身体的每一个细胞中，但是谷胱甘肽必须在有产生的细胞及其前体(Vc和α-硫辛酸)的条件下才可以有效地在人体内工作，谷胱甘肽能帮助保持正常的免疫系统的功能，在细胞中，谷胱甘肽主要发挥抗氧化剂的作用。谷胱甘肽由谷氨酸，半胱氨酸和甘氨酸组成，分子中半胱氨酸的-SH是主要的功能性基团。
谷胱甘肽Guang Fan分布于自然界的生物体中， 主要存在于酵母、动物肝脏、肌肉、血液中，许多植物，如蔬菜、豆类、谷物、薯类、菇类及细菌中也含有一定量的谷胱甘肽。 山西谷胱甘肽食品级谷胱甘肽（GSH）是身体内的主要的抗氧化剂。
谷胱甘肽现实存在于几乎所有动物细胞中，在正常情况下，以其硫醇还原性存在，是细胞内主要的非蛋白质巯基化合物，在很多的生命活动中，起着直接或间接的的作用。还包括基因表达调控、酶活性和代谢调节、对细胞的保护、氨基酸转运、免疫功能调节等。氧化应激或亲电化合物攻击可使细胞内的GSH含量变低，或使其转变为双硫氧化型(GSSG)。谷胱甘肽除具有抗氧化和调节机体巯基平衡的的作用外，在Zhong Shu神经系统中也有神经递质或神经调质样的作用。
谷胱甘肽-GSH的三大作用：
1. GSH是一种强力的抗氧化剂。它自己本身能Qing Chu自由基，更重要的它是整个抗氧化系统的枢纽，其他的抗氧化剂如维生素C、E、硫辛酸(a-lipoic acid)都需要有足够的GSH，才能中和自由基。
2. GSH是一种强力的Jie Du剂。它大量的存在于肝脏之中(~7.3m-mol/g)，帮助排除我们每天接触的Du Su，如烟害、辐射线、药物残余、重金属、农药等等。
3. GSH是一种Mian Yi Li调节剂。免疫反应(淋巴细胞的活性)的好与GSH的含量息息相关，有实验证实，当GSH的量下降到只剩七成时，免疫反应就完全失效 谷胱甘肽在临床药物中的应用。
谷胱甘肽在抗氧化的战斗中极具“Xi Sheng”精神。因为还原型谷胱甘肽含有巯基（-SH），本身易受某些物质氧化，所以它常以“Xi Sheng自己”，即让自己先氧化，来保护体内更多蛋白质和酶等分子中的巯基不被自由基等有害物质氧化，以便他们能更好地发挥其生理功能。比如，让红细胞膜上蛋白质的巯基得到保护，红细胞膜保持柔软，有效防止溶血；让红细胞中血红蛋白不会因某些因素失去携氧能力等等。
谷胱甘肽作为人体细胞抗氧化系统中含量Zui多和Zui重要的物质，当之无愧成为人体Qing Chu自由基的主力军，是“超级抗氧化剂”。以谷胱甘肽为主的抗氧化系统成为人体当之无愧的“谷胱甘肽防御系统”。 谷胱甘肽在胞质和线粒体中，约95%以上的GSH是以还原形式存在的。山西谷胱甘肽食品级
谷胱甘肽是什么东西？山西谷胱甘肽化工原材料
人体每天都会产生大量的自由基，环境因素也会促进人体生成自由基。自由基氧化能力极强，适量的自由基是人体的卫士，可杀灭细菌、病毒，分Jie Du物；但过量的自由基却会氧化人体正常物质，破坏细胞结构，促使细胞恶变。谷胱甘肽作为一种抗氧化剂，由于本身含有巯基（-SH），易受氧化，能够快速有效Qing Chu掉人体内的自由基。因此在人体免疫系统中，谷胱甘肽可以通过自身氧化，来保护体内更多蛋白质和酶等分子中的巯基不被自由基等有害物质氧化，使它们能更好地发挥其生理功能。山西谷胱甘肽化工原材料
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