芝麻酱的加工工艺工艺流程：原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品。1.原料：选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻2.净料：将芝麻在清水中浸泡约10分钟，并轻轻搅动，捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质，然后捞出晾干备用。3.烘炒：用文火烘炒，并不断翻搅，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分挥发完，用手可轻轻捏碎即可。4.冷却：炒好的芝麻需要马上进行冷却，避免窝锅。5.磨制：可采用石磨磨制，也可采用粉碎机磨制。芝麻越细，口感越好。6.灌装：趁热灌装，且要密封保存。7.感官要求：棕黄色或棕褐色，无霉斑有芝麻酱香味。无焦糊、霉变味或其他不良气味无牙碜，无不良滋味。芝麻酱中含有丰富的蛋白质。国内芝麻酱怎么样

芝麻酱是很多人爱吃的食物佐料，可以拌凉菜，也可以作为火锅的调味酱汁食用。芝麻酱在全国各地都有生产，而且芝麻酱又黄色和黑色两种，色泽醇正、味道香醇，而且没有浮油，也没有杂质。芝麻酱有非常浓郁的超芝麻香味，有独特的营养价值。什么是芝麻酱呢？芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。山西崔字芝麻酱厂家电话麻酱，东北麻辣烫的点睛之笔。除了麻辣烫，东北大拉皮也要多整麻酱。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是人们非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补以黑芝麻酱为佳。芝麻酱中含有丰富的矿物质。芝麻中含有丰富的铁，每100g芝麻中含铁量高达50mg，比同量菠菜所含铁多3倍，在治缺铁性贫血方面，芝麻是其他食物不可比拟的。芝麻还是一种富硒食品，多吃富硒的芝麻可降低前列腺的发病率63%。此外，芝麻中还含有丰富的钙，但钙主要存在于芝麻皮中，其钙含量仅次于虾皮。

麻酱也藏着北方味道的兼容并包。芝麻来自西域，早时出现麻酱食谱的地方则是浙江金华，道光年后，漕粮北运日益困难，大举征调周边的芝麻入京作为粮食补充，一来二去，芝麻的衍生品麻酱也就在北方大地落地生根，流香千家万户。排大队，打麻酱，自带玻璃瓶。这样的风物流转，让麻酱有了一种百味调和的大气，无论是西北人的醋与油泼辣子、还是东北人的红油与白糖、亦或京津人的腐乳（酱豆腐），都能被一碗麻酱拿捏得住。北方人遇见麻酱，那就像咖啡和茶遇见命中伴侣——牛奶，一相逢，便胜却人间无数。市场上芝麻酱中常见的掺假手段有：掺入其他油料作物。

还有一种常见的稀释芝麻酱的方法就是用到雪碧的雪碧调稀法，这个雪碧调稀法颇受年强人的喜欢，那具体怎么操作呢，我们接下来给大家介绍一下。雪碧是一种碳酸饮料，有调味，用这种饮料来调制芝麻酱，会让芝麻酱的口感愈加适口，由于有甜味的原因。调制的办法是这样的，三份雪碧、三份芝麻酱、二份生抽，三种谐和在一起，会十分的甘旨，但这种芝麻酱同温水调制的芝麻酱有着相同的坏处，当天食用。崔字牌的崔字牌芝麻酱质地十分的细腻，将芝麻固有的香味，很好的呈现了出来。芝麻酱是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。河南手工芝麻酱发展

好的芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。国内芝麻酱怎么样

芝麻酱与不同食材的搭配,不仅丰富了膳食的风味,也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。每100克芝麻酱612毫克的含钙量,比有些奶酪的含钙量还要高,这使得芝麻酱荣膺“补钙高手”称号,与此同时,芝麻酱也有很好的健脑功效,并对血管健康有促进作用。另外,富含铁和叶酸的芝麻酱更是难得的养血佳品。“中华老字号”崔字牌芝麻酱传承600多年小磨加工工艺,由精选芝麻直接磨成酱状,没有从芝麻酱中提取香油等任何物质,更没有添加氢化植物油等对人体有害或难以被吸收的任何添加剂,是为数不多的天然食品,不仅保留了芝麻酱中丰富的营养成分,而且零胆固醇含量令人食用起来更健康、更放心。国内芝麻酱怎么样