崔字牌创立于明朝永乐六年，它始终秉承着“传统工艺、精细品质”的理念，多年来受到消费者的认可。“崔字牌”小磨香油有着悠久的历史，自明代已有六百余年，是小磨香油中的中华老字号之一。如今，崔字牌小磨香油已经成为了家庭烹饪的常客，赢得了消费者们的口碑和信赖。选择崔字牌小磨香油，不仅能够享受到美食的诱惑，更能感受到一个品牌的历史底蕴。“崔字牌”小磨香油是选用上等的芝麻为原料，采用传统的小石磨工艺生产，无机榨工序，无高压工序，无真空工序，较大限度地保留了小磨香油的自然工艺风味和特有的营养价值，产品不添加任何化学添加剂。崔字牌小磨香油所用的生产工艺有着600多年的历史，是名符其实的中华老字号。日照国内香油推荐

小磨香油的主要工艺就是通过石磨磨制出来的香油，据介绍石磨磨制的好处就是低温研磨，石磨磨制的整个过程只有60--65摄氏度左右，在这一温度下，香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失。而且越磨越香。接下来就到关键的环节了，这些经过磨制流程研磨出来的物质叫做酱胚。要提炼香油的话必须在酱肧中倒入一定比例的上好的饮用水，利用水和油比重不同这一特点，在经过反复物理振动后，水将油从酱肧中置换出来，这就是所谓的水代法。小磨香油取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂的残留。将油取出来以后，剩下的就是大量的水和酱的混合物——香油渣。这种东西人不能食用，但却是很好的动物饲料和植物肥料，一般用作鸡饲料或猪饲料。青岛手工香油服务热线古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。

如何买到好的小磨芝麻香油？只有采用水代法工艺的香油才能叫做小磨芝麻香油。按照生产工艺，芝麻油可以分为：小磨芝麻香油（水代法）、压榨芝麻香油（机器压榨）、精炼芝麻油（化学溶剂提取）、芝麻调和油。小磨芝麻香油因为制作工艺复杂，所以成本较高；压榨香油成本是小磨香油的2/3；精炼香油成本是小磨香油的1/4~1/3；芝麻调和油不能算芝麻油，只能说是有芝麻油香味的食用油。“小磨香油”用的是石头磨盘，石磨的好处就是低温研磨，整个过程温度不会超过65℃，这样香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失。然后在研磨出来的酱胚中倒入一定比例的水，利用油比水轻的原理，经过反复的物理振动，把油从酱胚中剥离出来，整个过程中不添加任何化学溶剂。

在我国南方大部分地区，芝麻油的叫法比较常见。一般芝麻油指的就是香油。需要注意的是，为了规范生产加工和市场，国家的对于芝麻油的生产做出了相应的规定，根据不同用途、加工工艺以及质量要求的不同,将芝麻油分为三类：芝麻香油、芝麻原油和成品芝麻油。芝麻香油：是将焙炒过的芝麻籽，经过压榨、压滤、水代等一系列加工工艺制作而出的具有浓郁香味的油。这也就是我们平时经常吃到的芝麻油。芝麻原油：是将芝麻籽采用浸出工艺制取，没有经过任何处理的油品，这种油是不能直接食用的。成品芝麻油：是在芝麻原油的基础之上，经过精炼加工后得到的油。这种油可以用来炒菜，调味或者制作糖果糕点等。香油其实就是芝麻香油，属于芝麻油的一种，我们平时所说的香油一般也就是芝麻香油。香油的凝固点很低，就算-10℃也不会凝固。

小磨香油的主要工艺分为石磨磨制和水代法取油，其中石磨磨制：小磨香油在石磨磨制过程低温、低压，过程温度只有60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份，且在常温下保质期较长。而机制香油在生产过程中产生260℃的高温，大部分营养成分已遭到破坏。水代法取油采用烧开至100度上等饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的，非常适合用于家庭一日三餐的佐料。香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。青岛手工香油服务热线

芝麻油的起源可以追溯到公元前2500年左右的古埃及时代。日照国内香油推荐

香油的使用和保存：高温会使香油中的营养物质流失，所以香油不适合爆炒，只适合低温烹饪，比如凉拌、蒸、煮、熘、汆、涮、爆、烩、焖、炖等烹饪方式。香油要用密封的容器装盛，并放在避光处保存，不能用橡皮塞等有异味的瓶塞。“崔字牌”小磨香油有着悠久的历史，自明代已有六百余年，是小磨香油中的中华老字号之一，被中国绿色食品发展中心认证为“绿色食品”。崔字牌小磨香油选用上好的芝麻为原料，采用小石磨工艺生产，保留了天然的香油香味和营养成份，香味浓郁，味道醇正，集营养和药用价值于一身，以色、香、味俱佳闻名。日照国内香油推荐