兰州牛肉面按面条形状来分，可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。而每一个种类还再细分成不同的粗细大小。圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为"毛细"、"细滴"、"三细"、"二细和"二柱子"等几种。毛细：这款面的粗细跟一根比较大号的针差不多，比较受女性的喜爱。但是这款面很容易被泡软，需要速战速决。细滴：这是牛肉面中很受欢迎的一种，老少咸宜，几乎十有八九会点这款面，属于牛肉面的标配。二细：这款面的主要顾客群是男士，吃起来有嚼劲。三细：按名字来看，三细的粗细程度应该是比二细来的粗，但是三细的粗细是介于细滴和二细之间。二柱子：这款面师傅可是轻易不会做的，也很少有人会点。它比筷子细一些，牙口不好的人一般咬不太动。昆明加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。武威加盟牛肉面店哪个比较好

一碗牛肉面，让夜晚醉酒的兰州人，从清晨里自由出走。“我们兰州没有地道兰州拉面，只有牛肉面。”在兰州，地道的口味有三种：原味牛肉面、酸菜牛肉面、辣子牛肉面。其中酸菜牛肉面和辣子牛肉面越来越受大众所喜欢。一碗简简单单的“牛大”，却藏着整个大西北的风物精华。陇东和河西走廊的质量小麦，与兰州周边荒原上蓬草做的蓬灰组合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的质量牛肉……一碗兰州牛肉面，正是面、汤、牛肉和辣子的有机融合。六安加盟兰州牛肉面条件是什么丽江加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。

兰州人的早晨往往由一碗牛肉面开启。有人曾说，在兰州，如果你没咥上过一碗头锅的牛大，那你是不“满福”的。（兰州话里如果你没吃上过一碗早晨头锅的牛肉面，那你不算圆满的意思。）曾统计过，每天有超过370吨面粉进入兰州本地的牛肉面馆，化为200万碗牛肉面进入兰州人的胃里。到底是什么吸引着兰州人，对这碗牛肉面情有独钟。虽然兰州拉面全国闻名，但在兰州鲜少有兰州拉面馆。随便一个本地人都会告诉你，兰州没有兰州拉面，只有牛肉面，兰州拉面都是青海人开的。而往往提到这，他们会表现出一种微妙的不屑和骄傲，兰州人身上带点“傲”，从这就可以感受出来，西北的风是凛冽并不温柔的，生长于此的人身上也大多带着不肯服气的傲心。

兰州牛肉面可以将它称之为快餐，也可以称为路边摊，因为兰州牛肉面初期就是路边摊。史料记载中，兰州牛肉面创始人是陈维精，热锅子面是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里走街串巷，沿街叫卖。这就是兰州牛肉面的初期经营模式，一种典型意义上的路边摊。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免fei的“进店一碗汤”，客人进得门来，店小二就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，一碗冒着热气的牛肉汤下肚，清爽又醒胃，一天的味蕾瞬间被打开。银川加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。

天色微亮，城区千余家牛肉面馆开门营业。不少兴冲冲赶来吃“头锅”的食客，储下一整天的精气神。上午七八时，面馆的人越来越多，等不来座位，心急豪爽的兰州人索性端着碗站或蹲在马路旁“咥一碗牛大”，绝不能等面泡软了再下筷子。吃罢面，吹开面汤上红红的辣椒油，喝一口汤，舒坦！始创于1915年的兰州牛肉面，以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界。本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”，或“牛大”“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。泉州加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。铜陵加盟兰州品牌牛肉面利润高不高

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对于某些人来说牛肉面是一日三餐中必不可少的一餐，也是一天的开始。美好的一天，从一碗早餐开始，根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。大部分面馆每日清晨6点一过便以开门迎客，到上午10点钟是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人，可谓上座率爆满。这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、占座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统的面馆不设服务员，大家奔着同一个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店员都有着很好的配合。武威加盟牛肉面店哪个比较好

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