“师傅，辣子多些蒜苗多些！”“师傅，面大些！”“师傅，下个细滴！”……牛肉面，是兰州人的闹钟，开启热气腾腾的一天。4月初的兰州，天色微亮，城区千余家牛肉面馆开门营业。不少兴冲冲赶来吃“头锅”的食客，储下一整天的精气神。上午七八时，面馆的人越来越多，等不来座位，心急豪爽的兰州人索性端着碗站或蹲在马路旁“咥一碗牛大”，绝不能等面泡软了再下筷子。吃罢面，吹开面汤上红红的辣椒油，喝一口汤，舒坦！兰州牛肉面加盟品牌贵阳加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。滁州加盟牛肉面馆能赚钱吗

对于某些人来说牛肉面是一日三餐中必不可少的一餐，也是一天的开始。美好的一天，从一碗早餐开始，根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。大部分面馆每日清晨6点一过便以开门迎客，到上午10点钟是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人，可谓上座率爆满。这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、占座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统的面馆不设服务员，大家奔着同一个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店员都有着很好的配合。深圳加盟兰州牛肉面靠谱吗石家庄加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。

如果喜欢吃扁面，就要选择大宽、薄宽或韭叶，具体来说，大宽约两指宽，薄宽约一指宽，韭叶则如韭菜叶片宽。个人觉得大宽片大较厚，嚼头好，但难入味；薄宽、韭叶都不错，厚薄恰当，既有嚼劲，入味也好。如果喜欢圆面，则点二细、三细、细滴、毛细，面条横截面直径从3mm、2mm、1mm、0.5mm依次递减。二细筋道受欢迎，三细、细滴受本地人喜欢，毛细则细如线，在汤中泡软后，就像面线糊，比较适合老人小孩。荞麦棱为特殊，横截面类似于一个三角形，面条的粗细在3毫米左右。荞麦棱是为考验师傅拉面手法的面之一，在兰州之外的地方基本吃不到。还有其他诸如方棱、空心、龙须不是主流的选择，能做的面馆也比较少，就不多介绍了。

那一碗地道的兰州牛肉面应该是什么样子的呢？首先，面端上来应该是“一清二白三红四绿五黄”的。一清指牛肉面的汤要清；二白指面上铺的萝卜片要白；三红指面上浮着的红油辣子要红；四绿指蒜苗香菜要绿；五黄则是指面条本身要黄亮。你可能注意到了，上面的五大要素并没有提牛肉。在兰州，如果你点了一碗牛肉面，而上来的面却没有一片牛肉，千万不要着急去找老板理论。一般来说一碗八块钱的牛肉面里还是会给几颗牛肉粒意思一下的。关于这点，外地人会觉得这家店太坑了，一碗牛肉面里怎么能没牛肉呢？但兰州人民早已习以为常，他们习惯吃牛肉面的时候加肉加蛋加小菜。吃得全身暖暖的，胃里饱饱的，元气满满地开始新的一天。沈阳加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。

如何做到更好的标准化，这就需要相关部门做好充分的调研工作，首先，食品安全问题是重中之重，在用料和选材上需要一套严格的标准，避免由于个别门店操作不当所产生的负面事件，给整个产业带来不利影响；其次，在口味上应制定符合大众满意的标准，突出兰州牛肉拉面的风味，同时也可以根据当下的流行趋势，将兰州牛肉拉面口味细分，以更好的适应不同喜好的群体，避免兰州牛肉拉面“走出去”后出现“水土不服”的情况；第三，针对很多人调侃牛肉面中肉量过少、不同门店牛肉面肉量参差不齐的问题，也需要结合市场价格做出量化，做到价格实惠的同时防止个别门店“偷工减料”，影响行业口碑。为兰州牛肉拉面立法，有助于行业规范化，不仅能够更好地保护从业人员，还可以促进行业发展，形成更好的文化名片，希望此次立法可以将兰州牛肉拉面的品牌打响，为兰州牛肉拉面的推广保驾护航。(李博渊)稿源：中国兰州网泉州加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。成都加盟兰州牛肉面店

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为推动兰州牛肉面行业健康有序高质量发展，树立企业品牌形象，扩大兰州牛肉面非遗品牌影响，24日，兰州牛肉拉面商标认定授牌仪式在兰州举行。兰州牛肉拉面行业协会对符合条件的50家兰州牛肉面馆(店)授予“兰州牛肉拉面”商标这一“金字招牌”用于使用。本次授牌标志着兰州牛肉面品牌化、规范化发展迈向了新的一步。 兰州市知识产权局局长陈贤普介绍说，目前经过国家商标局核准授权的兰州牛肉面商标，是由“一个绿色的剪影，一轮火红的太阳，配以简洁明快的线条”为主要内容的图形商标，也是在449件申报作品中，由兰州市民自己“海选”投票、各方**评议得出的牛肉面标识。绿色剪影仿佛一人正在用力拉面，手臂中间的线条恰是他手中上下抖动的面条，与兰州穿城而过的黄河相对应。整个商标的外观轮廓又酷似健硕的牛头，象征着牛肉拉面中的重要元素牛肉。滁州加盟牛肉面馆能赚钱吗

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