调味兑调味水调味：将适量复合调味料（量的多少视南北各地不同饮食习惯而定）放入水中用文火煮（放入牛肝汤中煮更好），待煮出香味后，进行沉淀或过滤，过滤后与吊过的牛肉汤兑在一起，其目的是增加汤的香味（但要注意，制汤时若加香料太多，会影响汤的色泽），之后加盐和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉汤。复合调味料：白胡椒0.4斤，姜皮0.5斤，肉蔻0.1斤，熟孜然0.4斤，大茴0.1斤，毕拔0.1斤，丁香0.1斤，小茴0.1斤，花椒0.4斤，草果0.5斤，草扣0.1斤，全部搅拌均匀打成粉。浓香型：熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、桂皮30克、香叶30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克，全部搅拌均匀打成粉。加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？西安加盟兰州牛肉面馆怎么选择

在冬天的夜里来一碗是比较解馋驱寒，吹开表面的油气大口吃面，还没吸完就通体暖和了起来，肉不够就再来几串羊肉串，就着凉拌荆芥。选料对拉面制作极为重要。根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬灰甘谷的线（辣椒）。由于蓬灰现在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面剂，因此，以下便重点对其它三项进行简要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。南阳加盟兰州牛肉面品牌哪家比较好甘南加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？

兰州人吃面的程序很野，有一套连贯又分离的规则，服务基本是不存在的，流程你要深谙于心。门口点单是第一步，柜台大妈高挑丹凤眼，不耐烦道：“吃个撒，快些点，后头等着泥！”“擘宽打完，加柔加胆，以碟子采”，翻译过来就是“薄宽大碗，加肉加蛋，一碟子菜”，十二字箴言道尽了一碗面的法则。面粉是兰州的面粉，水是兰州的水，只有兰州的水才能做出地道兰州味的牛肉面。拉面师傅在制作面条时，基本都会往拉面里添加一种成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面条才足够有弹性，哧溜吃上一口，便觉得它在唇齿之间滑行。面则可拉出大小粗细不同的面条，圆的有粗、二细、三细、细、毛细5种；扁的有大宽、宽、韭叶3种。细、三细、二细都是朴实的圆身面，却是本地人比较常点的。三细号称是“兰州拉面比较好雅的吃法”。细而有弹性，撩起来挂满辣油，香味和牛味的完美融合。吃完面，辣子也刚好被面吸完。二细比三细更粗些，也更筋道。大宽是比较宽的面，真男人的选择，是男人就选大宽。

兰州秦伟伟牛肉面是世界上很难再寻找出这样一种食品，穿过不算漫长的历史走廊，遍布在一方水土的大街小巷，深刻地影响着一个城市的日常脉动，扯动着千家万户的大事小情，成为一道极富冲击力的民生风景。这就是“地球人都知道”的兰州牛肉面。作为兰州相当有特色的大众化经济小吃，一碗牛肉面，俘虏了难调众口，弥漫在大街小巷的，永远有那股独特的牛肉面的清香。有“瓜果之城”美誉的兰州，其实更应称之为“牛肉面之城”。开牛肉面店就选择兰州秦伟伟牛肉面临夏加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？

秦伟认为，资本进入传统面食行业，会加速解决行业内有品类少品牌的传统问题，接下来，市场会呈现出品牌资本化、运营连锁化、服务数字化的重要性特点，各大头部品牌和腰部品牌会快速布局、抢占先机、争夺市场，也会进行品牌升级、渠道升级、模式升级、产品升级。根据秦伟的预测，在资本的助力推动下，兰州牛肉面创业热潮将会通过上海向更多新城市扩展。“为什么这一波的资本热在选择企业的时候，没有选择兰州的，也没有选择青海的，反而选择了新的品牌呢？正是他们有创新的产品、营销、组织力和运营力，资本的进入，对整个兰州牛肉面产业的变革来说都是好事。”秦伟说，作为一名兰州牛肉面达人，这些年有幸参与和见证了兰州牛肉面的高速发展与成长，看到外地人对这碗面的热爱，这碗面也改变了许多人的命运。所以，兰州牛肉面需要的是传承与开拓，更需要的是付出和热爱。城关加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？阜阳加盟兰州牛肉面馆用的钱多不多

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