踏破铁鞋无觅处，发现典型完全市场。完全市场历来是经济学家努力追寻的资源配置的理想形态，在这个市场上，产品是同质的，信息是完全的，行业进入和退出时自由的，竞争是充分的，厂商数量是极其之多的，以至于任何一个厂商都无法影响到市场的价格，每个厂商都是价格的接受者。在这样的市场上，资源配置达到比较好状态，厂商获得正常利润，消费者福利实现比较大化，各得其所，各安其分。这样一种经济运行的“桃花源”，因其条件的苛刻长期以来被认为是一种可望而不可及的乌托邦。在西北这片天高神奇的土地上，地处中国几何中心、座中四连的兰州城内，竟然存在着比较典型的完全市场，着实令人诧异和惊喜，这毫无疑问就是兰州牛肉面市场。市内的每条街巷，无论大小，至少都开着几家牛肉面馆；制作工艺和技术妇孺皆知，不存在所谓的类似可口可乐式的技术秘诀；经营成本非常之低，小者似家庭客厅，只几桌几凳，大者则几百平米，人声鼎沸；各家价格则相差无几，只在于食者的习惯和偏好。银川怎么加盟兰州牛肉面？常州加盟兰州牛肉面店好不好

秦伟伟牛肉面加热一段时间后，将浮物去除，此法行业中称为“一吊汤”。若需要更为鲜纯的汤，则需“二吊汤”或“三吊汤”。1、煮汤要先用旺火烧开，然后转小火，汤面始终保持似开不开的状态，直到制成为止。因火力过旺会使汤色容易浑浊，失去"澄清"的特点；火力过小，则影响汤汁的鲜醇。2、凉水浸泡原料1个小时以上，使各原料内部各营养成份凝固，熬出的汤才鲜香味美。3、原料氽水要氽透。4、煮汤用的水要一次加足，如果中途加入冷水，汤汁温度突然下降，就会破坏原料受热的均衡，影响原料内可溶性物质的外渗。如万不得已要加水，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水5、煮汤的原料均应冷水下锅，如果投入沸水中，原料表面骤受高温而易凝固，会影响原料内部的蛋白质等溢出，汤汁就达不到鲜醇的目的。牛肉面加盟连锁店有什么条件广东怎么加盟兰州牛肉面？

若是不过瘾，早已成熟的牛肉面体系还提供了肉蛋双飞的贴心选项，烹熟的牛腱子肉紧实，越嚼越香，无需多余调味的粉黛，只让人在嘴唇的一翕一合间被原始的牛味直冲天灵盖，然后配上香料、药材熬制的牛骨清汤，从脑门舒坦到尾椎，再加上劲道十足面条的加持，也不怪乎在走两步就有一家牛肉面的兰州，牛肉面成为的伊始，也被视为人们生存的刚需。在牛肉面的展示橱窗里，不仅只有兰州牛肉面，有用大块牛腩烧到软烂入味的中国台湾红烧牛肉面，也有霸气侧漏的牛肋条安静躺在海碗面条上的干拌，肉自然手打牛肉丸也不会缺席如此盛会，更别说是下水爱好者的牛杂面。甭管有多强的抵抗力，总归会在牛肉面世界的万千选择中找到勾去自己魂的那碗。

百年传承，已成区域内非排他的非物质文化遗产。兰州牛肉面已经拥有百年历史，在开放式经营中，牛肉面制作工艺和技术早已成为兰州人的共同财富，并形成了统一的兰州牛肉面品牌称谓。而这一极具影响力的“牛肉面”品牌也由此具有了“公共物品”的性质。你的运营使用并不影响我的运营使用，大家皆可挂着兰州牛肉面招牌，运用着同样的“工艺”、同样的“技术”、同样“大腕”。“蓬灰和面面成线，苦练技巧比较关键”，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼、捋、揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，变戏法似的瞬间拉出大小粗细不同的面条。牛肉面的制作赏心悦目，入锅、盛碗、加汤、放料一气呵成，豪放间唏溜溜一碗面即刻下肚，直吃得发梢冒汗，浑身舒坦。整个过程，直比一场精彩的行为艺术。外地怎么加盟兰州牛肉面？

牛肉面的发展建议：1.整合资源。成立兰州牛肉拉面产业发展办公室、专业委员会，设立牛肉面发展基金。集中人才、资金，培育质量企业，创建商业品牌，跟国际有名连锁品牌抗衡。麦当劳、肯德基是企业，牛肉面是产品，要超过他们就要把这个产品让某个企业来做。2.划分兰州拉面产业发展板块，准确定位，定向发展。兰州牛肉拉面企业对外发展要准确的定位，过去将牛肉拉面定位为快餐，我个人觉得这个定位不准确，应该定位为休闲文化简餐。当兰州牛肉拉面定位成休闲文化简餐之后，其开店的选址、装潢、文化、宣传、服务、产品、管理都会有所不同。现在在外边做得好的牛肉拉面店，基本上都不是纯粹只有牛肉面，大致有牛肉面、小菜、烧烤、兰州特色小吃酿皮、灰豆子、甜醅子，还有兰州特色饮品，甚至咖啡等等。兰州牛肉面加盟哪家靠谱？牛肉面加盟连锁店有什么条件

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这些日子，心神不宁，大约是啰里啰嗦的自责过甚，生活的压力、工作的压力一举而来。往往想起旧时日子，大约就是高中、初中时候，每天如此。沉浸在记忆里有时候不是好事，但人在其中不知所以然。例如高中时候北门的牛肉面店，我爱吃，每周几乎便要去一两次，大门左拐，走过一处时期的碉堡就到了。面店旁边就是晨光文具店，再往南都是仿古结构的建筑，人行道上的槐树相互拥挤搭成了拱形，夏日里郁郁森森的，很舒爽。我常常站在街道的中间往南方望，石板一寸寸远去，行人走走停停。牛肉面店里大部分时候昏昏沉沉的，卖面的小姐姐吆喝着欢迎顾客，我总是好奇，他们如何记得住顾客的面孔，上面的时候都不会出错？一碗面两三块钱左右，有葱花，有牛肉。厨房和餐厅之间只有一个掏空的小窗户，小姐姐便守在窗户旁，一碗面一碗面地上餐，眼神空洞。大约这样的活计做久了也会厌烦吧。常州加盟兰州牛肉面店好不好

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