现捞卤味小吃是当下餐饮市场的**美食，开现捞小吃店，小本经营，市场前景红火，是很不错的创业项目，不过，想在餐饮市场赢得好生意，口味，选址，营销都少不了，小编来带大家重点看一下选址，只有开在合适的地方，才能够得到更大的收益。那么，究竟开在哪里才更好呢？本源卤味来带你了解一下！菜市场附近如果是想要店面的租金更便宜点，那么可以开在菜市场附近。一是客流量大，二是大家都是有强烈购买欲望的。开在菜市场就不愁没有顾客，但相对来说竞争也很激烈，所以需要有一个好的口碑，好好经营增加回头客的数量。繁华商业街区较为繁华的商业街区也是开现捞店的选址之一，不过这些地方租金会更贵。但同时客源也是非常的多，开在这种地方，配合各式各样的优惠活动，24小时下来营业额一定不低。学校门口在学校门口开现捞卤味店也是很好的选择，在早上和傍晚是高峰期，会有不少中小学的家长在接送孩子上学放学后，顺便买点卤菜，也会有不少学生来购买。居民小区附近在这种地方开店，往往顾客的重复购买率会很高，是回头客数量比较多的地方。只要你的卤菜店干净卫生，味道不差就能够继续经营下去。还可以同时做做社群活动，让自己卤味店在周围这一片能站住脚。嘴巴不能停!大新人喜欢的卤味小吃一网打尽!广东卤味小吃店

在福建泉州闽南，说到下酒佐食的绝好搭配的卤味，卤鸡爪”可谓家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十好”名小吃、中华名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆创新，更具丰富口感与独特风味。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，铜等营养价值，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤。适合各类人群食用.

采用精挑细选而来的鸡爪，从清洗环节开始就做到层层把关，多道清洗工序，让顾客吃得卫生，吃得放心。卤制过程中以多年老汤为底，辅以多种名贵中药精华，让顾客吃得健康，吃得美味。还根据顾客的喜好配以拌汁和小菜，可谓丰富选择，实惠消费。 广东卤味小吃店熟食加盟,特色卤味小吃加盟选择！

潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜系潮州菜。卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，常有这种卤品。北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较含水份，韧烂度适口，且有卤汤可淋。其制法，就是将适量红糖在锅上滴上几滴水，糖就溶化，煮至完全起泡时，加水少许，将盐、豆酱（或酱油）加入，称为“打卤”。将去毛剖腹处理好的成只生鹅、生鸭或猪脚、猪头皮之类放入铁锅翻转，让其表皮粘上卤色，再加水和葱头、富清卤料、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火炖至筷子能容易插入肉里，就可捞出来，这便是香嫩可口的卤味。那些汤便叫“卤汤”。吃时将卤物切片置于盘中，淋上一些卤汤，便是一种美味了。上面还放一些切短了的青莞荽，称为“莞荽叠盘头”。城镇乡村，卤味小贩多处有，购买的人也多。过去鹅鸭脚翅比鹅鸭肉便宜，人们讲究吃得巧，鹅鸭脚翅比鹅鸭肉贵了。卤汤还可放进鸭蛋或鸡蛋煮，就成为赭色的“卤蛋”，也可以放进豆腐干，称为“卤豆干”，还可以放进萝卜片，称为“卤菜头”。

    卤味熟食是国内很受欢迎的特色小吃，全国的卤味熟食文化也是相对悠久的，各地的卤味熟食口味也存在着很大的区别，而随着这些年的创新发展，卤味熟食是越来越受欢迎，很多的卤味熟食店生意也是越来越好。因此，如今开卤味熟食加盟店成为了很多创业者的选择，而想要卤味熟食加盟店生意好关键的因素就是产品。那么，卤味熟食怎么做好吃？制作前要注意以下几点。清洗处理，动物原料在购买了以后需要处理，必须将皮层等含有的余毛等污物清洁干净。而肠肚等内脏类原料需要用精盐、淀粉等抓洗干净。而舌、肚还需要用沸水略烫，然后用刀刮去表面的一层白膜。初步刀工处理，通常来说肉需要改刀成250～1000克左右的块，方便卤汁的过程中更好的入味;肠改刀成45～60厘米左右长的段;肝改刀成500～600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等则不需再改刀。焯水处理，凡是需要卤制的动物原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的杂味、血腥味等会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的卤味熟食产品表面附有血沫，外观不美，味道也会很差。 隐藏系大良新世界后面的卤味小吃。

    教大家几道卤菜的做法，色香味俱全，自己做干净又卫生，学会了不用去外面买了，味道非常超赞。卤鸡爪用料花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜步骤鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。卤味花生材料：花生仁，油适量，盐适量，五香粉适量备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净，入锅加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水搅匀设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用卤牛腱用料牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒步骤牛腱放入水中浸泡1个小时，去除血末，将牛腱，老卤放入锅中，兑水。将卤料包在纱布中绑紧。将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。加入盐和生抽，煮开后，小火约煮约一个小时即可，隔夜入味放凉切片。特制卤味小吃做法,色香味俱全,自己做干净又卫生！广东卤味小吃店

大人小孩都爱吃的卤味小吃!广东卤味小吃店

举一个简单的例子，你平时在买小吃时，肯定有疑惑，为什么有的店会这么香，原因就是一点，这家店开的很久了，很多香味都沉淀下来了，就好比你家是开小吃卤菜店，你每天都在这种环境下，身上自然就有一种卤香的味道，这是时间的力量，你需要做的，很简单，把卤水保存好，反复使用几次，成了老卤，前提是不要变质，那么卤水里的香料味自然就发挥出来了。

一般来说，调制颜色的方法常用的就是2种，一种比较费劲的做法是炒糖色，另一种稍微轻松用红曲米等香料上色。 广东卤味小吃店