当然也有很多人干卤味熟食店并没有挣到太多的米，因此也经常抱怨整个行业不行，很多人也会自认为聪明的分析时弊，从宏观到微观的把不利因素说的很透彻，好像很聪明，但其实越是这种人越让人瞧不起，聪明用错了地方，大家都知道大象再大也压不死蚂蚁，哪怕大象的数量再多也会有蚂蚁的成长空间，其实我们社会中的大部分人我们充其量就相当于蚂蚁，宏观环境好与不好总有我们蚂蚁的生存空间，关键就看你有没有认真的分析我们身边的市场和人群需求，有没有认真分析一下我们这个卤味熟食行业，只要用心分析就一定能找到突破口，而不是整天找客观理由，给自己的无能找借口。
熟食行业里目前的市场需求量还是非常大的，卤菜店所能够带来创立的美食。上海素卤味加盟连锁店
利用好饥饿营销：
所谓饥饿营销是指加盟店有意调低产量，以达到调控供求关系、制造供不应求的现象、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略，重点抓住“饥饿”。
比如说，对于店铺内销量排名靠前的卤味，很多人会选择多补货甚至多囤货，以确保顾客到店一定能买到。但这样，反而容易造成顾客在短时间内吃腻这些卤味。
所以，在经营过程中，对于这些招牌卤味，数量不必过多，甚至可以比平常稍微少一些，让没有购买到的顾客，一直想着没有吃到，刺激对方下次来消费，从而来提高店铺营收。
在这里提示各位加盟商们，有时候不同的经营策略，也能产生不同的营收数字，取长补短，方能长久。不要小看日常的这些营销手段。
上海素卤味加盟连锁店开卤菜店一律是在这个夏季**的小吃。
现在餐饮行业是一个比较不错的投资方向，因为人是离不开吃的，每天基本的生存都是需要围绕吃什么在进行，家常便饭吃多了，自然就想去吃一些有特色的食物，比如说特色卤味小吃，其味道符合年轻人的口味，市场前景是比较不错的，但要想做一家比较不错的卤味加盟店，经营管理是关键， 那么如何做好卤味店的营销呢？
促销价位差：卤味加盟店要想提升销量，增加营收，促销手段必不可少，但如何设置促销价格，抓住促销价位差的精髓很重要。促销定价要利用尾数定价法，给顾客制造价格错觉差。比如，当标记价格由10RMB改为9.9RMB时，销量往往会大幅度提升。顾客为了节省计算和分析的时间，会先读取重要的信息，在顾客的潜意识中9.9RMB比10RMB便宜不少呢，所以，在促销的同时，抓住价位差对食客的心理的冲击，更容易提高营收。
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卤肉味食的模式创新已经迭代好几次，从原来的普通摊位，到精致的展示柜，再到回归传统的现卤餐饮越来越从精致的幕后走到了前台的制作，尽量的让大众看到你整个的制作过程，让食客放心，觉得健康，这刚好对应的是大家对食品安全的担忧。从零食化的售卖，到热卤的现场感，都在发生变化。
从几平米的档口店，到30平米的堂食店，经营模式也在发生变化，一部分是越发展越小，小小的店面，几平米，一个人操作所有，简单快捷。另一部分是可以坐下来堂食，现场卤出来热腾腾的卤菜，调配一碟子，客人坐下来打一碗米饭，或者一盒卤肉饭，直接吃，巴适。不同的模式各有优劣，并不能说那个好，那个不好，还是得根据所处的地段来选择。 假如每日客流量是100人，人均消费在20元，那么日营业额在2000元，月营业额在6万左右。
还有就是不要只管这个品牌的卤制品好不好吃，毕竟能开店的味道都差不到哪儿去。而且好吃与否也是因人而异的，每个人的喜好都不一样。因此还要了解整个产品的具体情况，除了口味如何，还要知道种类是否丰富，能不能满足不同消费**的需求。以及制作方式，整个过程是否安全卫生，不留隐患。除此之外，还需要知道这个品牌的研发能力如何，后续是否有能力推出新产品，让产品更具竞争力。
可能很多人想要创业开卤味店，原因之一就是投资成本低，于是就主要关注于费用是否较少。但更重要的是，你需要知道具体的费用构成，了解清楚哪些地方收费、如何收费，不要只知道个大概的，还要考虑到后续的支出大概如何，自己能否承担。总之注意事项一定要了解清楚，避免踩坑，这样在后续店铺开业后，才能够长长久久的运营下去。 卤菜，主要分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列产品。陕西现捞卤味加盟
卤菜的毛利润方面，荤菜在40%—50%之间，素菜在70%左右。上海素卤味加盟连锁店
注意：申请资料应用A4纸打印(图纸除外)，逐页加盖公章，按次序装订，提供的材料为复印件的，应在复印件上写明：系原件复印，并加盖单位公章。申报资料的各项内容应真实、完整、清楚，未有涂改。未取得公章的企业在提供的资料室由法定代表人签字盖章，非申请人本人前去办理的，办事人员还应该提供申请人委托书。
经现场指导、审查，持有结论为符合要求和基本符合要求的，由窗口受理，对申请材料不齐全、不符合法定要求的在5个工作日内一次性告知申请人应当补正的全部材料，补正后受理。
按规定程序进行审查，对符合固定的发放《餐饮服务许可证》，对不符合固定的给予书面答复并说明理由。
提示：根据《食品安全法》规定，食品药品监管部门取代卫生监督部门，对餐饮服务环节进行监管，同时办理餐饮服务许可证。但是各地情况不同，有些地区食品药品监管部门规定办理餐饮服务许可证地点仍在卫生局，所以办证之前，可咨询当地相关部门，以防止跑“冤枉路”。 上海素卤味加盟连锁店
四川真才实廖餐饮管理有限公司致力于食品、饮料，是一家招商型的公司。公司业务分为卤菜加盟，熟食加盟，卤菜培训，熟食培训等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。廖排骨秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念，全力打造公司的重点竞争力。